Uznání: Jean-Louis Zimmermann / Wikipedia
- Hlavní body
- Novinky Domů
Je to praxe, která je povolena přinejmenším od apelačních pravidel z 30. let, ale zahrnuje i bílé odrůdy Chateauneuf Pope červené směsi mají nový impuls.
Vinaři ve známém označení jižní Rhôny říkají, že teplejší podmínky spojené se změnou klimatu znamenají vyšší hladinu alkoholu, která by mohla ohrozit svěžest ve sklenici.
Jeden ze zúčastněných, Domaine de la Charbonnière, viděl například alkohol ve svém Cuvée Les Hautes Brusquières 2016 dosáhnout 16% abv.
Spolumajitelka Domaine Véronique Maret uvedla, že má v úmyslu smíchat malé množství Bourboulenc a Clairette do svých červených, počínaje asi za čtyři roky.
„Bílé hrozny přinesou větší kyselost a my bychom je nesklízeli při vysokých úrovních alkoholu,“ řekla Decanter.com .
Ostatní statky také zasadily odrůdy bílého hroznu, včetně Bourboulenc, Picpoul, Picardin a Clairette, aby se přimíchaly do červených vín.
Michel Blanc, prezident federace výrobců Châteauneuf-du-Pape, uvedl, že spotřebitelé a producenti byli zvyklí na velmi teplé a suché počasí jižní Rhôny.
„Ale změna klimatu nás nutí být opatrnější ohledně rovnováhy mezi kyselostí a alkoholem a zralostí taninu a hroznů,“ řekl.
Z přibližně 290 producentů Châteauneuf věří, že další plánují míchat bílé hrozny do červené, ale nebyl schopen poskytnout konkrétní údaj.
Maret uvedla, že společné pěstování bílých hroznů mezi červenými na vinici a jejich následné macerování a fermentace způsobí, že směsi budou soudržné a přestane být „nepříznivě“ ovlivněna barva.
Laurence Féraud z Domaine de Pégau již ve své červené směsi používá bílé odrůdy a uvedl, že to zlepšuje složitost.
Pochválila „škálu příchutí [a] vyváženou strukturu s určitou elegancí, kyselostí a slaností“, která pochází z bílých hroznů.
