Profil producenta: Ornellaia- Winestealssd.com

Lodovico Antinori začal konkurovat Sassicaia, když zasadil révu v Bolgheri. Panství změnilo majitele, ale styl je konzistentní. Stephen Brook navštíví Opulence-on-Sea ...

Když začal od roku 1982 kupovat půdu a vysazovat révu v Bolgheri, musel Lodovico Antinori, bratr slavnějšího Piera, vycítit, že je předvojem nového vinařského trendu. Velká část Bolgheri, která obklopuje klidnou vesničku asi 10 km od toskánského pobřeží mezi Livornem a Piombinem, byla hájemstvím místních farmářů, kteří pečovali o své olivovníky, ovocné sady a zeleninu. Vinná réva byla jen další rostlinou rozptýlenou mezi melouny a olivami.

Existovala však významná výjimka. Tenuta San Guido vyrábí bolgherské víno zvané Sassicaia od 40. let 20. století, přestože bylo vyhrazeno pro rodinnou spotřebu, dokud nebyl přesvědčen zakladatel Marchese Mario Incisa della Rochetta, aby umožnil rodině Antinori distribuovat víno, což se jim podařilo s velkým úspěchem . Antinoris a Incisas byli příbuzní: Mario Incisa a otec Lodovico Antinori měli obě vdané dcery místního magnáta, rodiny della Gherardesca, kteří vlastnili obrovské pásy půdy podél toskánského pobřeží. Lodovico si nemohl být vědom toho, že konkuruje jednomu z legendárních italských vín.

7. epizoda 4. série 90denního snoubence

Tenuta San Guido tehdy produkovala právě Sassicaia. Antinori na popud ruského enologa André Tchelitscheffa zasadil širší škálu hroznů. Mladá usedlost Tenuta Dell’Ornellaia by také produkovala Sauvignon Blanc s názvem Poggio alle Gazze a od roku 1987 vinici s jednou vinicí Merlot zavolal Masseto, který by zanedlouho konkuroval, někteří říkají, že překonal, proslulost samotné Ornellaia.

Poté, co Tchelitscheff odešel do důchodu, nastoupil v roce 1991 konzultant Bordelais Michel Rolland, který stále radí. Ačkoli existovala řada vinařů - včetně zesnulého Maďara Tibora Gála, Thomase Durouxe (nyní v Château Palmer) a jeho nástupce od roku 2005 Axela Heinze - styl zůstal docela konzistentní, Ornellaia byla bohatší než drsnější a dlouhodobější Sassicaia.

Antinori instinktivně pochopil, že Sangiovese není tím pravým hroznem pro Bolgheriho. „Není to tu moc příjemné víno,“ řekl mi před téměř 20 lety. „Zdá se, že říká:„ Proč mě pít? “Jeho tušení bylo správné: jsou to právě odrůdy Bordeaux a v menší míře Syrah, které si získaly pověst červených vín Bolgheri.

Antinori vysázel révu na hustých jílovitých půdách panství Ornellaia, ale také získal něco, co se stalo 55hektarovým (ha) majetkem zvaným Bellaria severně od osady. Zde začal sázet od roku 1992. Půda je kamenitější, mírně svažitá a dokonale odvodněná. Axel Heinz miluje tento web: „Dává nám čerstvější a živější vína než vinice kolem vinařství.“

Ale do roku 2010 se nejstarší vinice znovu vysazovaly. Hustota a podnože nebyly ideální. „V minulosti pěstovali toskánští pěstitelé co největší výnosy, takže réva byla po 20 letech vyčerpána,“ vysvětluje Axel. „Některé chyby se nám podařilo opravit. Skvělý web vždy nabídne skvělá vína, ale s lépe spravovanými vinicemi budou ještě lepší. “

V 90. letech dynamický Lodovico Antinori se svým rafinovaným vzhledem a rtuťovým šarmem svištěl po celém světě a představil svá vína, ale na konci desetiletí se stal méně viditelným a zdálo se, že ztrácí zájem.

Kolují zvěsti o komplikovaném osobním životě. V roce 2000 prodal podíl na nemovitosti společnosti Mondavi a do roku 2002 získala společnost Mondavi kontrolní podíl, do kterého byla zapojena také rodina Frescobaldi. Když společnost Mondavi na konci roku 2004 koupila společnost Constellation, stal se jejím jediným vlastníkem Frescobaldis. Díky tolika dalším vinařským zájmům v Toskánsku umožnily Heinzovi a jeho týmu volný pohyb - „pokud zůstaneme úspěšní“.

Heinz připouští, že se snaží udržet Ornellaia stylisticky konzistentní. Zavedením druhého vína Le Serre Nuove v roce 1997 se produkce Ornellaia snížila z původní úrovně 200 000 lahví na současných 130 000.

Cabernet Franc získává ve směsi větší roli a Heinz plánuje zasadit další. „Cabernet Franc jsem znal z doby, kdy jsem působil v La Dominique ve St-Emilionu,“ říká. „Miluje hlinito-štěrkové a jílovo-vápencové půdy, které zde máme. Ale stále je to náročná odrůda a musíte kontrolovat výnosy. Dokáže si na vinici dlouho uchovat svoji bylinu a může být trochu zředěný. Není pro mě snadné získat správné aromatické látky a váhu. Přestože zde máme pouze 2 ha, téměř vždy končí ve směsi Ornellaia.

