Typ: indický
Před dvaceti pěti lety se zdálo, že všechny indické restaurace mají standardizovaná menu, pivo bylo nápojem volby a recepce se zdvojnásobila jako místo vyzvednutí. Mnozí nyní mají na předem rezervovaných stolech michelinské hvězdy, vinné sklepy a časové limity.
htgawm sezóna 3 epizoda 13
Chutney Mary na drsném konci King’s Road v Chelsea změnila hru. Nyní je to posunuto a nahoru - do St James's St, sousedství, o kterém si nemyslím, že by někdy mělo místního Inda, a prošlo pozlacenými hranami, křišťálově krustou a radikálně elegantním přepracováním.
Nabídka byla také vylepšena: ramekin z krabích vloček z Cornwallu hodený s česnekovým máslem se oženil se sladkostí s pikantním umami kopem tuňáka pevnost tikky rozjasní anýzová ostrost lehké a živé koprové marinády a podrážka z černého pepře Dover, prezentovaná celá na kost, je šťavnaté, kořeněné zjevení (náš požitek byl poněkud zmírněn tím, že jsme byli ponecháni, abychom sami naplnili šelmu 34 liber, tupým nožem). Upozorňujeme, že hlavní jídla se podávají bez oblohy, takže přílohy a zrna zvýší chuť a úroveň tepla, nejlepší z nich bylo puneri aloo - brambory a nasekané arašídy ve lehké kari omáčce, oživené lehkým rozprášením rozinek .
Služba byla poněkud neuspořádaná, navzdory velkému počtu zaměstnanců neprůhlednost nabídky à la carte, také ne tak organizovaná užitečnými způsoby, jak by to mohlo být, nepomohla. Všichni jsme prošli dlouhou cestou, ale jen málo z nás je v této složité kuchyni tak expertních, jak bychom chtěli být.
Sommelier důvtipný: Vinný lístek je téměř správný, nevědomě veselý, organizovaný podle stylu a mezinárodně eklektický, většinou francouzský, ale pečlivě zahrnující různé drahokamy z Portugalska, Španělska, Itálie, Kalifornie, Jižní Afriky a Nového Zélandu, s více než polovinou koše 75 kolekce za méně než 50 GBP. K dispozici jsou dva tucty u sklenice a výběr polovičních lahví, které dodávají určitou flexibilitu sladění jídla a vína, a výběr „klasických a jemných“ sahá od Au Bon Climat po některé špičkové burgundské vína Rhônes, Barolo, bílé a červené a Clos Ste-Hune, kteří skončili jako Batailley 1998, Léoville-Las-Cases 1996 a Haut-Brion 1998 pro ty, kteří chtějí loď vytlačit daleko.
Pro nás ostatní je tu samozřejmě ručně vybíraná řada osvěžujících vín, která perfektně slouží jako doprovod k otevřenému kořenění jídla, včetně několika růžových a bardolinských vín, novozélandského Pinot Noir, rozvážně bílých z pravých částí Itálie a některé, o kterých jste možná nikdy neslyšeli, za rozumnou cenu. Poznámky k degustaci, i když jsou nadšené a pozitivní, jsou také přímočaré, s dobrým náznakem.
73 St James’s St, London SW1A 1PH.
Telefon: +44 (0) 20 7629 6688 www.chutneymary.com .
Otevřeno na oběd a večeři od pondělí do pátku, večeře jen sobota.
