Uznání: Karolina Grabowska / Pexels
- Vánoce
- Hlavní body
- Novinky Domů
Tina Gellie, manažerka obsahu a regionální redaktorka
Pokud jde o tolik lidí, Covid-19 vykolejil všechny plány, které jsem udělal pro rok 2020, včetně Vánoc a Nového roku. Měl bych být v Austrálii se svým otcem, sestrou a její rodinou, užívat si slunce a surfovat na ostrově North Stradbroke u Brisbane v Queenslandu.
Místo toho se připojuji ke své podpůrné bublině ve Stourportu - tak jaká vánoční vína se mnou tahat? Určitě alespoň jedna láhev bublinky! House of Arras, EJ Carr Late Disgorged 2004 z Tasmánie byl v naší top fizz Degustace vín roku , ale nejsem si jistý, zda se mi to podaří, takže možná budu muset zvážit jiné Nový svět sektů nebo non-vintage šampaňské z našich nedávných ochutnávek.
Nejsem si jistý, co je v nabídce, takže přinese bílé a červené všestranné, které jsou chutné se vším. Pro bílé mám nějaké úžasné Australské Chardonnays na výběr, a některé vznešené jihoafrické bílé od David & Nadia, Mullineux & Leeu a The Sadie Family. Bude to muset být hod mincí.
Pokud jde o červené, je tu Bordeauxská směs od Clos du Soleil v kanadském údolí Similkameen, které chovám pro zvláštní příležitost, stejně jako novozélandský Syrahs z Elephant Hill a Craggy Range, kteří nyní kráčí po svém.
Během slavnostního období bych mohl prohledat doporučení pro Oregon Pinot Noir nebo z našich nedávných panelová ochutnávka na kalifornském Cabernetu v roce 2016 .
Již brzy: Podívejte se na nové ochutnávky na Oregon Pinot Noir a Cenově dostupné kalifornské červené .
Mentalistická sezóna 7, epizoda 11
Amy Wislocki, redaktorka časopisu a regionální redaktorka
Jaký rok! Myslím si, že každý tento rok potřebuje nějakou formu vánočních prázdnin více než kdy jindy, i když se muselo změnit obvyklé uspořádání. Vzal jsem do lahve několik lahví Waitrose Propagace 10 za 10 £, kterou si můžete vzít se mnou - Chablis Premier Cru, Pouilly-Fumé a tawny Port - takže to je dobrý začátek.
Štědré ráno je samozřejmě o šumění - jedním z mých slavnostních vrcholů je popíjení dobrého šampaňského při přípravě oběda, koledy hrající v pozadí.
Vybral jsem lahodný multi-ročník Bruno Paillard První Cuvée , který jsem poprvé objevil na začátku tohoto roku. Jedná se o směs 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay a zbytku Pinot Meunier a zahrnuje směs rezervních vín z roku 1985, zrajících v systému podobném solerám.
Vždy se mi líbí sehnat magnum na vánoční dírky a letos mám seřazená dvě kontrastní vína.
První je Tascante , Nerello Mascalese z neuvěřitelných sopečných, vysokohorských vinic na svazích sicilské hory Etna - myslím, že by to mohlo s Tureckem zacházet.
Druhý, který si později na dovolené nechám na hovězí žebro, je velkolepý Margaux Chateau Angludet 2012 , zakoupené od The Wine Society za velmi rozumných 55 £. Vyčnívalo to na jejich ochutnávce podzimního tisku a tehdy jsem si udělal mentální poznámku, abych si koupil jednu na vánoční pití.
James Button, regionální redaktor, Itálie
Spíše než lyžovat, jak to běžně děláme jako rodina, bude letošní rok stráven doma s novým přírůstkem do rodiny v podobě naší druhé dcery.
To znamená, že v mém vánočním rozvrhu je méně rakouských směsí a více italských vín, a já se těším na sdílení bublin s mojí ženou - která nyní může znovu pít!
Ferrari Trentodoc a Berlucchi Franciacorta by měli odpovídat faktuře. Abruzzo Pecorino je něco, co si zaslouží místo na vánočním stole, protože šev kyselosti dokonale prořízne bohaté jídlo. Jen se musím rozhodnout, který je můj oblíbený.
Pokud jde o červené, je to hádka mezi Tenuta Luce 2017 a Tenuta di Trinoro 1998. Snad nejlepší volbou je otevření obou ...
Natalie Earl, manažerka soutěže Ocenění
Zatímco jsme zaneprázdněni procházením ve sklepě po některých speciálních lahvích na Štědrý den, je důležité nějakým způsobem uznat nepříjemný rok, který zažil celý svět.
