Le Gavroche Uznání: Kredit: Issy Croker
Přečtěte si recenzi spisovatele jídla a vína Briana St Pierra na slavnou restauraci Mayfair - Le Gavroche od Michelle Roux Jr. Luxusní restaurace a moderní francouzská kuchyně v srdci luxusního Londýna ...
Před Facebookem hráli lidé hru nazvanou Six Degrees of Separation, založenou na myšlence, že v tak mnoha krocích může být připojen kdokoli kdekoli. Zní to kuriózně. Malá odnož přežije, v podobě rodokmenů profesionálně spřízněných lidí, jako jsou kuchaři. Mohou být užitečnou připomínkou jídelen a jídel, na které máme tendenci zapomínat, protože jsou tu už dlouho, zatímco honíme trendy.
-
Pozor na Karafa Nové stránky restaurací s britskými i mezinárodními recenzemi:
Ve Velké Británii jsou na vrcholu velkého kulinářského stromu bratři Rouxové, jejichž restaurace proškolily generaci kuchařů, díky nimž je Londýn dnes gastronomickým centrem. V roce 2017 bude jejich původní vlajkové lodi, Le Gavroche, 50 let. Stále musíte rezervovat s dostatečným předstihem, je to stále drahé a stále stojí za to počkat a cenu.
Newsboy. Uznání: Bernard Zieja
Michel Roux Jr je odpovědný od roku 1991 a do jisté míry odlehčuje bezvýhradně klasickou francouzskou kuchyni, aniž by obětoval smysl pro luxus, který v kombinaci s precizním a plynule veselým servisem dělá z jídla tu příležitost.
-
Exkluzivně pro Decanter: recepty Michel Roux Jr.
Řekl, že jeho styl je založen spíše na „hluboce zakořeněných kulinářských truismech“, než na šoku a úctě a dekonstrukci, kterou přináší mnoho mladších kuchařů. Takže sladké chleby v houbově-smetanové omáčce ztělesňují královské krejčovství z hedvábí a sametu, zatímco silný plátek kambala vařeného na kosti, bohatý a něžný, je osvěžen chuťovými hroty mrkve, tuřínu a ředkviček a infuzí pažitkového másla . Dušená uzená vepřová tvář je výchozím bodem pro kombinaci chutí a textur, zatímco kachní prsa pečená s pěti kořeními vděčí spíše spřízněnosti, intuici a představivosti než jihovýchodní Asii.
Michel Roux Jr. Uznání: le-gavroche.co.uk
Existují slaná a sladká soufflé, humry několika způsoby, foie gras galore a jsou prezentovány s uklidňujícím pocitem nevynucené a nedotčené pohostinnosti. (Pěkně zahalen tím, co se stalo anomálií, příkazem proti používání mobilních telefonů.)
-
Cestovní inspirace: restaurace Bordeaux châteaux k návštěvě
Vinný sklípek je rozsáhlý, vybudovaný v průběhu let a hlavně francouzský. Seznam obsahuje 54 stránek a obsahuje 50 u sklenice, desítky lahví a více než 100 magnumů, obě s dobrým rozšířením ročníků. Verticals přetékají - hromádky Domaine de la Romanée-Conti, Latour, Lafite, Pétrus a několik dalších velmi velkých crusů, ale také Mas de Daumas Gassac, Dagueneau, Guigal, Chave a další zajímaví podpůrní hráči z méně uznávaných regionů (včetně osmi ročníků) Penfolds 'Grange), s ročníky sahajícími přes čtyři nebo pět desetiletí.
Le Gavroche: Kredit: le-gavroche.co.uk
úžasná závodní sezóna 29 epizoda 10
Přirážky na mladší a levnější vína jsou londýnským standardem, ale starší ročníky jsou méně nátlakem. Nejlepší strategií může být přijet včas, objednat si víno v útulném baru nahoře a dobře si prohlédnout seznam. Poté dejte jednomu z přátelských someliérů vědět, na co myslíte, a dejte jim šanci se předvést. Nebudete litovat.
43 Upper Brook St
Londýn W1K 7QR
+44 (0) 20 7408 0881
Otevřeno na oběd od pondělí do pátku, večeře od pondělí do soboty
* Nutná rezervace
Další recenze restaurací 
Uznání: Mark Brumell
Sexy Fish: Recenze restaurace
Přečtěte si oceněnou recenzi spisovatelky na jídlo a víno Fiony Beckettové o notoricky známé restauraci Sexy Fish ...
Chutney Mary, recenze restaurace
Uznání letní zahrady Ivy Chelsea Uznání: Ivy Chelsea
Nejlepší venkovní restaurace a bary v Londýně
Od skrytých zahrad až po střešní bary, tým Decanter sdílí své oblíbené londýnské venkovní hotspoty ...
Thajská rohová kavárna
Nejlepší BYO restaurace v Londýně
Restaurace BYO jsou útočištěm pro milovníky vína - způsob, jak se vyhnout vydírání přirážek na lahve a přinést si
