Uznání: Samuel Zeller / Unsplash
- V průměru opravdu skvělé Vintage šampaňské přijít jen třikrát za deset let.
- 1990 byl nejlepší všestranný ročník od roku 1982.
- Mezi rokem 1990 a dobrým rokem 1995 nedošlo k žádným skutečně klasickým ročníkům
- 1995: tento ročník hrozí zastínením velkého roku 1990
Více často než ne, příchutě ročníků Champagne jsou produktem procesu výběru, spíše než výrazem konkrétního roku. Někteří pěstitelé nepoužívají ve své směsi žádná rezervní vína z předchozích let, takže jediný rozdíl mezi jejich ne-ročním a ročním šampaňským ze stejného roku může být pouze otázkou výběru nejlepších vín pro ročníkové cuvée.
Jaká kritéria určují pravé ročníkové víno, pokud jde o seriózní a kvalitní producenty šampaňského? Dobrým pravidlem je, že hrozny musí mít potenciální alkohol ve dvouciferných číslech a musí se pochlubit nejméně osmi gramy na litr celkové kyselosti.
Pokud navštívíte region v době sklizně a champenois vám řekne, že je rok Chardonnay, a pak se o této odrůdě vaflí, můžete vsadit svou poslední láhev Dom Pérignon, že se to nebude ukázat jako klasický ročník. Pokud vám však bude řečeno, že se jedná o ročník Pinot Noir, bude to pravděpodobně klasický. A pokud vám bylo řečeno, že všechny tři odrůdy dozrály rovnoměrně, máte štěstí, protože to bude opravdu skvělý ročník. V průměru takové roky přicházejí jen třikrát za deset let. V 90. letech mohou tento rozdíl požadovat pouze roky 1990 a 1996.
epizoda dobrý lékař 2, epizoda 11
1990
Nejlepší všestranný ročník od roku 1982, letos produkoval nejrozmanitější hrozny od roku 1959. Pro ty, kteří pili některé z těžších let 1976, je těžké přijmout, že hrozny v roce 1990 nebyly jen zralé, ale značně zralé. Avšak mimořádně vysoká kyselost a zejména velmi vysoký podíl kyseliny vinné dodávaly vínům dokonalou rovnováhu. Po uvolnění byly okamžitě přístupné i ty, které měly velkou potenciální dlouhověkost, i když některé prošly nepříjemnou vývojovou fází (přesně podle toho, kdy byly vyřazeny), ale objeví se ještě lépe než dříve a během příštího se budou pomalu rozvíjet složité aroma lahví. pár desetiletí.
Největší ochutnávkou roku 1990 je bezpochyby Bollingerova bestie, Blanc de Noirs Vieille Vignes Françaises. Nebylo vyrobeno více než 3 000 lahví, ale na jeho hrdlo dýchá celá řada šampaňských: Philipponnat Clos des Goisses (dosud nevydáno) Salon (dosud nevydáno) Roederer Cristal Roederer Cristal 2000 (jiné cuvée, limitovaná edice, lahvové v Methuselahs) Billecart-Salmon Cuvée Nicolas-François (nejlepší hodnota mezi nejlepšími 90. léty) Cuvée William Deutz Rosé (pravděpodobně největší rosé, jaké jsem kdy ochutnal) a Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill. O kousek dál za nimi jsou Gosset Celebris, Veuve Clicquot La Grande Dame a Dom Pérignon in magnums.
1991
Mezi velkým rokem 1990 a velmi dobrým rokem 1995 došlo k přestávce, kdy nedošlo k žádným skutečně klasickým ročníkům. Každé léto slibovalo vzrušující kvalitu, ale naděje byly během sklizně zmařeny deštěm. Díky přísnému výběru však byly v prvních třech z těchto přechodných ročníků vyrobeny některé opravdu vynikající ročníkové šampaňské.
Přestože rok 1991 je z tohoto tria nejméně působivý, následující to může uklidnit tím nejlepším z ostatních dvou let a budou se zlepšovat nejméně dalších 10 let: Vilmart Coeur de Cuvée in magnums Philipponnat Clos des Goisses (dosud vydáno) Taittinger Comtes de Champagne Rosé. Drappier nabízí nejlepší hodnotu pro současné pití, zatímco Pommery, který je zcela grand cru, je podhodnocen z hlediska ceny i potenciálu stárnutí.
