Kredit: Foto photo-nic.co.uk nic na Unsplash
- Hlavní body
- Letní vína
- Ochutnávky domů
Ano, určitě můžete pít červená vína chlazená.
To pravděpodobně není nejlepší způsob, jak si užít ten klaret z roku 2005, který jste láskyplně stárli, ale ochlazení světlejších stylů červené - myslete na dobré primární ovoce a málo taninu - může být v letních měsících skvělou alternativou k bílé a růžové.
Styly červeného vína přemýšlejte o chlazení :
- Beaujolais více malý vína z jiných oblastí, pokud je najdete, například Oregon nebo Jižní Afrika.
- Valpolicella Classico nebo vína vyrobená z Corvina hrozny
- Lehčí styly Pinot Noir
- Nějaký Loire Valley Cabernet Franc
- Frappato
- Trik
Je jich samozřejmě mnohem více a důležitý je také vinařský styl. Například nechcete příliš mnoho dubu.
Co potřebujete vědět o chlazení červeného vína
Sarah Jane Evans MW , spolupředsedkyně Světové ceny vína Decanter , uvedl, že „zpravidla platí, že čím levnější a / nebo jednodušší je červené víno, tím více z něj bude mít prospěch, když se podává studené nebo chlazené.
zločinná mysl, sezóna 9, epizoda 16
'Vzpomeňte si na osvěžující rustikální červené podávané přímo z lednice v bubnech ve středomořských barech.'
Pokud se vám cena jeví jako trochu tupý nástroj, zvažte zejména opatrnost vůči taninu a nadměrnému používání nového dubu. Zaměřte se na svěžejší styly s dobrými primárními ovocnými příchutěmi.
„Chlazení zdůrazňuje tanin a dub, proto dávejte pozor, abyste podávali dobře strukturovanou červenou barvu jen o několik stupňů chladnější než obvykle,“ řekl Evans.
Jedním z důvodů, proč mohou být ve vinařství použity sudy z nerezové oceli, někdy i betonu, je chránit tyto čerstvé, primární ovocné příchutě alespoň v části vína.
Bledá barva může být také dobrým indikátorem, protože naznačuje lehčí extrakci ve sklepě.
Hawaii Five-0 sezóna 9 epizoda 15
Jak dlouho chill červené víno
„Dobré letní červené víno by mělo být podáváno při 10 ° C - 16 ° C (50 ° F - 60 ° F),“ říká Peter Richards MW ve své nadcházející ochutnávce lehčích letních vín v čísle Decanter ze září 2020.
'To je podstatně chladnější než mnoho letních dnů, takže se nebojte je nechat 30 minut v lednici před podáváním, pokud je teplé počasí.'
Evans také doporučuje dát víno na půl hodiny do ledničky, což zejména sníží pocit tepla na polévku v relativně vysoké červené barvě.
Uznání: Annabelle Sing / Decanter
Nechoďte příliš daleko, řekl Matt Walls, Karafa hlavní recenzent pro Rhône , ve vydání z července 2017 Karafa časopis.
královna jihu sezóna 4 epizoda 4
„Příliš se ochladí a vůně a příchutě se ztlumí, taniny získají svíravou kvalitu a víno se může cítit nepříjemně napjaté,“ řekl.
Měli byste někdy před podáváním ochladit plné červené víno?
Krátká odpověď je někdy ano. Už vám někdy bylo podáváno příliš teplé červené víno? Může se to snadno stát, zejména v teplejším podnebí.
nina dobrev a ian somerhalder 2016
Dokonce i u červených plných těl, jako je Cabernet Sauvignon nebo Shiraz, je důležité zastavit před podáváním příliš teplé víno.
'U červeného vína je mnohem vyšší teplota než 18 ° C,' řekl Walls. „Jeho příchutě jsou rozmazané a polévavé, jeho struktura měkne a alkohol je znatelnější.
'Mírně ji ochlaďte a dochutí chutí, alkohol se stává méně patrným, struktura se napíná a víno je k pití osvěžující.'
Rychlé tipy na chlazení červených vín, pokud nemáte moc času
Matt Walls
phylis mladý a neklidný
1. Umístěte láhev do kbelíku na led naplněného ledem a trochou vody asi na 10-15 minut, ale pravidelně si doušky, abyste se ujistili, že víno příliš neochlazujete.
dva. Chladný rukáv, jako je chladicí rukáv Le Creuset, je méně nepořádek. Protože většinu z nich lze zploštit, lze je také použít jako polštář k ochlazení karafy červeného vína. Případně použijte karafu s ledovou přihrádkou.
3. Pokud byla vaše červená barva skladována při teplotě přibližně 20 ° C, vložte ji na 25–30 minut do ledničky a nastavte časovač na troubě nebo telefonu, abyste ji nezapomněli vyjmout.
Čtyři. Pokud spěcháte, postačí vám 8-10 minut v mrazáku, ale jsou vhodnější šetrnější metody.
5. Použijte plastový nebo kovový chladič na víno, abyste udrželi nízkou teplotu, jakmile vyjde z ledničky nebo mrazničky, nebo kbelík na led naplněný studenou vodou a kostkami ledu.
Červená vína k chlazení, prověřená našimi odborníky
Doporučení pro víno aktualizována v červenci 2020.
