Uznání: Louis Hansel | Unsplash
- Vánoce
- Hlavní body
Většinou se vánoční večeře točí kolem myšlenky na výjimečné pokrmy z masa uprostřed stolu. Přesto to již není pravidlem pro každého, kdo nyní přešel na vegetariánskou nebo veganskou stravu a je těžké uspořádat oslavu, aniž bychom museli vyhovět různým preferencím bez masa.
Spíše než na překážku by to mělo být považováno za skvělou příležitost přinést slavnostnímu stolu nové příchutě a myslet také na možnosti párování vín, které jdou nad rámec „ jaké víno si dám s krůtím masem „Dilema.
Ořechová pečeně a ještě dál
Náhradní mísa pro toho vzpurného vegetariánského / veganského přítele nebo příbuzného byla po dlouhou dobu neslavná ořechová pečeně.
Nechvalně známý, protože mnoho vegetariánů vám řekne, že existuje řada vzrušujících, méně zřejmých a snadněji připravitelných alternativ (o tom níže).
Dobrá pražená oříška je opravdu lahodná a obvykle ji nakonec sní každý! Jeho křupavost a kouřivost lze ve skutečnosti přirovnat k jehněčímu masu, zejména když jsou koření a byliny také ústřední součástí receptu.
Srovnatelná kouřivost oranžového vína bude skvěle padnout, stejně jako bylinkový profil Vacqueyras z jižní Rhôny nebo tradiční tapenádová vůně Naoussa Xinomavro.
Vegetariánská vánoční jídla: Krása jednoduchosti
Pravdou je, že nejlepší vegetariánská jídla, která jistě potěší i toho nejnáročnějšího pojídače masa, jsou jednoduchá a založená pouze na několika surovinách.
Pokud nejste sami vegetariáni, potěšením vegetariánského hosta je integrace vegetariánských pokrmů do celého jídla, aby si na nich každý pochutnal - a samozřejmě k jejich doprovodným vínům.
Pěkný výběr lahodně pečené zeleniny, oživený kouřivostí grilu, složitostí koření a hloubkou dobrého olivového oleje, je samo o sobě skvělým pokrmem s houbami labnehu nebo posypané feta. Je to také skvělá stránka pro krůtí nebo masové pečeně.
A ty pečené vegetariány zvládnou - a požádají - o strukturovanou červenou, s pevnými taniny a dobrou koncentrací, stejně jako nejčervenější maso.
Takže se nebojte nalít stejné víno, jaké jste vybrali pro Turecko, jehněčí nebo šunka . Pravděpodobně to udělá suchá červená Douro, Chianti Classico nebo maďarský Kekfrankos.
Měli byste také zvážit mezze pomazánku s nádhernými dipy, barevný výběr oliv, kořeněné ořechy, marinované lilky a marinovanou červenou řepu.
Adam na mladé a neklidné
Je skvělým výběrem aperitivu, ale také umožňuje hostům, ať už vegetariánským nebo ne, okusovat celé jídlo.
Spárujte je s rafinovaným Pinot Noir nebo Mencíou z Galicie a jejich svěží mineralita vám umožní ocenit rozmanitost a jemnost chutí.
Další skvělou volbou vedle mezze - zejména na začátku jídla - by bylo osvěžující a lahodné pétillant naturel víno, známé také jako pét-nat.
Struktura, široké patro a zdrženlivá šumění pet-natu zajistí takový skvělý vyvážení.
Fotografický kredit: Jez Timms | Unsplash.
Sýr, pravý nebo falešný, ale nikdy s červenou
No, nejsou Vánoce bez pořádného výběru sýrů, že? A rozhodně by tomu tak mělo být v letošním roce, kdy tolik producentů ohrozilo živobytí omezením uzamčení.
Stojí za to hledat místní sýry a místo nákupu v supermarketu se snažit podporovat malé mléčné farmy.
Ačkoli párování sýrů a vín je obvykle a nehorázně spojeno s červeným vínem, je v mnoha případech nejlepší hledat jinde.
upíří deníky sezóna 8 synopse
The třísloviny váže se na tuky v sýru a brání plnému zhodnocení všech těch komplexních a lahodných chuťových látek, které mají nejlepší sýry.
Podívejte se na strukturovaná, středně až vysoce kyselá bílá vína a tato složitost skutečně ožívá. Vyzkoušejte robustní kalifornský Chardonnay, letitý Ryzlink rýnský nebo bílou Rioju a budete o kousek blíž k nebi.
Oranžová vína budou opět dobrou volbou, protože intenzita a vysoká kyselost zvýší znaky umami v sýru. Ale opět byste se měli vyhnout vínu, která přicházejí do styku s pokožkou, s příliš velkým množstvím taninu.
Pro vegany je výběr nemléčného „sýra“ stále přitažlivější a rozmanitější.
Ty se obvykle vyrábějí z fermentovaných semen a ořechů, což jim pomáhá rozvíjet strukturu a příchutě, které jsou velmi kýčovité.
Stejná vína, která se dobře kombinují se sýrem, proto budou také skvělými společníky jejich veganských protějšků. Je ale třeba zdůraznit, že při zvažování veganské stravy a hostů se budete muset ujistit, že víno samotné je vhodné pro vegany !
Zlaté pravidlo: vždy mějte na dosah dobrý šum
Zde stojí za zmínku zřejmé: vždy si dejte nablízku dobrou láhev sektu. Nejen, že je the slavnostní nápoj s ochrannou známkou a nejlepší potěšení z davu, ale je to také nejvyšší víno spojující jídlo.
Zamyslete se nad světem ústřic a jednohubek, protože správný šumivý krém může být dokonalý s různými pokrmy, od pečeného kuřete po těstoviny s pórek nebo dokonce sýrem.
Takže stojí za to investovat do několika dobrých bublin, které by fungovaly stejně dobře jako aperitiv nebo vedle některých jídel hlavního jídla. Šumivá vína jsou často ideální volbou, když se vegetariánská jídla dostanou do centra pozornosti.
Vyzkoušejte anglické šumivé rosé s talířem krémových těstovin nebo šumivé Vouvray s ořechovou pečeně.
A pokud jste nikdy nezkusili sýrový talíř s pozdně vyňatým šampaňským, plný toastových vůní a chutí podobných pečivu, byl byste blázen, kdybyste to nezkusili.
