Wine Legend: Dom Pérignon 1961- Winestealssd.com

Hlavní body
Vinné legendy

Co z něj dělá součást síně slávy Decanter?

Dom Perignon 1961, Šampaňské , Francie

Vyrobené lahve: N / A

Složení: padesátka% Chardonnay , padesátka% Pinot Noir

Výtěžek: 7 800 kg hroznů na hektar

Obsah alkoholu: 12,5%

Cena vydání: N / A

Cena dnes: 650–700 £

černá listina, sezóna 6, epizoda 22

Legenda, protože ...

Nikdo nezná Dom Pérignon lépe než jeho zkušený vinař Richard Geoffroy, jehož současné hodnocení vína spočívá v tom, že je to „superlativní a nejvyhledávanější ročník“ - klasické víno, které je v Domu podstatou stylu Pérignon '. Víno také získalo sekundární slávu jako víno vybrané k přípitku na svatební snídani 29. července 1981 prince z Walesu a lady Diany Spencerové, kteří se narodili v roce 1961. Do Londýna bylo pro tuto příležitost odesláno přibližně 600 magnumů.

Při pohledu zpět

Prvním ročníkem Dom Pérignon jako prestižního cuvée byl rok 1921, který v roce 1936 zahájil Moët et Chandon a vyrobilo se pouze 1200 lahví. Roederer’s Cristal jej předchází jako luxusní šampaňské, komerčně však vyšlo až v roce 1945. Z marketingového hlediska bylo bystré pojmenovat víno podle nejlegendárnější postavy regionu, což šampaňskému dodalo okamžité kouzlo. Jméno však začalo jako nepoužívaná ochranná známka společnosti Champagne Mercier, která ji představila Moëtovi poté, co se Mercier oženil s Chandon v roce 1927.

Lidé

Míchání šampaňského je týmová práce, ale toto víno bylo mícháno pod dohledem tehdejšího šéfkuchaře jeskyně Reného Philipponnata, který tuto pozici zastával 30 let až do roku 1979.

Vinobraní

Po chladném jaře se v červnu vrátilo teplé počasí a kvetení probíhalo pomalu, ale bez potíží. Poté byly podmínky teplé, ale ne horké, což umožnilo hroznům plně dozrát. Sklizeň začala 20. září a pokračovala ve výborném stavu, což mělo za následek zdravé hrozny velmi dobré kvality.

Terroir

Jako většina Champagnes je i Dom Pérignon směsicí webů. Téměř všechny vinice použité pro toto cuvée jsou však součástí historických památek, které vlastnilo opatství Hautvillers, když byl dom Pérignon naživu. Byly zakoupeny společností Moët ve 20. letech 20. století. Vedoucími vesnicemi, kde se tyto vinice nacházejí, jsou Aÿ, Bouzy, Cramant, Le Mesnil a Verzenay, stejně jako samotné vinice Hautvillers.

Víno

Jedním z rysů Dom Pérignon je, že směs se skládá ze zhruba stejného podílu Chardonnay a Pinot Noir, což z něj činí ideální výraz dvou hlavních odrůd regionu. V roce 1961 byla směs přesně poloviční. Víno vždy projde úplnou jablečno-mléčnou fermentací a poté stráví sedm let kvasinkami před vyřazením, i když některým lahvím před jejich pozdním vyřazením a uvolněním v rámci firemního programu Oenothèque déle zrání. Jako vždy u Dom Pérignon, Moët odmítá zveřejňovat údaje o výrobě. V roce 1988 Nicholas Faith odhadoval produkci na 1,5 milionu lahví, ačkoli produkce roku 1961 by byla téměř jistě nižší. Současné odhady naznačují produkci až 5 milionů lahví.

Reakce

Tom Stevenson prohlašuje rok 1961 za „nejlepší Dom Pérignon, jaký jsem kdy ochutnal“, chválí „úžasnou délku a hloubku tak relativně lehkého vína s nádherně jemnými vůněmi kávy, toastu, makarónů, a broskve. Velká složitost, ale ještě větší jemnost “??.

Richard Juhlin, Regionální židle Decanter World Wine Awards pro šampaňské , hodnotí to velmi, i když o něco méně než u jiných ročníků, jako jsou 1964 a 1966.

Pro Dekantér? Michael Broadbent, DP 1961, byl v 80. letech ještě větší než Krug z roku 1928, který předtím hodnotil nejlépe. Do roku 2000 však považoval rok 1961 za na ústupu a své nadšené hodnocení šesti hvězdiček snížil na pouhé čtyři.