Wine Legend: Dom Pérignon 1975- Winestealssd.com

Dom Pérignon
Ochutnávky domů
Vinné legendy

Zde je důvod, proč to dělá síň slávy Decanter ...

Dom Pérignon 1975 je legendou vína, protože…

Roederer's Cristal bylo první prestižní cuvée vyrobené pro ruský dvůr. Další příležitostí byla Moët & Chandon s ročníkem vína z roku 1921, který, když vyšlo v roce 1936, byl pojmenován Dom Pérignon po sklepním vůdci opatství Hautvillers v 17. století.

Ačkoli je Dom Pérignon vydáván pouze v ročnících, které jsou považovány za vynikající, rok 1975 byl vždy považován za jeden z nejlepších.

Při pohledu zpět

Šampaňské styly se mohou vyvíjet, ale i před 40 lety byl zaveden napjatý a štíhlý styl Dom Pérignon.

držet krok s Kardashianem, řada 9, epizoda 11

Vždy to byla zhruba stejná směsice Chardonnay a Pinot Noir .

Principy vinifikace byly stejné jako u běžných stáčení Moët, rozdílem byl přísnější výběr hroznů a delší zrání na kalích. Láhev je založena na té, která byla vytvořena v roce 1735, ale její současná prestiž souvisí s marketingovou silou majitele LVMH, skupiny luxusního zboží vytvořené v roce 1987.

Rok 1975, vyrobený pod vedením šéfkuchaře Dominique Foulon, dokazuje, že vynikající kvality bylo dosaženo i v předchozích desetiletích.

Ročník šampaňského z roku 1975

Na papíře nebyl rok 1975 ideálním ročníkem. Jaro bylo studené a budbreak pozdě, i když kvetení probíhalo za dobrých podmínek. Léto bylo teplejší než obvykle, s několika srpnovými bouřemi.

Sklizeň začala 29. září a musela být dokončena poměrně rychle, protože se počasí brzy zhoršilo. Malá plodina produkovala vína s vysokým obsahem kyselin, která dala mnoha šampaňským z roku 1975 strukturu pro dlouhé zrání.

kriminální mysli sezóna 13 epizoda 12

Terroir

Dnes pochází Dom Pérignon ze 17 grands crus a jednoho premier cru, Hautvillers, ale v roce 1975 čerpal pouze z Hautvillers a osmi grands crus.

Chardonnay pochází z vesnic Avize, Chouilly, Cramant a Mesnil, zatímco Pinot Noir pochází z Aÿ, Bouzy, Mailly a Verzenay.

Víno

Téměř všechno šampaňské je směsicí a Dom Pérignon není výjimkou, šéfkuchař jeskyně vybírá z těch nejlepších šarží, diktovaných jak kvalitou dostupných vín, tak cuvée stylem. Na rozdíl od jiných prestižních výrobců šampaňského nechce Moët's chef de cave superbohatý styl, ale hledá aromatickou jemnost, hedvábnou strukturu a vycibrenou eleganci. Do roku 1969 musel být mošt fermentován ve dřevě, ale do roku 1975 byl celý fermentován v ocelových nádržích. Tento styl vždy kladl důraz na redukci, tj. Ochranu před kyslíkem, a tedy před okysličením, protože sklepní mistři chtějí vína, která dobře stárnou. Konečná směs stráví na kalech nejméně šest let, než je odstraněna.

Reakce

V důchodu Karafa publicista Michael Broadbent shledal v roce 1983 kyselý v roce 1983.

Ale o 12 let později, když to ochutnal ze šest litrové lahve, napsal: „Velmi jemné bublinky krémové, první reakce slavná, rafinovaná, pak„ trochu krotká “, což je dost nevděčné.

musíte být na místě ava

Fakta

Vyrobené lahve N / A
Složení 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir (podle historických variací)
Výtěžek N / A
Obsah alkoholu 12,7%
Uvolnit cenu N / A