Chardonnay je jednou z nejvíce zasazených odrůd bílého vína na světě. Uznání: Wikipedia / Pancrat (Creative Commons License)
- Zeptejte se karafy
Požádejte někoho, aby pojmenoval nejznámější hrozny z bílého vína, a je tu velká šance Chardonnay , Sauvignon Blanc nebo Pinot Grigio představí. Ten druhý také přichází v masce Pinot Gris.
Mohou zahrnovat i další populární jména Ryzlink rýnský , Chenin Blanc , Semillon , Viognier nebo Albariño .
Technicky vzato lze bílá vína vyrábět z odrůd bílého nebo černého hroznu.
Ty se běžně používají pro červená vína, ale mohou také vyrábět bílá vína, pokud je šťáva oddělena od kůže dostatečně včas v procesu výroby vína. Mezi příklady patří použití Pinot Noir nebo Pinot Meunier v šampaňském.
Nejčastěji pěstované odrůdy bílého hroznu
Zatímco Chardonnay et al jsou jedny z nejmezinárodnějších bílých vinných hroznů, španělská Airén byla v roce 2016 stále nejrozšířenější odrůdou bílého hroznu na světě.
To je podle revidovaného vydání z roku 2020 „ Které odrůdy vinné révy se kde pěstují “, Jehož autory jsou profesor ekonomů Kym Anderson a Dr. Signe Nelgen z University of Adelaide a Geisenheim University.
Klesá, ale podle hodnocení knihy zůstal těsně před dobře cestovanou Chardonnay.
Airénova tradiční pevnost je ve španělské oblasti La Mancha, kde se často používá k výrobě brandy, uvádí se v knize.
Top 10 * nejrozšířenějších odrůd bílých hroznů uvedených autory jsou:
- Airén
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Trebbiano Toscano
- Ryzlink rýnský
- Rkatsiteli
- Makabejci
- Cayetana Blanca
- Maskat Alexandrijský
- Muscat Blanc à Petits Grains
* Pinot Gris / Pinot Grigio běžně vyrábí bílá vína a autoři jej klasifikovali jako „šedou odrůdu“.
Zdroj: Které odrůdy vinné révy se kde pěstují? Přepracované vydání (2020)
Hrozny bílého vína: spousta poznatků
Zatímco v mnoha regionech se objevují některé vysoce postavené odrůdy, které rostou v tryskách, existuje více hroznů bílého vína, než by bylo možné v tomto článku samozřejmě zmínit.
Když už mluvíme o konkrétních odrůdách bílého hroznu, několik z nich se stalo známým pro svou důležitost v konkrétních oblastech, od Bacchus v Anglii po Assyrtiko v Řecku.
Jiní skrývají své světlo za názvem označení nebo oblasti. Pokud vám někdo nabídne nalít si sklenku Garganegy, mohl by odkoupit láhev Soave ze severní Itálie.
A rozhodnutí o místě vinice, managementu a způsobu výroby vína také ovlivní to, jak se tyto odrůdy ve vaší sklenici na víno projeví.
kelly anne královna jihu
V burgundské pevnosti Chardonnay byste očekávali, že Meursault bude mít vliv dubu, což bude v nejlepších příkladech odborně integrováno.
Chablis dále na sever tradičně dává novému dubu široké kotviště.
Jsou zvažovány určité odrůdy aromatické bílé vinné hrozny .
Některé bílé odrůdy jsou známé svou schopností vyrábět lahodná sladká vína a jen několik příkladů zahrnuje Ryzlink rýnský v Německu, Furmint v Tokaji a Sémillon v Sauternes .
osobnost zájmu sezóna 5 epizoda 12
Používá se Muscat de Frontignan (Muscat Blanc à Petits Grains) Constance víno v Jižní Africe, údajně oblíbený tip Napoleona Bonaparte už v té době.
Dělají bílé odrůdy vždy bílá vína?
Ve vinařském světě vždy existují výjimky a šedé oblasti.
Jako příklad můžeme uvést, že odrůdy bílého hroznu lze použít k výrobě oranžová vína „Ponecháním kůží v kontaktu se šťávou ve vinařském sklepě.
Někdy bílé odrůdy mají neviditelný vliv.
V proslulém označení červeného vína Côte Rôtie v severní Rhôně lze například vedle Syrah použít malé množství Viognier.
Možná jste také viděli směsi Shiraz-Viognier v Austrálii.
V roce 2019 Decanter.com informoval o tom, jak někteří vinaři z Châteauneuf-du-Pape plánovali využít dlouhotrvající pravidla, která jim umožňují přidat k jejich červeným vínům bílé hrozny .
To by podle nich mohlo pomoci chránit svěžest a kyselost tváří v tvář změně klimatu.
Bílé víno, hrozny a barva
Tak jako tento článek o barvě vína vysvětluje, že je možné vyrobit bílé víno z „červených vinných hroznů“, známých také jako černé hrozny, kvůli tomu, jak mění barvu při zrání.
Jak bylo uvedeno výše, čistá šťáva musí být oddělena od hroznových slupek na začátku procesu výroby vína.
Takzvaný ‚ bílý a černý „Je příkladem v Champagne, ale ve vinařském světě existují i další.
Jiné odrůdy, které jsou dobře známé pro bílá vína, mají ve vinici tmavší odstíny, než byste čekali.
„Hrozny Pinot Grigio mají červenou (ne růžovou) slupku,“ řekl David Gleave, MD z Liberty Wines v této reakci na a Karafa dotaz čtenáře na „růžovém“ Pinot Grigio.
Gewürztraminer je dalším příkladem hroznu, který produkuje bílá vína, přesto je známý svou růžově červenou barvou.
