Recenze restaurace Fäviken Magasinet: Severské stolování v divočině

Uznání: Clara C Instagram @ccoww

Hlavní body

Hluboko v odlehlém a klidném krásném švédském loveckém statku je Fäviken Magasinet jedinečným kulinářským zážitkem se dvěma hvězdami Michelin. Fiona Beckettová zjišťuje, zda to stojí za vzdálenost a cenu.

Hodnocení: 9/10

Jak daleko byste cestovali za skvělým jídlem? Pár hodin? Dvakrát? Nejlepší část dne? Pokud chcete jít na Časopis Fäviken mohlo by vám to trvat alespoň to.

sezóna kostí 10 ep 17

Magnus Nilssen je švédský kuchař, který uprostřed vzdáleného loveckého statku o rozloze 8 000 ha zřídil restauraci, která podává skandinávské jídlo z místních zdrojů. (Můžete buď letět do Ostersundu přes Stockholm, odkud je to asi 75 minut jízdy, nebo do Trondheimu v Norsku a pak 2,5 hodiny jízdy.) Se dvěma hvězdami Michelin se stala jednou z ikonických světových restaurací, na druhém místě za Pronajmout si v severských Bílý průvodce .

Michelin vydává Průvodce pro Velkou Británii 2017

Atmosféra je útulná pro vybranou restauraci. Uvítali jste u dveří a vedli jste do velké útulné stodoly. Každý jí najednou, každý z 20 lichých kurzů byl vyhlášen tleskáním. To by mohlo znít únavně domýšlivě, ale tady, bez doprovodu pompéznosti, se to nevzdává. Jídlo je klamně jednoduché. Neexistuje chytrá chytrost pokrmů, která nejsou taková, jak se zdá, ale do každého z nich bylo vloženo velké množství myšlenek, kreativity a techniky.

Fäviken Magasinet pojme pouze 24 lidí a každý jí najednou.

Například válec dokonale uvařeného královského kraba, který srší sladkostí, je to nejlepší, co jsem kdy jedl. Obrovská hřebenatka vařená nad hořícími větvemi jalovce mísí sladkost a kouř.

Losí vývar filtrovaný přes mech, který se nalil na místní obilnou kaši, by mohl znít parodicky, ale představte si herní zásobu naplněnou všemi zemitými tóny lesa. Navzdory existenci kuchařské knihy Fäviken pochybuji, že by si to mnoho lidí chtělo vyzkoušet doma.

Kvíz vinařské restaurace - otestujte své znalosti

Vinný lístek

Mohli byste se bát, že vás k jídlu přimějí pít podivné skandinávské nápoje. Daleko od toho. Polymath Nilssen původně šel do Fävikenu třídit vinný lístek. Překvapivě tradiční, vykazuje dokonalý vkus s Burgundsko silný oblek.

Včetně párování vín při naší návštěvě Colin-Morey's Les Chenevottes 1er Cru, Chassagne-Montrachet 2010 a a Combes-Dessus Premier Cru, Pommard 2010 z Markýz d’Angerville . K dispozici je také působivá řada pěstitelů Champagnes.

celá sezóna 17 epizoda 9

Nedá se z toho dostat, je to drahé.

Večeře stojí 3 000 SEK (273 GBP) za jídlo, které je třeba zaplatit při rezervaci a je nevratné) a 1 750 SEK (160 GBP), pokud si objednáte párování vín. Pokoj pro dvě osoby včetně snídaně je 2 500 SEK (228 GBP).

Fäviken Magasinet podává menu o 20 chodech za cenu 273 GBP na osobu.

Utratil bych své vlastní peníze, abych šel znovu? Chtěl bych a budu - pokud mohu zachytit rezervaci (existuje pouze 24 obalů).

jaký je nejlepší single malt scotch

Je jen otázkou volby mezi zasněženým dramatem střední zimy, kdy teplota může klesnout až na -30 ° C, a „bílými nocemi“ léta, kdy slunce nikdy nezapadne. Bude to kouzlo v obou směrech.

* Fiona Beckett je redaktorka a hlavní recenzentka restaurace Decanter. Časopis Fäviken Fäviken 216 830 05 Järpen

+46 (0) 647 401 77

faviken.com

Upravil Laura Seal pro Decanter.com