Jaký styl vína je nejlepší? Uznání: Iryna Grygorii / Alamy Stock Photo
- Zeptejte se karafy
- Párování jídla a vína
- Hlavní body
Párování lasagne a vína: Stručný průvodce
- Hovězí lasagne vyžaduje zralá, šťavnatá červená vína
- Vyzkoušejte Barbera, Gamay a lehčí styly Carignan a Sangiovese
- Vyhněte se příliš velkému množství dubu a taninu
- Fanoušci vegetariánských lasagní mohli vyzkoušet lehce dubový Chardonnay
Lasagne al forno, původem z Emilia Romagna, je vždy oblíbeným mezi známými italskými pokrmy. Ale nesčetné příchutě vyvolané vrstvami těstovin, bešamelu a hovězího masa mohou způsobit, že se lasagne obtížně spojí s vínem.
Vína s dobrou úrovní kyselosti pomohou, protože jsou schopna protnout různé omáčky a vrstvy.
„Lasagne, které má tendenci být docela bohaté na chuť, zvláště pokud se jedná o bešamel a mleté hovězí maso, takže červené víno by bylo perfektní,“ řekl Matthieu Longuère MS, lektor vína v Le Cordon Bleu London, v jeho průvodci sladěním vína a těstovin.
„Vyberte si zralý, šťavnatý a svěží styl vína, jako je barbera z Itálie, Beaujolais [Gamay] nebo rakouský Zwiegelt.“
Eric Zwiebel MS, someliér v Summer Lodge Hotel a porotce World Wine Awards v Decanter, řekl: „Můžete zkusit Dolcetto, Barbera, Blaufrankisch nebo Gamay. Můžete také zkusit spárovat s rosé wine . “
Alexandre Freguin, hlavní someliér v Moor Rooms a Taittinger Sommelier of the Year 2018, uvedl, že jít na italské víno by bylo dobrým začátkem.
„Možná nějaký jižní vliv, například Nerello Mascalese ze Sicílie nebo Cannonau [Grenache] ze Sardinie,“ řekl.
„Carignan je další červená odrůda, kterou je třeba vzít v úvahu,“ dodal a navrhuje ty z chilského údolí Maule s příchutí malin a brusinek.
Vína, kterým je třeba se vyhnout
Nechcete dát pokrmu ještě víc, abyste mohli soutěžit.
'Je lepší se držet dál od dubu ve víně,' řekl Longuère.
'Vyhněte se červeným vínům s příliš velkým množstvím taninu,' řekl Zwiebel.
Dávejte si však pozor na světlo. „Myslím, že s tímto druhem jídla by velmi lehké styly nefungovaly - nepřineslo by to žádnou laskavost vínu nebo jídlu,“ řekl Freguin.
Vegetariánské lasagne
Párování vín s vegetariánskými lasagny bude přirozeně záviset na náplni. Jakékoli varianty se smetanou, spoustou ricotty nebo hub - a bez rajčatové omáčky - by šly lépe s bílým vínem, které má trochu váhy, takže můžete vyzkoušet styly Chardonnay s trochou dubu.
Chutnější vegetariánská lasagne by měla fungovat také s lehčím a suchým bílým stylem, jako je Picpoul nebo Sauvignon Blanc.
