Nejlepší místa pro italské víno v New Yorku

Nejlepší italské víno Kredit: www.babbonyc.com

Hlavní body

Elin McCoy zkoumá, jak se italská vinařská scéna změnila v New Yorku a kde najít nejlepší vinné lístky ...

V polovině 80. let jsem měl zájem ochutnat a Brunello di Montalcino od Biondi-Santi, tak jsem zavolal Lou Iacucci, který vlastnil newyorský obchod známý pro italská vína, aby zjistil, jestli má nějaký na prodej. Neudělal - ale byl tak ohromen, že jsem slyšel o ikonickém producentovi, že mi dal láhev ze svého osobního sklepa.

My Newyorčané rádi myslíme, že naše město nabízí největší koncentraci skvělých vín na světě, ale tehdy většina italských restaurací podávala rustikální Chianti ze slámy zabalených lahví a nízkoúrovňového Lambrusca. Velké jablko bylo francouzské vinařské město.

Nejlepší newyorské vinárny

Takže když letos v New Yorku na Vino 2016, každoroční týden ochutnávek, sestoupilo 100 italských vinařů, bylo to jasné znamení toho, jak moc se toho změnilo.

'Město je nyní vínovým nebem pro italofily.'

Město je nyní vinařským rájem pro Italofily, ať už toužíte po Nerello Mascalese ze sicilské hory Etna, ligurském Pigato nebo klasickém Barolos a Brunellos.

Dokonce i velké francouzské oázy jako Restaurace Daniel a Jean Georges nabízejí známá jména jako Bruno Giacosa.

Producenti Barolo a Barbaresco, o kterých je třeba vědět

Daniel restaurace, NYC. Kredit: www.danielboulud.com

Jak se to změnilo

Jak se to stalo? Restaurátoři jako rodák z Apulie Nicola Marzovilla, který otevřel Já vinotéka Trulli v roce 1998 byl klíčový italský vinný lístek, který obsahoval 50 štítků.

Ve stejném roce otevřeli Mario Batali a Joe Bastianich Táto . Také obsahoval dlouhý italský vinný lístek, a když vás Bastianich vyzval, abyste vyzkoušeli červenou nebo bílou, o které jste nikdy neslyšeli, nabídl vám, že si ji vypijete sám, pokud vám nechutí.

Sergio Esposito Italští obchodníci s vínem , která byla založena o rok později, usilovala o sběratele s vysoce vybraným výběrem špičkových nemovitostí.

„Dali jsme italské víno dopředu a do středu, když jste nemohli dát Giacomo Conterno Barolo pryč, “řekl mi nedávno Esposito. „Zacházeli jsme s ním stejně vážně, jako se ostatní chovali co nejlépe Bordeaux . “

Anson: Nejlepší vinné lístky v restauraci v Bordeaux

Tím myslí, že v době, kdy se většina italských vín pomalu vařila v přehřátých skladech, je dovážel a skladoval v podmínkách s regulovanou teplotou.

Enoteca I Trulli. I Trulli Facebook.

Pomohla hrstka dalších dobrodružných, kvalitně smýšlejících dovozců, jako Leonardo Locasio, Vias a Domaine Select.

Vzhledem k tomu, že New York má nejvyšší počet italských Američanů v USA, je překvapivé, že trvalo další desetiletí, než se špičková italská vína stala všudypřítomnými.

Nedostatek someliérů s odbornými znalostmi italského vína, kteří by pijáky provedli mnoha italskými místními hrozny, proces jistě zpomalil. A co teď?

San Francisco: Nejlepší restaurace a vinárny

Nová vlna

Přibližně za posledních sedm let odvedla z Francie vzrušení nová vlna sofistikovaných italských restaurací, které slaví stále specifičtější regionální kuchyně (jako je ostrov Ischia), což odráží zastřešující příležitostný jídelníček města.

Jejich italocentrickí someliéři dělají málo známým srozumitelným a zároveň se z městských pijáků vína staly dobrodružnější věci.

Nejlepší burgundský vinný lístek v Londýně

Jeff Porter, ředitel vína pro Batali a Bastianich Rozšiřující se kulinářské impérium hru rozhodně vylepšilo. Jejich okouzlující, upscale Místní má encyklopedický výběr 2 000 štítků.

Stejně jako Daniel Johnnes Montrachet cíl pro burgundské milenci v 80. a 90. letech vytvořil Jeff Kellogg Dannyho Meyera Malé prase , která se zaměřuje na římské potraviny, do destinace Nebbiolo z Piemont - není to přesně politicky korektní párování. Ale jeho bar Barolo, který předvádí staré lahve za neuvěřitelně nízké ceny, je prakticky veřejnou službou pro posedlé italské víno.

Martha. Uznání: Martamanhatten Instagram

Moje současné oblíbené neformální místo pro italská vína je Martha , nóbl pizzerie, kde bych s radostí popíjel GD Vajra's Kyé, svěží, elegantní a komplexní Freisu, s mojí pizzou, i když na seznamu je Biondi-Santi.

jak dlouho necháte červené víno dýchat

Co bude dál s italským vínem v New Yorku? Těžko se dočkám, až to zjistím.

Elin McCoy je oceňovaná novinářka a autorka, která píše pro Bloomberg News. To bylo převzato z jejího sloupku časopisu Decanter v listopadovém čísle. Přihlaste se k odběru karafy zde.