Počkejte! Potřebuji si vzít svůj teploměr na víno ... Uznání: Zachariah Hagy / @zachhagy na Unsplash.com
- Zeptejte se karafy
- Hlavní body
Stručný průvodce nejlepší teplotou červeného vína
- Světlé, ovocné červené : Tyto červené podávejte mírně vychlazené , při 12-13 stupních Celsia (54-56 stupňů Fahrenheita)
- Středně červené barvy : Podávejte mezi 14 a 16 stupni (56 - 60 stupňů Fahrenheita)
- Plné červené : Podávejte mezi 16 a 18 stupni Celsia (61 - 65 stupňů Fahrenheita)
Může být těžké zobecnit mezi odrůdami, ale obvykle byste to našli Beaujolais (Gamay) a Valpolicella Classico (Corvina) směrem k světlejšímu, chlazenému konci tohoto spektra.
Pinot Noir bude obkročovat lehké a střední, s některými styly Rioja (Tempranillo) ve středním rozsahu a poté Cabernet Sauvignon -dominant a Syrah / Shiraz vína tohoto světa v plné kapele.
Uznání: Annabelle Sing / Decanter
Dub, stárnutí a struktura
Některé odrůdy mají pouze více taninu, barvy a potenciál k vytvoření plného, strukturovaného vína než jiné.
To znamená, že pokud máte čas, přemýšlejte o stáří vína a také o tom, jak se s ním zacházelo ve sklepě. Pokud jste to už měli a znáte styl producenta, zamyslete se nad strukturou a profilem vína, když jste to zkusili naposledy.
Je to tak Rioja Crianza nebo Gran Reserva, například s alespoň 18 měsíci strávenými v dubových sudech? Pokud jste fanouškem Piemontu, máte Langhe Nebbiolo nebo full-on Barolo DOCG ?
To jsou důležité otázky, protože chlazení červeného vína zesílí veškerý přítomný dub a tanin. Pravděpodobně byste také chtěli ochutnat nějaké ovoce.
Je vaše teplota červeného vína také teplý?
Stejně, z červeného vína může být polévka pokud je příliš teplo. Hladiny alkoholu se pak mohou cítit nevyvážené a může dojít ke ztrátě přirozené struktury a svěžesti vína. Kam se podělala ta kyselost?
Víno je otázkou osobního vkusu, ale ty jsou obecně považovány za nežádoucí vlastnosti.
Mnozí z nás pravděpodobně někdy zažili polévkové červené víno, ať už na dovolené v teplém podnebí nebo v restauraci, která nemá svůj vinný sklep pod kontrolou. Nebojte se na pár minut požádat o kbelík s ledem.
Co znamená „pokojová teplota“?
Staré rčení o pokojové teplotě je červený sledě.
Pokud můžete, je lepší držet se specifik. Chladnička na víno s regulací teploty je zde samozřejmě zlatým standardem, ale může vám pomoci i jednoduchý teploměr na víno, nebo znát teplotu v místnosti, ve které se nacházíte.
Důvěřujte také svému instinktu. „Nevzpomínám si, kdy jsem naposledy používal teploměr doma nebo v profesionálním prostředí,“ řekl mistr someliér Xavier Rousset Karafa v roce 2016.
Kromě zjevné chyby , jak vyváženě chutná víno?
Pokud se červené víno potřebuje trochu zahřát, můžete si vždy vylepšit sklenici v rukou.
Dávejte pozor na změny teploty během pití. „Teplota vína ve sklenici dramaticky stoupá, takže vaše klasické 18 ° C Bordeaux se ve sklenici velmi rychle stane (podle toho, kde jste) 22 ° C nebo více,“ řekl Rousset.
'Nejtěžší je zdaleka udržovat správnou teplotu po celou dobu spotřeby.'
někde mezi 10. epizodou 1. série
