Gours St Marcel, Ardeche, kde nyní někteří vinaři stárnou své víno. Uznání: Andrew Jefford
Andrew Jefford podniká výlet do Ardeche v Rhôně, aby prozkoumal, jak se jeho legendární jeskyně proměnily ve sklepy, a najde vynikající vína pod radarem.
Už jste někdy slyšeli o „spéléoenologii“? Neměl jsem to ani na nedávném výletu za poznáním vín Ardeche v Rhôně.
Představte si, že ochutnáváte víno v naprosté tmě a naprostém klidu, v prostředí téměř zcela bez zápachu, nejen hluboko pod půdami, ve kterých réva rostla, ale dokonce skryté ve skále, ze které tyto půdy pocházely, a doprovázeny pouze stékáním a kapání podzemní vody.
Zážitek - podivný, jedinečný, intenzivní a po chvíli opravdu chladný a nepříjemný - může být váš, pokud se vydáte do Grotte de St Marcel d’Ardèche.
Francie, jak se na převážně vápencovou zemi sluší, je plná hlubokých, dramatických a často krásně osvětlených jeskyní.
Existuje několik desítek k návštěvě, zejména v hluboce rozřezaných soutěskách, které prořezávají vrchoviny jižní Francie. Navzdory tomuto množství francouzští geologové odhadují, že je známo a dosud bylo prozkoumáno méně než 10 procent z celkového počtu národů.
TVD sezóna 8 epizoda 2
Některé obsahují nádherné jeskynní malby, zejména slavný Lascaux v Dordogne a nedávno objevená Grotte du Pont d’Arc (nebo také „Grotte Chauvet“), také v Ardèche. Posledně jmenovaný posunul lidské umělecké hodiny před 36 000 lety a rozmnožovací stránka, která byla otevřena počátkem tohoto roku, je nádherná.
Původní jeskyně je příliš křehká, příliš nedotčená a ve svých detailech příliš dokonalá na to, aby ji bylo možné navštívit - je stále posetá lebkami a kostmi vyhynulých medvědů, například díky tomu, že se její vchod zhroutil před 21 500 lety. To bylo pak zcela neviděno člověkem nebo zvířetem až do svého znovuobjevení v roce 2005.
Místo St Marcel d’Ardèche má několik kreseb, které pocházejí přibližně ze stejného okamžiku, kdy se zhroutil nedaleký vchod do jeskyně Pont d’Arc, ale má také spoustu prostoru - dohromady asi 57 km galerií. Odtud pochází představa setkání s místními vinaři za účelem zážitku „podzemního terroiru“.
Ardèche je zajímavé oddělení vína, protože leží na vrcholu mezi severem a jihem: St Joseph a Cornas na jednom konci a poté (po bohatých lesích) jedny z nejčerstvějších z jižních Côtes de Rhône a Côtes du Rhône - Vesnice na druhé straně, pěstované hlavně na oblázkových vinicích na starodávných terasách Rhôny.
Zde najdete Grotte de St Marcel d’Ardèche a devět předních místních pěstitelů plus družstvo Vignerons Ardèchois nyní stárnou víno v samotné Grotte a také tam skladují lahvové víno.
černá listina, 2. sezóna, epizoda 6
Obrovská jeskyně má celoroční teplotu 14 ° C a konstantní vlhkost 86%. Jsem si jistý, že bude ideální pro neoznačené lahvové víno, i když se obávám, že vlhkost může sudům pomoci.
Pěstitelé zde uspořádali nedávnou ochutnávku - ne tak docela spéléoenologie, protože jsme ochutnávali v osvětleném hlavním sále jeskyně, kde každý pěstitel představoval svá vína, a proces trval asi hodinu. Byl jsem na konci ochlazený, vlhký a mrzutý, touha po světle a teple povrchové rychlosti, myslím, bude základem pro úspěšné sezení spéléoenologie.
Ochutnávka však prokázala jedinečnost vín z tohoto konkrétního hrdla Rhôny a také naznačila, že teplota 14 ° C ji může hodně doporučit jako obecně sloužící teplotu pro červené i bílé - bílé zůstávají výrazné teplota, zatímco červené jsou napjaté, shromážděné a vitální, ale stále rezonující, zvláště s okamžikem nebo dvěma, aby se v ústech jemně zahřály.
Mezi přední pěstitele patří Frédéric Dorthe z Domaine du Chapitre, jehož Le Cardinale z roku 2010 (od Grenache a Syrah) musí být jednou z dosud nejambicióznějších červených v regionu: na nose je trochu sladká, ale patro je neuvěřitelně husté, vyhledávané a chytlavé a složité, s živostí, která někdy uniká vinutým oblázkovým vinicím dále na jih. Klasicky značená řada Dorthe zahrnuje také světlejší a květinový Mon Bon Plaisir z roku 2014, který směsi dodává trochu Cinsault.
Další vynikající jižní doménou Ardèche je biodynamický Mas de Libian. Cuvée pro mladé révy z roku 2014 Vin de Pétanque je nejživějším plodem a neodolatelně popadajícím červeným, který jsem letos vyzkoušel, ale existují i vážnější vína: Bout d'Zan z let 2013 a 2014 (Grenache a Syrah) ukazují oblast povolání pro lehkost, eleganci a čistotu k prvotřídnímu efektu, zatímco Khayyâm z roku 2013 je koncentrovaný, čistý a velkolepý (většinou Grenache s některými Syrah a Mourvèdre, poslední odrůda ležící na severní hranici zde).
Další vynikající vína pocházejí z Domaine du Couron (Côtes du Rhône-Villages 2012 je složitá a kamenitá) a Domaine Coulange (živé, čerstvé bílé víno a živě ovocné 2013 Cuvée Mistral a žvýkavější, stonier, bylinnější 2013 Cuvée Rochelette ). Řada Domaine Saladin je elegantní a vzdušná Château de Rochecolombe má 2013 Côtes du Rhône-Villages, jejichž plody naplněné bylinami a komplexní sekundární povrch jsem miloval.
Když jsem byl v této oblasti, vyzkoušel jsem také vína z Côtes du Vivarais, pěstovaných dále od Rhôny, a na vrchovinách a soutěskách jižní Ardèche: vysokohorské červené a bílé, které se snaží prosadit svou identitu v zubech silných Soutěž IGP.
I zde však existují některé působivé domény: dávejte pozor na velkou hodnotu od Domaine de Vigier a Domaine Vigne.
