Kredit: Foto Q.U.I na Unsplash
- Zeptejte se karafy
- Hlavní body
V posledním desetiletí prošlo oranžové víno docela transformací, pokud jde o jeho porozumění a pověst.
Vraťte se o několik let zpět a ti, kteří věděli o této „třetí“ barvě vína, ji považovali za výklenek, kterému předsedali temní sudoví houslisté v kopcích severní Itálie, východní Evropy i mimo ni.
je Steve Burton, který opouští y & r
Nyní je všude podporováno a prosazováno v trendových „výčepních místnostech“ v centru města, kde si ho modní zasvěcenci pijí na skleničku od Enomaticu a diskutují o kontaktu s pokožkou.
Dobře, takže to jsou extrémy, ale je třeba říci, že oranžové víno je nyní styl, který je mezi pijáky vína stále běžnější a lze ho najít na vinných lístcích v restauracích, tabulích gastro hospod a na pultech náročných nezávislých obchodníků. Můžete dokonce najít v Adsa.
Ale co to dělá oranžovou? Psaní pro Dekantér v roce 2015 , odborník na oranžové víno a autor Jantarová revoluce: Jak se svět naučil milovat oranžové víno Simon Woolf to definuje jako „efektivně… bílé víno vyrobené jako červené“.
Dodává: „Tento termín se stále více používá pro bílá vína, kde hrozny zůstávaly v kontaktu se šupkou několik dní, týdnů nebo dokonce měsíců. Výsledek se liší nejen barvou, ale je také výrazně intenzivnější na nose a patře, někdy s výraznými tříslovinami. “
Samotný termín, na rozdíl od stylu vína, který popisuje, je relativně nový. „Vytvořil jej v roce 2004 David Harvey z britského dovozce vína Raeburn Fine Wines při práci ve sklepě Franka Cornelissena v sicilské oblasti Etna,“ říká Woolf.
„Název nemusí být ideální, ale tento styl vyžaduje svou vlastní kategorii,“ říká průkopnice přírodního vína Saša Radikon z vinařství Radikon ve městě Oslavia Friuli Colli. 'Pokud si zákazníci objednají bílé víno a ukáže se tato překvapivá tmavá barva, nemusí být tak šťastní.'
Radost z oranžových vín - nebo jantarových vín, což je termín, který někteří preferují - spočívá v tom, že mohou kombinovat váhu, strukturu a složitost červených vín se svěžestí a nadšením bílých vín.
Woolf rychle zdůrazňuje, že barva pochází ze slupky hroznů a nikoli z oxidace, což je běžná mylná představa.
„Ačkoli je vinařský styl často oxidační (populární jsou otevřené dubové nebo plastové fermentory), producenti po fermentaci obvykle utěsňují nádoby, aby zajistili, že vína zůstanou svěží,“ říká.
Oranžová zamilovanost
V roce 2020 se oranžové víno vyrábí ve většině vinařských zemí po celém světě Swartland v Jižní Africe do - ano, dokonce i tento z Orange v Austrálii - ale nachází se v tradičních „oranžových srdcích“ Gruzie, Slovinska a Itálie, kde lze nalézt některé z nejoceňovanějších příkladů.
„Tato technika může být obtížná, aniž by to vyžadovalo značné vinařské dovednosti a zkušenosti. Velmi málo producentů v Novém světě bylo dost odvahy to zkusit, “říká Woolf.
Nejlepší oranžová vína k vyzkoušení:
Vína níže ochutnali odborníci Decanteru
Poznámka: Tento článek byl aktualizován poté, co původně obsahoval víno Vin Jeaune, které není oranžovým vínem.
