MWs a další odborníci posuzující vína na DWWA 2017.
- Zeptejte se karafy
Jaký je limit ...?
Profesionální ochutnávka vín
Ptá se doktor Mark Rickets z Londýna : Kolik vín může profesionální ochutnávač přesně ochutnat za den?
Christelle Guibert, ředitelka mezinárodní degustace Decanteru, odpovídá : Ochutnávka vytrvalosti závisí na řadě faktorů: směsici schopností, praxe, nálady a stylu a rozmanitosti vín, z nichž se odebírají vzorky.
Pro Světové ceny vína Decanter , snažíme se zajistit, aby naši porotci ochutnávali v průměru ne více než 85 vín denně, a máme podobný limit pro panelové degustace. V praxi budou některé panely na DWWA chutnat o něco více, v závislosti na počtech přihlášených. Ale držíme se toho co nejblíže.
Zajistíme, aby si naši soudci mohli dát čas a ochutnat a napsat poznámku v průměru asi osm minut s každým vínem.
Ve vinařském průmyslu je dobře známo, že ochutnávka a vyplivnutí asi 20 vzorků je ekvivalentní vypití 125ml sklenky vína.
Únava patra je také umocněna určitými styly vína - velmi tříslovými červenými, jako jsou mladí Bordeaux bude tvrdší než let ovocného letu Beaujolais .
-
Jak ochutnávat a nabírat vína
-
Co dělá víno chutným „masitým“ - zeptejte se Decanter?
-
Co je to taninová stupnice? - zeptejte se Decanter
Při ochutnávání silných červených dáváme našim soudcům více času než obvykle.
Únava může být do jisté míry vyrovnána tím, že chuťové buňky budou rozmanité a že bude zváženo pořadí, ve kterém některá vína ochutnáváte.
Například najdu na velkých ochutnávkách, kde je kombinace barev a stylů, lepší možností je ochutnat bílé po červených, protože kyselost pomáhá udržovat moje chuťové blády vzhůru - a moje zuby nejsou tak fialové konec dne!
-
Přečtěte si každý měsíc více poznámek a dotazů Karafa časopis. Přihlaste se k odběru nejnovějšího čísla zde
-
Máte dotaz pro odborníky společnosti Decanter? Napište nám email: [email protected] nebo na sociálních médiích pomocí #askDecanter
Odpovědi na další otázky:
Počítání jednotek alkoholu může být obtížné ... Kredit: Image Source / Alamy
Počítání jednotek alkoholu - zeptejte se Decanter
Každý o nich mluví, ale kdo jim rozumí? ...
Zátky na šampaňské - zeptejte se Decanter
Proč mají lahve se šampaňským zátky ve tvaru houby ..?
Nejlepší sklo pro Riesling - zeptejte se Decanter
Jaké je nejlépe tvarované sklo pro Riesling ...?
Blednutí šampaňského - zeptejte se Decanter
Zdá se, že moje šampaňské nikdy moc nepálí ...
Kouř z požárů hořících vinicemi poblíž Santa Rosa v roce 2017. V roce 2017 bylo v době vzniku požárů sklizeno devadesát procent kalifornských hroznů. Uznání: US Army / Alamy
Co je kouřová vůně ve víně?
Co dělá kouř z lesního požáru s vinicemi ...?
Vína s vysokým obsahem alkoholu - zeptejte se Decanter
Mají vyšší hladiny alkoholu ve vínech vliv na sklepní potenciál a pití?
Chyba záhadného vína - zeptejte se Decanter
Poruchy vín nelze vždy snadno definovat. Požádali jsme Roba MacCullocha MW, aby nám vysvětlil něco víc
Uznání: Annabelle Sing / Decanter
Co je fermentace celých partií? Zeptejte se karafy
Co to znamená pro víno ...?
