Kredit: Foto Louis Hansel @shotsoflouis na Unsplash.
- Hlavní body
Den díkůvzdání bude mít v roce 2020 pravděpodobně pro mnoho lidí jiný pocit. Zde je však několik obecných rad, které vám poskytnou archivy Decanter.com, aby vám pomohly co nejlépe využít všechny lahve, které plánujete otevřít.
Teplota podávání pro červená vína
Váš kalifornský Cabernet s plným tělem nebo Brunello di Montalcino lze popsat jako na vrcholu svých schopností, když je podáván při ‚pokojové teplotě '.
Teplota místnosti v tomto kontextu však obecně znamená kolem 16 až 18 stupňů Celsia (zhruba 61 až 65 stupňů Fahrenheita). Často je nejlepší podávat středně červená vína o něco chladnější.
Snažte se zejména během vaření udržovat vína mimo kuchyň. Věci mají tendenci se pěkně zahřívat, což může způsobit přehřátí obsahu vaší milované lahve.
Plně plné červené víno, které je příliš teplé, může být téměř polévkové, s chutí těžší rozlišitelnou a znatelnějším alkoholem, Přečtěte si více: Jaká je ideální teplota podávání červeného vína? Vědra na led se dodávají v různých tvarech a velikostech, ale pokud nemáte konkrétní po ruce, udělají to i jiné nádoby, pokud jsou dostatečně hluboké. Budete však potřebovat nějaké kostky ledu. Přidání vody může pomoci rychleji přenášet teplo z láhve. „Použijte spoustu kostek ledu (nejlépe drceného ledu) v kbelíku s trochou studené vody a spoustou soli - ano, sůl,“ Xavier Rousset MS dříve řekl Karafa . „Ujistěte se, že je láhev ponořena do horní části, aby byla účinnější. Vaše víno by mělo být chladné asi za 15 minut. “ Šéfkuchař a výkonný viceprezident Jean-Baptiste Lécaillon Louis Roederer řekl hostům na setkání Decanter Fine Wine Encounter v roce 2014, že jeho radou je ‚dát šampaňské do lednice 48 hodin před jeho vypitím ', pokud je to možné. Pokud jste v kratším časovém měřítku - ale ještě nedosahujete nouzového kbelíku na led - pak Comité Champagne doporučuje umístit láhev na bok na dno chladničky čtyři hodiny před podáváním. Ideální teplota podávání je 8–10 stupňů Celsia (47–50 Fahrenheita). Většina odborníků souhlasí s tím, že tahání korku a ponechání lahve v klidném koutku ve skutečnosti moc neudělá, ale debata o tom je kolik provzdušnit víno před pitím , a zejména na tom, zda se má dekantovat. Zatímco víření ve vaší sklenici je formou provzdušňování, někteří vinaři a odborníci se domnívají, že dekantování červených vín může pomoci změkčit taniny a uvolnit ovocné příchutě. Neexistují žádná tvrdá a rychlá pravidla, ale je rozumné dekantovat jakékoli víno sedimentem, jako je vinobraní portské, aby se to nedostalo do sklenice. V průvodci v roce 2010 napsal slavný odborník na víno Steven Spurrier že by obecně měl za cíl dekantovat asi hodinu před podáním, i když se to lišilo v závislosti na láhvi. Mladá, tříslovinová červená vína mají největší užitek, řekl a dodal, že by měla být dekantována také starší bílá vína. „Pokud musím otevřít láhev na poslední chvíli, použiji„ lodní “karafu s velmi širokou základnou a víno po stranách třímám (bez třesení) po dobu asi 30 sekund, abych dohnal ztracený čas,“ napsal Spurrier, který byl konzultantským redaktorem Karafa v době, kdy. Někteří someliéři nedoporučují příliš provzdušňovat staré ročníkové stáčení kvůli jeho křehkosti. Pokud si letos necháváte jednoduché věci a servírujete jedno hlavní jídlo, možná budete mít čas přemýšlet přesněji o druhu vína, které by fungovalo. Pokud je však na stole řada jídel, pak obecně platí, že vína, která mají dobrou úroveň kyselosti, mohou pomoci jídlo zvednout . Množství taninu s povlakem v ústech mezitím může otupit vaše chuťové buňky, ne to, že odvážnější červená vína nebudou fungovat - trochu věku lahví může pomoci taninům integrovat se a odhalit úžasnou složitost. Všechno, co bylo řečeno, je víno také o osobních preferencích. V článku z roku 2016 pro Karafa, Ray Isle, výkonný redaktor vína ve společnosti Jídlo a víno časopis navrhl výběr vín díkůvzdání, která potěší lidi kolem stolu. Tento článek byl aktualizován v roce 2020 po vydání původní verze v roce 2017.
Pomocí kbelíku na led rychle ochladíte víno
levné ubytování v Napa
Přečtěte si více: Jak rychle ochladit vína
Šampaňské a šumivé v lednici
Přečtěte si více: Jak dlouho chill šampaňské
Nechat víno dýchat
Přečtěte si více: Jak nechat víno dýchat
Párování jídla: udržování stresu na minimu
moje 600 lb životní sezóna 8
Přečtěte si více: Nápady na víno díkůvzdání do roku 2020
Mohlo by se Vám také líbit :
Rady pro párování jídla a vína na Decanter.com