'Jsme známí pro Merlot, zejména v Massetu, ale Merlot je přizpůsobivější a je šťastný v mnoha půdách a výstavách.' Cabernety jsou náročnější a nejsem vždy přesvědčen, že Cabernet Sauvignon je ideální v Bolgheri, nebo alespoň na Ornellaia. Upřednostňuje sušší podmínky jako v roce 2011. Ale každý rok se to nedaří tak dobře. “

Kdy sbírat hrozny je vyvážení známé všem výrobcům horkých oblastí: čekáte za každou cenu na fenolickou zralost a riskujete, že skončíte s přezrálými, alkoholickými víny nebo sbíráte brzy, abyste tomu předešli, ale s rizikem zelení v hotové víno? „Na Ornellaia září může dojít k ochlazení,“ poznamenává Heinz, „abychom se vyhnuli velmi vysokým cukrům a alkoholu. Ale v některých letech se Masseto může přiblížit k 16%, přesto dobře nese alkohol. Každý rok se zdá, že si vybereme dříve, přesto stále dostáváme vysoký alkohol. Přivést vína pod 14% by bylo skvělé, ale v dnešních podmínkách je to téměř nemožné. “

Ačkoli vinice Masseto má pouze 7 ha, byla rozdělena do sektorů. Stejně jako v Burgundsku nabízí nejlepší vína středový svah. Všechny šarže jsou uchovávány odděleně až krátce před plněním do lahví, když jsou smíchány. Síla Masseta vyžaduje dva roky stárnutí sudu v novém dubu, zatímco Ornellaia dostává 18 měsíců v 65% nového dubu.

„Chceme zachovat nejsilnější rozdíl mezi Masseto a Ornellaia,“ říká Heinz. „Neradi vytváříme dojem, že Masseto je druh superornellaie. Prostě jsou to velmi odlišná vína. Když je Masseto mladý, může se zdát monolitický, ale s věkem je to často mnohem složitější. Mnoho degustátorů je přesvědčeno, že Masseto je větší víno, ale po celé dvacátá léta se Ornellaia plíží. “

zákon a pořádek svu sezóna 21 epizoda 1

Mondavis se rozhodl zastavit výrobu bílého vína, takže vinice Sauvignon byly vyklučeny nebo naroubovány. Některé štěpy selhaly, a tak zůstalo pokropení bílou révou. Noví majitelé se rozhodli oživit Poggio alle Gazze. Poté, co si Ornellaia pronajala nejstarší vinici v Maruvině Sauvignon, nyní kontroluje 4 ha bílé révy. Produkce znovuzrozeného vína je omezená, ale má růst na 25 000 lahví. Na rozdíl od Antoriniho bílé má tato od roku 2011 pomlčku Viognier.

V 80. letech měli Ornellaia a Sassicaia Bolgheri docela pro sebe. Už ne: 1200 hektarů DOC je sdíleno mezi jinými slavnými jmény, jako jsou Le Macchiole, Antinoriho Guado al Tasso, Gaja's Ca ‘Marcanda, Caccia al Piano, Argentiera, Grattamacco a spousta dalších. Ornellaia přesto nikdy nezakolísala kvalitou ani ambicemi. Před deseti lety na Novém Zélandu jsem byl požádán, abych skupině vinařů a autorů vín představil přehled vynikajících vín v bordeauxském stylu. Byli tam někteří první a druhý růstoví medici, ale shromáždění ochutnávačů ohromil Ornellaia z roku 1999.

Ornellaia, masivější a bohatší než mladí Bordeaux, měla tu výhodu, že byla v dospívání dostupnější, takže by bylo pošetilé prohlásit ji za „větší“ než, řekněme, Léoville-LasCases. Těmito vlastnostmi však nelze opovrhovat a Ornellaia zůstává úžasně příjemným a hedonistickým vínem a také dobře stárne.

Ornellaia je nevyhnutelně srovnávána se Sassicaia a Heinz připouští, že soupeření je skutečné. 'Samozřejmě! I když je to obvykle docela přátelské. Sassicaia má v Itálii legendární status a je opatrné jej ztratit. Ale Ornellaia je velmi odlišné víno se svou merlotskou složkou a k jeho zrání používáme mnohem více nového dubu. “Sassicaia boduje jemností a jemností, Ornellaia bohatstvím a smyslností. Který z nás dává přednost, je otázkou volby, ale oba ukazují pozoruhodnou kvalitu, jaké kdysi opovrhovaná toskánská pobřežní oblast dokáže.

Ornellaia v kostce

Majetek: 99 hektarů

Vyráběná vína:

140 000 lahví Ornellaia: 55% –65% Cabernet Sauvignon, 20% –25% Merlot, plus Cabernet Franc a Petit Verdot
Masseto 32 000 lahví: 100% Merlot
La Serre Nuove 190 000 lahví : 40% –60% Merlot, 30% –40% Cabernet Sauvignon, plus Cabernet Franc a Petit Verdot
450 000 lahví The Times: 60% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese, 10% Merlot
Poggio alle Gazze 10 000 lahví: 93% Sauvignon Blanc, 7% Viognier
Ornus 2 000 půl lahví: 100% Petit Manseng