V naší malé trojčlenné domácnosti začneme den zvednutím sklenice k milované babičce a všem, kteří letos přišli o blízké.
Jako óda na jiskru, kterou vnesly do našich životů, budou mít bubliny nejprve podobu Wiston Estate Cuv to je a Gross 2013 z Velké Británie, rychle následovaný Michelem Gonetem Blanc de Blancs Grand Cru Champagne 2011, abychom povzbudili naši chuť k nějakému šťavnatému brie a brusinkovému canaputo jes.
Také jsem vyčlenil láhev La Guita Manzanilla na konzumaci během vánočního období. Sherry je jedním z nejvšestrannějších vinařských stylů a aperitiv by pro mě nebyl úplný bez sklenice šťavnatého, kvasnicového, slaného fina nebo Manzanilly a hrstky uzených mandlí.
Během posledních několika let jsem se snažil naučit svou rodinu milovat Sherry a vypadá to, že poprvé bych letos mohl vlastně sdílet láhev!
Nové jídlo v nabídce vedle naší domácí ořechová pečeně, bude vegetariánský haggis wellington. Předpovídám výbuch umami a budu mít bílé i červené, abych potěšil každého.
Vykopal jsem láhev 1998 Savennijeres Roche aux Moines z Domaine aux Moines. Je to 100% Chenin Blanc z vinařského týmu matky a dcery a díky svému medu, senu a marcipánu by se měl výborně spárovat se zemitými ořechy.
Na červené přední straně je Mac Forbes 2017 Yarra Junction Pinot Noir. Z chladného místa v australské oblasti Yarra Valley by měla kyselost vína v kombinaci s velkoryse čistou ovocností dobře fungovat s chutností hub a kořenové zeleniny.
Naproti tomu a pro ty z nás, kteří hledají více kořeněných a tmavších ovocných postav, otevřu v roce 2014 Saumur-Champigny, vyrobený z Cabernet Franc - podpisové odrůdy v údolí Loiry.
Hawaii Five-0 sezóna 8 epizoda 20
Velkým finále a pro mě nejzajímavější částí dne je sýrový kurz. Rozhodli jsme se pro Maury z roku 2009, sladkou, opevněnou červenou dominantou Grenache ze strmých vinic v horké a suché oblasti Roussillon v jižní Francii poblíž Španělska. Tento styl se dokonale hodí k sýru a je také skvělou alternativou k portskému.
Alex Layton, vedoucí marketingu
Jako obyvatel čtvrtého stupně budu trávit Vánoce doma v Londýně, místo aby jsem viděl rodinu v Dorsetu, ale to pro mě (velmi vzrušující) znamená, že budu vařit pečeného krocana na našem grilování Big Green Egg, které mám ještě jsem to nedokázal!
masterchef sezóna 9 epizoda 8
Přidání jemného množství kouře do procesu pečení jistě ovlivní chuť masa, což je třeba vzít v úvahu při párování vín - což je v naší domácnosti opravdu velmi vážná věc.
Plán je vykopat láhev jednoduše vznešeného Two Paddocks, The First Paddock, Pinot Noir 2016 . Jasné ovoce a kyselost Gibbston, které jsou základem mírně kouřových a zemitých tónů, by měly přispět k nebeské shodě.
Fizz bude jistě povinen zahájit řízení a anglická vína opět letos tuto show ukradla DWWA .
Sklenka klasického Cuvée Brut 2014 Roebuck Estate, která zvítězila v soutěži Roebuck Estate, bude perfektně ladit s obvyklým benediktem vajec.
Konečně, zatímco se usadil v některých vážné slavnostní deskové hry (hra Vinohradnictví pro nás bude letos nutností), užijeme si dramatu nebo dva z The Balvenie Tun 1509 Batch 7 - senzační směsici cen ve věku lihovaru a jednoduše Vánoce ve sklenici.
Ellie Douglas, digitální redaktorka
Letošní Vánoce budou mnohem menší záležitostí, než jsem zvyklá, jak to bude pro mnohé z nás. Přesto, jak uvedlo několik našich přispěvatelů ve svých článcích o nejlepší vína roku 2020 , letos připadá jako čas vykopat některé lahve, které jste možná šetřili.
Letos budeme tři a plánujeme začít den s Buck's fizz, který udělám s Crémant de Loire, vedle pohodové vánoční snídaně.
Když totiž začínáme skutečný přípitek, pravděpodobně s některými rodinnými voláními Zoom, mám pro začátek láhev Mandois, Cuvée Victor Vieilles Vignes, Rosé Brut Champagne 2007.
