Proč vinaři používají proces chaptalizace ...?
Skvělá kombinace chutí, to je skvělé jídlo pro začátek září, kdy jsou v sezóně čerstvé vlašské ořechy a fíky.
Sylvia Wu mluví s Davidem Glancy MS o nejlepší technice pro vonění vína ...
Kdy byly první písemné důkazy o původu Albariho? Odpovědi Pedro Ballesteros Torres MW ...
Teplé léto a úroda drobných bobulí v ročníku Kalifornie 2013 přinesla hluboce koncentrovaná strukturovaná vína s úžasným potenciálem ...
Michel Roux ml. Trávím většinu mých letních prázdnin na venkově jižní Francie a moje představa o konečném odpočinku je podvečerní sklenka studeného vína; pasoucí se na jednoduchých, elegantních pokrmech a pozorovat západ slunce s rodinou a přáteli.
Mluvíme s odborníky o vlivu výběru podnože na víno a o tom, zda lze vytvořit odkaz s tím, co chutnáte ve sklenici ...
Je možné zjistit, odkud pochází Sauvignon Blanc, aniž byste se dívali na štítek? Odpovědi na ochutnávku Loiry vs Marlborough Sauvignon Blanc ...
Skotsko má více společného se známými vinařskými oblastmi, než byste si mysleli. Podívejte se na toto speciální víno z Burns Night ...
Velkorysé výnosy a teplé, bezproblémové vegetační období přinesly otevřená, zralá, ovocná vína, kterým někdy chybí hloubka a složitost ...
Chutney Mary, na drsném konci King's Road v Chelsea, měnila hru. Teď se to posunulo dál a nahoru do St James, čtvrti, o které si nemyslím, že kdy měla místního Inda, a prošla pozlacenými hranami, křišťálově krustou a radikálně elegantním přepracováním.
Rajčata jsou tak populární a všestranná, že se zdá, že je každý miluje, tak proč nezacházet s přáteli a rodinou pomocí receptu na rajčatový koláč od Michela Rouxe Jr?
Je důležité zásobit se svátečním obdobím večírků a večeří, ale co můžete dělat se zbytkovým vínem? Sarah Jane Evans MW má odpověď ...
Vzhledem k tomu, že vaření je přesnější, zdá se, že popisný jazyk jde opačným směrem. To nejlepší, co kdokoli z nás, kdo píše o restauracích, přišlo s popisem toho, co keterie mladých kuchařů dělá po městě, v důsledku molekulární gastronomie a často brilantně, není nová kuchyně ani zdaleka tak přesná jako jejich kuchyňská práce, natož jako evokující.
Comte de Vog u00fc u00e9 Musigny 1990: Proč to dělá naši síň slávy ...
Musím se přiznat, že mám trochu chuť na sladké. Nemám však tolik zájem o bohaté a těžké dezerty. Tento francouzský piškotový dort je tak lehký a vzdušný, že je nutností, pokud jde o dezerty nebo skvělý doplněk k odpolednímu čaji. Extrémně všestranný a snadno se připravuje, můžete jej naplnit čímkoli, co chcete, od máslového krému až po čokoládový ganache. Rozhodl jsem se naplnit můj domácí kaštanový krém a krém Chantilly.
Musíte znát svá vína z jižní Francie. Otestujte si své znalosti v nejnovějším kvízu Decanter.com.
Odřízněte tvrdé vnější listy ze zelí. Rozkrojte to na čtyři a vystřihněte tvrdou bílou stopku. Nyní nakrájejte zelí na jemno. Na velké těžké pánvi zahřejte olej a asi 5 minut do něj vhoďte zelí. Míchejte ocet.
Podívejte se na šestibodovou příručku Andrewa Jefforda, jak psát poznámky k degustaci vín s dostatečným popisem, aby byly zajímavé, ale bez matení lidí.
Doma nebo v zahraničí lovte vína z těchto řeckých hroznů ...
