Nejlepší tip: Při párování vín se šunkou o Vánocích přemýšlejte o glazuře. Uznání: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
- Vánoce
- Párování jídla a vína
- Hlavní body
Vína se šunkou o Vánocích: Styly hledat
Červené
- Beaujolais ( Vinobraní ) / malý
- Zinfandel
- Směsi Châteauneuf-du-Pape / Grenache, Syrah & Mourvèdre
- Pinotáž
- Shiraz / Syrah
Bílé
- Semillon
- Viognier
- Gewürztraminer
Je to všechno o glazuře
Jedinou věcí, kterou si můžete být jisti, je, že vaše šunka bude sladká. Žádné sebeúcty Vánoce šunka přichází bez jakéhokoli druhu glazury a to je hlavní faktor, který je třeba vzít v úvahu při jakémkoli párování vín.
Je pravda, že je větší rozdíl, když se šunka podává horká, než když je studená.
Zbytky, zejména v kombinaci s krůtami, se budou šťastně třít Beaujolais syrové nebo čerstvé mládě vesnice Burgundsko , vína, která by chutnala ostře a plevelně se stejnou šunkou, podávaná horká.
Mnoho glazur má oranžovou nebo marmeládovou složku, která má tendenci dobře fungovat s jasnými, ovocnými červenými Australský Shiraz z Barossa nebo McLaren Vale nebo směs GSM Grenache, Syrah, Mourvèdre.
Pokud se jedná o určitý stupeň tepla a koření, jako je tomu v případě glazur nebo tření, které používají hořčici, podívejte se na druh červené barvy, která zvládne kořeněná jídla.
Zinfandel okamžitě přijde na mysl, nebo dobrý Pinotáž .
Obě tato vína by měla být schopna zvládnout i lehce kouřovou chuť, kterou získáte, když se šunka vaří v cole ve stylu Nigella-Lawson - dokonce is sirupovou polevou.
Pokud je váš šunkový povlak o něco méně sladký, mohl by hrát Amarone , víno, které je příliš silné na krůty, které cítím.
A mnoho lidí má oblíbené Vánoce, Chateauneuf Pope , může být vítězem, zejména pokud se šunka podává vedle krůty.
Trocha stáří lahví může být ještě lepší, což párování přináší určitou složitost.
Jean-Baptiste Lemoine, hlavní someliér v londýnském Göringu, řekl Decanter.com že jemnější třísloviny a složitější příchutě zralého Barola nebo Bordeaux by také dobře fungovaly s pečenou šunkou.
Bílá vína s pečenou šunkou
A konečně, co bílý?
Je to složitější než červená, řekl bych. Opět chcete takový, který zvládne sladkost šunky. Boháč Semillon , jako je například jeden z australského Hunter Valley, je zřejmý hovor o klasické kombinaci šunky a ananasu.
Jinak se podívejte na plné bílé, jako je Viognier, nebo stará réva Chenin Blanc z mysu v Jižní Africe. Jako divoká karta, grand cru Gewürztraminer z Alsaska může být skvělý zápas.
Podívejte se na web Fiony Beckettové, MatchingFoodAndWine.com .
Vína s vánoční šunkou: Lahve hledat
Níže uvedené recenze na víno byly přidány v prosinci 2020.
Tento článek byl aktualizován v prosinci 2020 Chrisem Mercerem s výběrem doporučení vín od odborníků Decanter. Článek byl původně publikován v roce 2016. V roce 2019 byly přidány komentáře someliéra Jean-Baptiste Lemoine.
