Uznání: Polly Thomas / Alamy Stock Photo
- Zeptejte se karafy
- Hlavní body
Možnosti, pokud potřebujete rychle ochladit víno:
Mrazák
Pokud jste doma, pak může vaše láhev v mrazáku pomoci rychle ochladit víno.
„Láhev můžete zabalit do vlhkého hadříku a poté ji na 10 minut umístit do mrazničky,“ řekl v roce 2016 Decanter.com mistr sommelier a restauratér Xavier Rousset MS.
Jen na to nezapomeňte. Dokonce i někteří Karafa zaměstnanci měli své vlastní katastrofy zmrazeného vína .
Unie pro domy se šampaňským nedoporučuje dávat šampaňské do mrazáku.
Kbelík s ledem
Nemusí to být nijak zvlášť sofistikované, i když starý kbelík nebo mísa na mytí nádobí nemusí u večeře vytvářet úplně stejné romantické prostředí.
poslední lodní sezóna 3, epizoda 13
Klíčovou radou je, že byste neměli jen naplnit celou nádobu kostkami ledu a očekávat, že víno ochladíte v rekordním čase.
ncis a sezóna 6 epizoda 6
Pokud použijete zhruba 50% ledu a 50% studené vody, proces ochlazování proběhne rychleji. Voda pomůže přenášet teplo z láhve.
„Použijte spoustu kostek ledu (nejlépe drceného ledu) v kbelíku s trochou studené vody a spoustou soli - ano, solí,“ řekl Rousset.
„Aby byla láhev účinnější, ujistěte se, že je láhev ponořena až na vrchol. Vaše víno by mělo být chladné asi za 15 minut. “
Ledové bundy mohou být dobrým způsobem, jak uchovat chladné víno při konstantní teplotě, ale nemají tendenci být tak účinné při rychlém ochlazení vína.
Zmrazené hrozny
Pokud jste nalili víno a uvědomili jste si, že je příliš teplé, existuje několik možností.
Tato metoda vyžaduje trochu dopředného plánování, ale můžete zkusit zmrazit hrozny a nalít je do vína, což ho nerozšíří, jak navrhuje Peter Richards MW.
Můžete také experimentovat s gadgety, které tvrdí, že jsou schopné víno rychle ochladit.
Ledové kostky ( Ale je to kontroverzní ...)
Jednou z nejkontroverznějších metod by mohla být zvážení výhody a nevýhody přidávání kostek ledu .
Pravděpodobně to není technika pro vaše ročníkové šampaňské - a mnozí kritici by řekli, že nikdy není dobrý čas - ale v restauracích byste například mohli vidět některá růžová nebo světlejší bílá vína podávaná s ledem.
rekapitulace epizody 1 maskovaného zpěváka
Řekl Richards Karafa v roce 2016 byl za to, aby lidé s jejich víny dělali, co si přáli, ale varoval, že led může víno roztavit a zředit.
Nejlepší teploty podávání pro různé styly vína
Bílá vína
V ideálním případě by se vína s lehkým tělem měla podávat chlazená, mezi 7–10 ° C (44–50 ° F), zatímco vína s trochu větší váhou - třeba dubový styl - lze podávat o něco teplejší, při teplotě 10-13 ° C (50 - 55 ° F).
Šumivá vína by měla být podávána dobře vychlazená a Champagne house union doporučuje podávání při 6-9 ° C.
Nejlepší teploty pro bílá vína. Design: Annabelle Sing / Decanter
Ano, červená vína mohou být chlazena
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, červená vína mohou těžit z toho, že jsou mírně chlazená.
Stejně jako u bílých vín i lehčí styly těží z toho, že jsou podávány chlazenější než těžší. I odvážný Cabernet Sauvignon však mohl být lehce chlazen, aby se zabránilo jeho příliš teplému podávání.
která vína podáváte vychlazená
Tak jako Karafa Expert na Rhône Matt Walls řekl: „Je mnohem vyšší teplota než 18 ° C pro červenou. Jeho příchutě se stírají a polévka . “
Teplota podávání červených vín. Design: Annabelle Sing / Decanter
Viz také:
Jaká je ideální teplota podávání červeného vína?
Článek byl aktualizován v květnu 2020 po předchozí aktualizaci v červenci 2019. Původně publikován v roce 2016.