Hlavním jídlem bude stále tradiční krůtí maso a všechny ozdoby, takže mám láhev Frog’s Leap Estate Grown Cabernet Sauvignon 2012 a Domaine Adèle Rouzé, Quincy 2019 pro bílou.
Také se těším na otevření Sherry Lustau Añada 1992, o které si myslím, že by nás měla vidět skrz mleté koláče a sýr.
Večer, před sestavováním sendvičů ze zbytků - a když lidé potřebují vyzvednutí -, zkusím vyzkoušet brandy založené Espresso Martini. Nedávno jsem se připojil k mistrovskému kurzu virtuálních koktejlů se St-Rémy a příchutě karamelu, vanilky a slavnostního koření v St-Rémy XO fungovaly s kávou opravdu dobře.
Při pohledu do budoucna možná budu muset vybrat pár lahví pít s mými krůtími zbytky .
Julie Sheppard, regionální redaktorka ve Španělsku, Portugalsku a Jižní Americe
Na oslavu Vánoc po roce, který jsme měli, otevřu nějaký speciální ročník šumění: Cuvée Louise z Champagne Pommery's 2004 .
celková sezóna 3, epizoda 3
Jako regionální editor pro Španělsko, Portugalsko a Jižní Ameriku jsem letos ochutnal některá skvělá vína z těchto regionů, z nichž několik bude na stole na oběd.
Nejprve nádherné gastronomické rosé z portugalského údolí Douro: Kopke, Winemaker’s Collection Tinta Cão Rosé, 2019 - dostatečně univerzální pro spárování s krůtí nebo ořechovou pečeně.
Miluji New World Pinot Noir a letos mířím do Chile s čerstvým pobřežním Pinotem z vinic v údolí Limari: Tabalí, Talinay Pinot Noir, údolí Limarí, Chile, 2015.
Pro červenou s více tělem se obvykle obracím k Rioji od špičkového jména, jako je Marqués de Murieta nebo López de Heredia.
Ale letos mířím do Penedès s jedním z mých oblíbených španělských producentů, Torresem. The Torres Reserva Real 2016 je uspokojující směsicí Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot, která byla poprvé vytvořena v roce 1995 k oslavě španělského krále Juana Carlose I. při návštěvě vinařství Torres. Zdá se vhodné držet sklenici v ruce i pro královnin projev ...
Ines Salpico, redaktor digitálního vína
Letos jsou v naší domácnosti opravdu jiné Vánoce. Ze všech zřejmých důvodů a také proto, že je to první sváteční období s naší malou holčičkou. Stále kojím, což znamená, že mám povoleno jen pár tajných doušků.
Takže místo obvyklé - a nehorázně dlouhé - sestavy portugalských a německých vín (já jsem portugalština, můj partner je Němec a obě naše rodiny mají docela vzrušující sklepy), jdeme jen na pár výjimečných lahví z našich vlastních skrýš.
Na vrcholu seznamu jsou Ridge Monte Bello Chardonnay a Ascheri's Sorano Barolo. A jeden vždy potřebuje pořádný šum: Cuvée Dr. Brendan O’Regan, vyrobený naším drahým přítelem a vynikajícím vinařem Dermotem Sugruem. Tyto Vánoce jsou nepochybně oslavou talentu a přátelství všech přátel, se kterými se nemůžeme setkat.
Sylvia Wu, Decanter China a regionální redaktorka
Pandemie znamená, že je pro nás letos obtížné shromáždit se s přáteli a rodinami. Ale to, že jsem tolik doma, také zdokonalilo mé kuchařské dovednosti v roce 2020. O Vánocích využiji poslední dostupný slot pro dodávku do supermarketu, abych si sám získal nějaké suroviny na hostinu.
S kachními prsy, obyčejnými tortilla zábaly, okurkou a trochou hoisinové omáčky budu schopen replikovat lahodné Pekingská kachna & palačinky (bohužel bez křupavých kůží).
Abych to spároval, odložil jsem láhev Alsace Pinot Noir - klasickou odrůdu hroznového pokrmu pro kachní pokrmy. Také si myslím, že je to dobrá hodnota Rumunský Merlot bylo by zajímavé to zkusit také s tímto solným minerálem Gruzínský Saperavi od údolí Papari.
Jako dezert mám krásnou láhev . Získala stříbrnou medaili na letošních Decanter World Wine Awards.
Plánuji však také sdílet shovívavost kolem těchto Vánoc. Za posledních devět měsíců jsem se svými sousedy dělal formu sociálně distančního ochutnávání. Lidé si mohou ochutnat víno, ale láhve jsou ponechány před dveřmi, aby se udržovaly sociální odstupy. Totéž udělám o Vánocích - a dobrá věc je, že už vím, které styly se jim líbí nejvíce!