1992
Stále měním názor na to, zda je ročník nebo rok 1993 nejlepší, protože v obou je tolik úspěchů. Teoreticky by to mělo být v roce 1992, ale zatím jsem našel více nejlepších 1993. Nejlepší 1992 jsou Vilmart's Cration IIIe Millénaire a Coeur de Cuvée. Oba jsou docela výjimečné, i když vykazují hodně nového dubového charakteru (zejména Cration), což může být pro některé puristy nepředstavitelné. Nelze však popřít kvalitu ovoce, která je prostě ohromující. Další na řadě je Dom Pérignon, ale má zelenou barvu pro ovoce, které potřebuje rok nebo tak, aby se zjemnilo.
Nejvýhodnější z let 1992 jsou Larmandier-Bernier Grand Cru Blanc de Blancs, Perrier-Jouët, Pommery Grand Cru, Duval-Leroy Fin de Siécle a Deux Mille Jours pour year Deux Mille z družstva v Mailly.
1993
Existuje tolik úžasných let z roku 1993, které chci doporučit, abych je uvedl pouze v pořadí podle kvality: (1.) Roederer Cristal (2.) Roederer in magnum Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs (3.) Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs (4.) Roederer (75 cl lahve) Taittinger Comtes de Champagne Rosé (5.) Henri Mandois Cuvée Victor Mandois (smlouva o ročníku) Moët & Chandon Brut Impériale Pol Roger (6.) Drappier Pierre Gimonnet Gastronome Lanson Jean-Michel Pelletier Cuvée Anaëlle a Roederer Blanc de Blancs
1994
Není to opravdový ročník, pouze družstva a pěstitelé pravděpodobně vypustí řadu svých šampaňských. Nejlepší rok 1994, který jsem dosud ochutnal, byl Vranken Demoiselle Premier Cru, následovaný Vollereaux Blanc de Blancs, ale ani jeden z těchto šampaňských není ve stejné lize jako ostatní doporučení na této stránce. Roky 1994 volaly po rezervním víně, jak dobře ukazuje vynikající Charles Heidsieck „Mis en Cave 1995“ (60% 1994 plus 40% rezervní víno).
devatenáct devadesát pět
Všeobecně deklarovaný ročník, navzdory skutečnosti, že hrozny nedosahovaly skutečné regionální zralosti na regionálním základě. Většina předních výrobců dosud nezveřejnila své nabídky z roku 1995. Nejlepší z dosud nabízených vín jsou však Gimonnet Gastronome Gimonnet Club de Viticulteurs a Gardet Cuvée Charles Gardet, následovaný Drappier Cuvée Millénaire Fluteau Cuvée Prestige a GH Mumm (ohlašující oživení v kvalitě pod Dominique Demarville, nejmladší z majestátních značek) vinaři). Poté Larmandier-Bernier Vieilles Vignes de Cramant a Le Mesnil Cuvée Réserve Sélection.
devatenáctset devadesát šest
Z ochutnávek a analýz základních vín hrozí, že tento ročník zastíní skvělý rok 1990. Výběr vzorků se však začíná psát, jak píšu, takže čtenáři budou muset žebrat, půjčit si, ukrást nebo dokonce koupit kopii Můj průvodce šampaňským a šumivým vínem 2001, abych obdržel první zprávu o ročníku 1996.
1997
Skutečný ročník, který slibuje, že bude vynikající verzí roku 1992, ale opět si budeme muset počkat a uvidíme, jak klasický to dopadne.
nejlepší víno ke spárování s lasagnami
1998
Technicky to není tak dobrý ročník jako v roce 1997, ale základní vína chutnala hodně jako 1993 a v současné době se pohybují kolem 1992. Budeme si muset počkat na hotové výrobky, než budeme hodnotit tento ročník proti roku 1997.
1999
Paralely se kreslí s rokem 1989 a stejně jako ten rok je fyziologická zralost hroznů, přinejmenším, poněkud neobvyklá. Ročník se vyznačoval dobrými cukry, nízkou kyselostí (zejména jablečnou) a zvýšeným pH. V roce 1989 se do raného humbuku dočkala pouze ta vína, která byla produktem velmi pečlivé vinifikace, velmi přísného výběru, obratné montáže a vydána pozdě. S ohledem na to si myslím, že to nejlepší z roku 1999 bude opět poslední, které vyjde, a že styl těchto vín bude jako melanž v letech 1985 a 1989.
Tom Stevenson je autorem encyklopedie šampaňského a sektu Christie’s World a průvodce šampaňským a sektem (Dorling Kindersley.)
