Recept na rajčatový koláč Michel Roux Jr. Uznání: Michel Roux Jr
- Hlavní chod
- Michel Roux
- Recepty
- Zeleninový
Většina lidí má tendenci zapomínat, že nejchutnější rajčata, která najdete, jsou letní obraceče na podzim. Znamená to, že měli šanci vykouzlit všechno slunce, což je dělá lahodně sladkými.
Rajčata jsou tak populární a všestranná, že se zdá, že je každý miluje.
Rajčata jsou oblíbené přísady do salátů, omáček a dokonce i do polévek, ale co je nechat vyniknout v létě rajčatový koláč ? Čerstvá a lehčí alternativa k pizze s množstvím chutí, o které se můžete podělit s přáteli a rodinou u sklenky vína.
Recept na rajčatový koláč Michel Roux Jr
250 g listového těsta
350 g cherry rajčat
6 malých šalotek
100 g čerstvé smetany
2 lžíce hořčice
3 lžíce olivového oleje
5 listů bazalky
15g piniových oříšků
30 g parmezánu
Sůl a pepř
- Nejprve nakrájejte rajčata na dvě, pokud jsou malá, nebo na čtvrtiny, pokud jsou větší. Dochutíme je solí a necháme asi 30 minut vylévat v přebytečné vodě. To je zásadní, jinak bude váš dortík mokrý.
- Oloupejte šalotku a nakrájejte na plátky přibližně půl centimetru.
- Velkoryse naolejujte plech a před vařením v troubě po dobu 15 minut při teplotě 175 ° C, dokud nezbarví.
- Jakmile vyložíte listové těsto na plech, musíte ho předvařit po dobu 10 minut
180 ° C do krásné blond barvy. Možná budete muset použít nějaké sušené fazole a potravinářský film, abyste zajistili, že listové těsto příliš nezvedne. - Crème fraîche rozšleháme s celozrnnou hořčicí a rovnoměrně rozložíme po dně dortíku.
- Přidejte několik listů bazalky na dno pro extra chuť, než ozdobíte svůj koláč s rajčaty a konfitujte šalotku. Jakmile je koláč vyzdoben a okoreněn, je připraven se vrátit zpět do trouby při 150 °, dokud rajčata nezměknou a lístkové těsto nebude mít karamelizovanou barvu.
- Tento koláč je nejlépe podáván vlažný s mrholením olivového oleje, oholením parmezánu, opečenými piniovými oříšky a čerstvou bazalkou nahoře.
Vína k pití s rajčatovým koláčem
- Mas Bruguière l´Arbousé, 2014 : Ze severu regionu Languedoc je toto víno směsí Syrah, Grenache a Mourvèdre, která má velkorysou, ale vyváženou ovocnou chuť. Skvělé pro letní období s mineralogií, která se hodí k čerstvé zelenině. Doporučená maloobchodní cena: 10,97 GBP z Waitrose .
- Château Olivier Pessac-Léognan, 2012 : Toto víno z Bordeaux je směsí Sauvignon, Sémillon a Muscadelle. Kombinace bílých květů, citrusových plodů s nádechem kouřivosti je velmi živým vínem. Doporučená maloobchodní cena: 34,60 GBP od obchodníků s vínem Tanners .
- Spirit Buganay Rose, Cotes de Provence, 2014 : Pokud podáváte tento nápoj jako aperitiv, je rajčatový koláč perfektním doprovodem. Se směsí Cinsault, Syrah a Grenache nebudete zklamáni. Doporučená maloobchodní cena: 10,99 GBP z Waitrose .
Více o vínech
Mé srdce je blízké, protože moje žena je rodáčkou z regionu, je radostné rosé ze severu regionu Languedoc. Na krásném území Pic Saint Loup , směs Syrah, Grenache a Mourvèdre nabízí mimořádně vyvážené, ovocné a velkorysé víno.
Jeho mineralogie dokonale ladí s místními rajčaty. Mas Bruguière l’Arbousé, 2014, je vynikající hodnota za peníze, víno, které si můžete vychutnat celé léto.
Pro kulatější a bohatší víno, proč nezkusit Bordeaux grand cru? Toto zaoblení poskytuje směs Sauvignon, Sémillon a nekonečné procento Muscadelle. Důkladně si užívám tóny exotického ovoce a kouřovosti, které přináší Château Olivier Pessac Léognan, 2012. Toto mladé bílé víno plné živosti se fantasticky spojuje se středomořským rajčatovým koláčem.
Perfektní sloužil jako aperitiv, lehká a jemně kořeněná příchuť Esprit Buganay Rose, Cotes de Provence, 2014 perfektně funguje s rajčatovým dortíkem. Krásná směs Cinsault, Syrah, Grenache tohoto vína, pokud je plná ovocných chutí a je krásně elegantní. Tato plně ochucená růže pochází z jižní oblasti Provence a tak skvěle funguje s čerstvými aromatickými přísadami, jako jsou rajčata.
- Zobrazit všechny recepty karafy
