Co jíst se sektem - nápady na letní párování - Winestealssd.com

Uznání: Catherine Lowe - cathlowe.com

Párování jídla a vína
Hlavní body
Víno

Šumivé víno je hvězdou letních pikniků a zahradních setkání, ale co je nejlepší k jídlu s oblíbenými nápoji, jako je šampaňské, Prosecco, Cava a anglický šumivý nápoj? Zeptali jsme se lidí za stánky na Dekantační Šumivá zkouška průzkumu v Londýně za jejich ideální párování ...

Letní párování sektů

Šumivá vína mají pověst aperitivů, ale mnoho z nich je v letním jídle skvělé kdykoli.

Karafa zeptal se těch, kteří předvádějí vína na ochutnávce Sparkling Exploration, která se konala v Church House ve Westminsteru, jaké by byly jejich ideální letní párování vín. Podívejte se na jejich odpovědi níže:

Prosecco

Pro mnoho, Prosecco je nenapadnutelná letní základna pití a stolování pod širým nebem. Zastupoval zakladatel společnosti Sommelier’s Choice Tim McLaughlin-Green Nino Franco z Prosecco Superiore . Sdílel své zkušenosti s párováním šéfkuchaře Prosecca…

masterchef sezóna 6 ep 11

„Před třemi lety jsme šli do restaurace Ricka Steina a vařili jsme s jeho synem Jackem. Spárovali jsme První Franco 2013 s jeho humří kari - to bylo úžasné. Lidé si rakouská vína obvykle spojují s kari a asijským kořením, ale to bylo skvělé spojení pro bohatší styly Prosecca. “

hlas 30. listopadu 2015

Kopání

Pamela Anzano, zastupující producenta Cava Gramona , nepřekvapivě nabídl tradiční španělský pohled na Kopání párování vína.

„Ve Španělsku často spojujeme Cavu s masem, protože to zvládne. Můžete si vzít něco jako vařené jehněčí a Cava to zvládne. Také sýry, jako zralé Manchego. Vybral bych si GR amona's III Lustros Brut Nature Cava 2009 a spojil bych se s bohatým masem, jako je španělský jamón ibérico. “

Šumivá mistrovská třída - nové trendy z celého světa. Uznání: Catherine Lowe - cathlowe.com

Anglicky šumivé

Anglicky šumivé je pěstitelem letní piknikové scény a její producenti si získávají stále větší uznání. Sommelier Laura Rhys MS, zastupující oceněné Gusbourne Estate z Kent , řekl:

„Opravdu krásný dezert, který jsem měl s Gusbourne Brut Rosé 2013 druhý den, byly jahodové makaróny, čerstvá smetana a jahody. Nebo je výborným párem také jahodový a mátový sorbet. “

DWWA 2017: Vítězové anglických vín a kde je koupit

Šampaňské

Dědictví Thomase Laculle-Moutarda kombinuje dvě Šampaňské domů - převzal jeho otec Patrick Laculle Laculle Champagne rodinný podnik v roce 1980, a poté se oženil s Angesem Moutardem z Rodina šampaňského Moutard . Na akci zastupoval obě strany rodiny, ale pro své francouzské minimalistické párování si vybral Laculle…

„Osobně bych si vzal sklenici Laculle's Brut Blanc de Blancs Champagne NV . Pro Chardonnay Nejlepší je šampaňské, uzený losos na toastu, s crème fraîche. Nebo třeba v horkém letním dni s čerstvými jahodami a malinami. “

Lososové jednohubky podávané na Decanter Sparkling Exploration. Uznání: Catherine Lowe - cathlowe.com

zbytkový cukr v červeném víně

Cremant

Crémantova popularita roste jako cenná alternativa šampaňského. Je to šumivé víno vyrobené stejnou ‚tradiční metodou '- kde druhé kvašení probíhá v láhvi. Pozoruhodné Crémants se vyrábějí ve francouzských regionech, jako jsou Loire , burgundské , Limoux a Alsasko . Bestheim vyrábí Crémant v Alsasku od roku 1765 a požádali jsme jejich exportního manažera Emmanuela Vergelyho o ideální párování:

'Vybral bych si Bestheim's Grand Prestige Brut Cremant d’Alsace 2010 , spolu s grilovaným lososem a rýžovým pilafem. Chcete takové jednoduché čisté jídlo, které umožní plné vyjádření vína. “

French Crémant - Beyond Champagne

Franciacorta

Tento méně známý italský třpytivý styl nelze opomenout, a pokud vaše chuťové buňky unavují Prosecco, jedná se o osvěžující alternativu. Šumivé zkoumání uvítalo pět Franciacorta producenti, včetně organických vín z Barone Pizzini . Řídící partner Silvano Brescianini řekl:

'S Barone Pizzini zvířata NY , Musel bych mít klasické jídlo - špagety vongole. Krémová omáčka z bílého vína a čerstvé ryby s chutí moře dokonale fungují se zaoblenými příchutěmi poháněnými Chardonnay. “