Kredit: Foto Eric McNew na Unsplash.
- Vánoce
- Párování jídla a vína
- Hlavní body
Zde je několik možností vína, které je třeba zvážit, pokud se chystáte letos o Vánocích rozhodnout pro kachnu nebo husu, na základě předchozích rad zveřejněných na Decanter.com a doporučení od Karafa Odborníci.
Několik stylů, které byste měli o Vánocích zvážit u vína s kachnou nebo husou
- Pinot Noir
- malý
- Barbera
- Růžové šampaňské
- Ryzlink rýnský
- Rulandské šedé
Prohlédněte si všechny recenze vín Decanter zde
Skvělá pečená vánoční kachna nebo husa vám dá na slavnostním večeři bohatší a tučnější maso ve srovnání s krocan .
vítěz 15 sezóny pekelné kuchyně
Husa je ve skutečnosti tradiční anglický pták na vánoční večeři, zatímco kachna může nabídnout hromadu chutí, aniž by vám dala týdny zbytků, pokud se kolem stolu koná menší shromáždění.
Existuje několik strategií párování jídla a vína a přehled klíčových najdete v tento výňatek z Víno Bible , autorka vína Karen MacNeil.
Jednou z možností pro kachnu nebo husu je zvolit víno s relativně vysokou kyselostí, které prořízne obsah tuku v mase, ale které má také koncentraci a váhu ovoce, aby obstálo v silnější chuti.
Konkrétní příchutě v omáčce nebo směsi s nádivkou mohou také ovlivnit váš výběr.
Například Matthieu Longuère MS z Le Cordon Bleu London, napsal v tomto předchozím Karafa článek že jakékoli bílé víno spárované s klasickou kachnou a l'orange musí mít dostatek kyselin a náznak bohatosti, aby si poradilo s omáčkou, a přesto dostatek těla, aby nebylo ohromeno strukturou ptáka '.
sabrina opouští všeobecnou nemocnici
Navrhl, aby se podíval na Pinot Gris z Alsaska „s trochou stáří lahví“, nebo do Mencia ze španělské Galicie pro červené víno.
Rulandské šedé může být také zajímavé zkusit s pečenou husou. Styly se mohou více opřít směrem k ovocnému sadu , jako je jablko a hruška, nebo tropické ovoce jako ananas , takže stojí za to udělat nějaký průzkum.
Společné atributy zázvorové koření a také jemný nádech sladkosti může fungovat společně s husou pečenou například s klasickou směsí pěti koření.
Alternativně může být zajímavé prozkoumat bohatou strukturu a rovnováhu kyselin v mnoha špičkových rizlingových vínech.
bakalář v ráji epizoda 8
Dejte o Vánocích předplatné Decanter Premium
Červená vína s pečenou kachnou nebo husou
Zde by měly dobře fungovat středně červené barvy s dobrou koncentrací jasně červeného ovoce a relativně vysokou kyselostí. Některé vlivy dubu a taninu mohou přidat hloubku, ale dávejte pozor, aby přemohly ostatní prvky.
Rulandské modré je pravidelně uváděno jako go-to víno pro kachny, i když stále najdete styly, které se liší intenzitou a vyvážením vůní.
Můžete také vyzkoušet odvážnější styly gamayských vín, jako jsou vína z Morgon cru in Beaujolais . Příklady Gamay lze najít jinde ve světě, od Stellenbosch po Oregon.
Barbera , známý tím, že dodává lahodné červené ovoce a vysokou kyselost, je další dobrou volbou pro kachnu - jak uvádí odbornice na jídlo a víno Fiona Beckett z matchingfoodandwine.com , v článek pro Karafa zpět v roce 2007 .
Někteří šampaňští s plným tělem mají složitost a svěžest, aby skvěle pracovali také s pečenou kachnou, a mnozí výrobci věří, že jejich cuvée jsou u večeře široce podceňována.
