- Ochutnávky domů
Je Gewurztraminer odrůda, se kterou se na palubu nedostanete? John Stimpfig vysvětluje, proč nemůže, a Thierry Meyer přijde na svou obranu a vybere pět, aby změnili názor ...
John Stimpfig, ředitel obsahu, říká: Ve větě to voní a chutná příliš jako „koláčový budoár“. (Michael Broadbent mohl přijít s tímto popisem.) Podle mých zkušeností je také příliš alkoholický, falešný, přes vrchol a není přátelský k jídlu. Takže i kdyby mi chutnalo, nebyl bych si jistý, kdy to vypít. A konečně, je to příliš zřejmé, postrádá jemnost a šarm.
kdo Nick Viall otěhotní?
Thierry Meyer, regionální předseda DWWA pro Alsasko odpovědi:
Gewurztraminer je Alsasko Nejvýraznější, ale podceňovaná odrůda, schopná produkovat mnoho stylů, od suchých po sladké.
- Přejděte dolů na pět Meyerových Gerwurztraminerů a změňte názor
Jaký je Gewurztraminer?
Jako každé dobré víno, i Gewurz by měl být vyvážený. Hrozny je třeba sklízet v dokonalé zralosti, aby se zabránilo hořkosti, vysokému obsahu alkoholu a / nebo zjevné sladkosti - zvláště když botrytis zvyšuje hladinu cukru. Odrůda nemá tolik kyselosti jako Ryzlink rýnský , ale ani ne Chardonnay a všichni víme, jak složité, dlouhověké a vzrušující mohou být ty nejlepší Burgundies.
Pokud se potápíte na vinném lístku nebo ve vinotéce naslepo, může být obtížné posoudit, jak sladký může být Alsaský Gewurz, pouhým pohledem na láhev, ale většina dobrých výrobců nemění úrovně sladkosti svých cuvée z ročníku na ročník, takže se vyplatí najít několik jmen, která se vám líbí. Někteří výrobci dokonce označují sladkost na zadní etiketě.
Jak chutná Gewurztraminer
Gewurztraminer nabízí komplexní aroma, od růžového po meruňkové jádro a tropické ovoce, spolu s pepřem a sladkým kořením. Sušené ovoce a med se objevují také v případě ušlechtilé hniloby. Jednoduchá vína Gewurz bez specifického původu mimo AC Alsasko jsou obvykle středně plná a buď suchá, nebo polosladká. I když jsou tato vína jednoduchá, měla by stále vykazovat typičnost, s kořeněným ovocem a mírně hořkou dochutí.
Stejně jako Riesling je Gewurztraminer transparentní vůči terroiru a odráží povahu jeho půdy nebo původu. Několik alsaských grand crus dává Gewurztraminer šanci vyjádřit tyto charakteristické znaky. Vápencové terasy Marly, jako je grands crus Hengst, Florimont, Mambourg nebo Marckrain, produkují hluboká, bohatá a kořeněná vína s dobrou kyselinou. Žulové nebo pískovcové terasy, jako je grands crus Brand a Kessler, nebo křemenné půdy jako Fronholz v Epfigu, mohou produkovat aromatická a elegantní vína se spoustou ovoce.
nejlepší pinot noir do 50 let
Vápencové terroiry, jako je grand cru Furstentum, Osterberg nebo Zinnkoepflé, budou produkovat vína plného těla se silným ovocem a dobrou kyselostí.
Párování potravin Gewurztraminer
Přes konvenční moudrost je Gewurztraminer velmi přátelský k jídlu. Sušší styly jsou dokonalými partnery kořeněného jídla z Asie, severní Afriky, Indie nebo Latinské Ameriky a dokonce mohou být dobrou alternativou k bohatým a hedvábně červeným. Nejmocnější vína, dokonce i sladší, mohou obstát v bohatých a chutných pokrmech, jako je humří biftek, kari nebo tagin. A samozřejmě pro každý styl Gewurztraminer je k dispozici perfektní sýr. Alsaský Munster je klasický, ale odrůda funguje dobře s Roquefortem, Stiltonem nebo Goudou, nebo při jakékoli příležitosti, kdy můžete sloužit Portu.
Sladší vína se mohou přirozeně spárovat s dezerty, jako jsou ovocné koláče, ale jsou obzvláště krásná s pokrmy zahrnujícími skořici, sušené ořechy a sušené ovoce.
- Zkuste to s Gateau de Savoie, kaštanové pyré a krém Chantilly
Na vaší cestě k znovuobjevení Gewurztraminer začněte se suššími styly, než se ponoříte do těch svůdnějších - a rok 2014 je dokonalým ročníkem, zejména z terroirem poháněných grands crus. A pokud můžete, položte několik nejlepších lahví na 15 až 20 let. Vaše trpělivost bude odměněna neuvěřitelnou složitostí.
International Trophy Off-Dry over 15 £ - Paul Ginglinger, Gewurztraminer, Grand Cru Pfersigberg, Alsace, France 2013
Pro vinaře Michela Ginglingera je to také „archetypální vyslanec stylu vín, který chceme v Domaine vyjádřit
shledání lásky a hip hop hollywoodské sezóny 4
