Uznání: Gordon Allison / Alamy
- Zeptejte se karafy
- Hlavní body
Lehký úder může ve vašem víně otupit všechny ty světlé ovocné příchutě a v nejhorším případě vyvolat řadu nepříjemných pachů, jako je shnilé zelí nebo vejce, a také „mokrou vlnu“.
Obecně řečeno, může nastat, pokud UV paprsky nebo „modré“ světlo ze slunce nebo umělé lampy - například osvětlení zářivkami - reagují se složkami vína a vytvářejí páchnoucí sloučeniny síry.
Studie ukázaly, že zelené skleněné lahve nabízejí větší ochranu než čiré skleněné obaly, ačkoli jantarové sklo je ještě větší ochranou před potenciálními problémy.
měli byste dekantovat pinot noir
Nedávný výzkum publikovaný v Balení potravin a doba použitelnosti časopis zjistil, že zelené sklo může chránit některá bílá vína až 50 dní.
Některá vína jsou obecně náchylnější než jiná. Podle Dr. Akshay Baboo, programového manažera pro výrobu vína na Plumpton College, středisku pro vzdělávání a školení vín ve Velké Británii, jsou nejvíce ohrožená bílá vína, zejména jemnější styly, plus šumivá vína a růžová vína.
Kim Kardashian a Reggie Bush sex páska
Diskutuje se o podílu vín ovlivněných úderem světla, známým také jako Chuť světla francouzsky.
Zatímco někteří profesionálové v oboru obchodu a milovníci vína mohou být na tento problém upozorněni, Dr. Greg Dunn, vedoucí divize vína na Plumpton College, řekl v rámci nedávné osvětové kampaně, že „mnoho lidí v širším obchodě s vínem a široké veřejnosti tento problém zapomíná“. .
V Plumptonu „světelný úder probíhal po mnoho let a byla provedena řada výzkumných projektů“, řekl Dunn.
Více o příčinách
Souvislost mezi „příchutěmi“ a lehce páchnoucími sloučeninami síry byla prokázána ve studii z roku 1983 (Maujean & Seguin), podle technické poznámky australského institutu pro výzkum vína.
Přesněji se rozumí, že světlo reaguje s riboflavinem ve víně a že to může vést k oxidaci aminokyselin obsahujících síru, což může zase vést k vývoji sloučenin síry.
Je to světlo s relativně krátkými vlnovými délkami, jako je UV, které představuje největší potenciální problém.
obecný nemocniční jason a spoilery sam
Zpráva britského Akčního programu pro odpady a zdroje (WRAP) z roku 2008 uvádí, že umělé osvětlení může být pro mnoho vín „hlavním způsobem expozice“, ačkoli se v něm také zmiňuje nedostatek stížností spotřebitelů na znehodnocení.
Nejvíce ohrožená vína
Dr. Baum z Plumptonu uvedl, že jakákoli metoda vinařství nebo stárnutí, která vytváří reduktivní prostředí, potenciálně také vytváří „hvězdnou živnou půdu pro tento problém“, i když redukční techniky mají také výhody, v neposlední řadě zachování primárních ovocných vůní.
Dodal však, že riziko není nikdy úplně stejné, protože „každé víno je jiné“.
Synové anarchie sezóna 7 epizoda 7
Předchozí výzkum zjistil, že třísloviny v červeném víně mohou pomoci blokovat reakce na úder světla.
Snižování rizik
Zatímco Baboo uvedl, že prevence světelných úderů byla v samotném obchodě tématem rozhovoru, existují i způsoby, jak mohou samotní milovníci vína rizika minimalizovat.
„Chraňte vína před přímým světlem,“ řekl. 'Uložte si víno v nejchladnější a nejtemnější části vašeho domu.'
V a piknik , udržujte víno mimo přímé slunce nebo zvažte posezení ve stínu. Neměl by to být příliš velký problém, „pokud sedíte na chladném místě“, řekl.
