Zatímco historie kalifornského vinařského průmyslu sahá daleko do devatenáctého století Zákaz znamenalo konec pro velkou většinu státních vinic. Období po prohibici až do 60. let bylo ve znamení levných džbánkových vín a sladkých alkoholizovaných vín s vysokým obsahem alkoholu.
Po desetiletích postprohibiční stagnace nová generace vinařů v 70. letech dramaticky zvýšila množství vína vyrobeného ve státě. Zároveň rychle rostla kvalita. Pařížský rozsudek z roku 1976 upevnil reputaci Kalifornie, když některé ze států Chardonnay a Cabernet Sauvignons porazit nejlepší vína Bordeaux a burgundské . Když se zprávy dostaly zpět do USA, Časopis Time Američané začali pít stále více vína, které se stále více pěstovalo doma. I když se tento růstový skok na konci desetiletí sám opotřeboval, práce těchto vinařů připravila půdu pro Kalifornii, aby vyrostla do své moderní podoby.
V listopadu 1991 60 minut informoval o francouzském paradoxu, který spojoval umírněnou konzumaci vína se zlepšením zdraví srdce. Americká žízeň po víně explodovala zejména červené víno kvůli hlášené vazbě na resveratrol. Kalifornský vinařský průmysl, na který se obrátili pro svá vína, se během 80. let významným způsobem změnil s přijetím a šířením systému AVA . Poprvé jako ve Starém světě Američané si mohli vzít láhev kalifornského vína a přesně vědět, odkud pochází.
Bílé víno, jehož popularita na kalifornských vinicích od 80. let 20. století rostla, rychle vytlačilo víno červené.
Červené víno prudce vzrostlo z 39 % sklizně vína v roce 1991 na nejvyšších 60 % v roce 2006. S růstem produkce vína se kvalita neustále zvyšovala.
Žádná odrůda vinné révy neměla z nově objevené žízně Ameriky po červeném víně větší prospěch než Merlot . Výroba stoupala – až do roku 2004, kdy Bokem vyšel. Pinot Noir zaujalo své místo jako současné americké červené víno na základě preference Paula Giamattiho pro něj (jakkoli byl citát špatně interpretován). Cabernet Sauvignon pochodoval stále výš jako Američané ovlivněný Robertem Parkerem hledali velká odvážná ovocná vína. Moderní hybridy jako Rubired a Ruby Cabernet se také dostaly do popředí. Obě tyto odrůdy vytvořil Dr. Harold Olmo se záměrem produkovat masové množství hroznů v horkém centrálním údolí státu. Pokud je neznáte, je to proto, že obecně hrají anonymní roli v cenově dostupných červených směsích.
Protože poptávka po sudovém víně stále klesala, odrůdy používané k jejich výrobě byly postupně vykořeněny. Dnes sdružujeme odrůdy jako Barbera a Grenache s kvalitou (často ve směsných a odrůdových vínech Starého světa), ale po dlouhou dobu byly také klíčovými zdroji pro kalifornská objemná červená vína. Zinfandel nadále hraje dvojí roli: vyrábí jak vysoce kvalitní červená vína v některých z nejlepších kalifornských AVA, tak i obrovská množství sladkého bílého Zinfandelu v Central Valley. Syrah Představený širokému publiku cenově dostupným australským dovozem se dnes vyšplhal z mizerných výsadeb do značné pozice. V zajímavém zvratu Rhone Rangers v čele s Randallem Grahmem vytvořila novou roli pro Grenache a Carignan (stejně jako Syrah), když začaly pěstovat a produkovat odrůdy a směsi z francouzského údolí Rhony.
Posun v preferenci jakostního vína před vínem džbánkovým se projevuje v bílé sklizni při kolapsu Colombardu a Chenin Blanc a neúnavný vzestup Chardonnay. Chenin Blanc, který se slavně pěstoval ve francouzském údolí Loiry, byl v Kalifornii primárně používán pro džbánkové víno. Předtím, než začal svůj trvalý pokles, kalifornská výsadba Chenin Blanc soupeřila s výsadbou v její domovské Francii.
Rulandské šedé (Grigio) prudce vzrostly v raných počátcích, protože odrůdu hojně pěstovali velcí i malí producenti. Muškát Blanc Sotva vyrostlé v Kalifornii před několika desítkami let vyskočily na popularitě na základě opakovaných odkazů v populárních hip-hopových písních. Pokud vás zajímá, co je Burger, je to další odrůda používaná pro džbánky, která si dokázala udržet moderní roli. Symphony je dalším z pozdějších hybridů Dr. Olma, které se také používaly pro míchání, které byly vydány na začátku 80. let. Účinek Rhone Rangers lze vidět na bílé straně s vzestupem Viogniera a v menší míře Marsanne a Roussanne (není zmapováno).
Když se podíváme na nejoblíbenější červené a bílé odrůdy, které se obvykle nepoužívají pro anonymní míchání, můžeme vidět, jak velká je dominance Chardonnay navzdory nedávnému rychlému vzestupu Pinot Gris. Pinot Noir a Merlot začali na podobných místech již v roce 1991 a zjišťují, že jsou si znovu blíž poté, co podnikli naprosto odlišné cesty. Budoucnost Kalifornie by měla být rozmanitá a kreativní. Zatímco oblíbené odrůdy vinné révy stále rostou a džbánkové víno mizí z dohledu, desítky odrůd (některé zmapované jiné ne jako např. Malbec a Petit Verdot) jsou sklizené ve stále významnějším objemu .
Obrázek záhlaví přes Shutterstock.com
