Umění neapolské výroby pizzy, známé jako „Pizzaiuolo“, získalo v roce 2017 status dědictví UNESCO. Uznání: Zaria Wright / Unsplash.com
- Párování jídla a vína
- Hlavní body
Nejlepší víno s pizzou: Všestranní
- Barbera
- malý
- Prosecco
- Sangiovese
- Frappato
- Fiano
- Nero d'Avola
Zde si můžete prohlédnout odborné recenze vína společnosti Decanter
Pizza je jedním z největších italských kulinářských dárků světu a tradiční točení pizzy v Neapoli bylo nedávno zapsáno na seznam UNESCO jako dovednost nehmotného kulturního dědictví.
Pivo je někdy považováno za klasický go-to pro pizzerii, ale existuje mnoho chutných vín, která mohou skvěle fungovat s řadou zálivek, pokud plánujete oslavit „umění pizzaiuolo“.
Párování vína a pizzy: Základy
U klasické pizzy Napoletana na dřevo s rajčaty, mozzarellou a jednoduchými zálivkami pak přemýšlejte o víně s dobrou kyselostí a spoustou jasného ovoce, které bude dobře vyváženo s kyselostí rajčete.
Pokud chcete jít na italské červené, pak by to mohla být Barbera d’Asti, lehké styly Sangiovese nebo dokonce Frappato ze Sicílie.
Můžete také uvažovat o Gamayovi, ať už z Beaujolais nebo z jiných koutů vinařského světa, jako je Oregon nebo Stellenbosch.
právo a pořádek svu sezóna 18 premiéra
Pizza nastavuje uvolněný tón a párování může fungovat nejlépe, pokud si vyberete víno „které se příliš nesnaží“, říká Helen Johannesen, someliérka, která provozuje vinotéku „Helen’s“ připojenou k losangeleskému pizzerii Jon & Vinny’s.
`` Miluji párování světlejších červených jako Gamay, růžové vyrobené ze zajímavých odrůd, jako je Montepulciano, a dokonce i vín kontaktovaných s kůží (aka oranžová vína), `` řekla Decanter.com v roce 2019.
'Je zřejmé, že si můžete zahrát s nějakým zabijákem Barolo nebo svůdně rustikální Rosso di Montepulciano, ale myslím, že by se mohla ztratit lehkost a pohodlí.'
Mějte na paměti, že tučné taniny ve víně a kyselost v potravinách mohou na sebe narazit, jak v této souvislosti zdůrazňuje Matthieu Longuère MS v jiné souvislosti Karafa článek na odpovídající červené víno a ryby .
Prosecco: Šumivé víno s pizzou?
„Baví mě bubliny s pizzou,“ řekla Emily O’Hare, someliérka, spisovatelka vína a Karafa přispěvatel se sídlem v Sieně v Toskánsku.
„Col fondo Prosecco pracuje s lahůdkou,“ uvedla, a navrhla Malibrana a Ca ’dei Zaga jako producenta, na kterého by si měli dávat pozor.
O'Hare, který také organizuje školení a kurzy akreditované organizací Wine & Spirit Education Trust, dodal: „Pizza je žvýkací (těsto) a krémová (sýr) a sypaná kyselinou (rajčatová omáčka), takže něco svěžího a strukturovaného a pikantní dělá kombinaci tak osvěžující.
zpackaná sezóna 2 epizoda 1
'Je důležité cítit se svěží, abyste mohli pokračovat v jídle.'
Víno s feferonkami nebo klobásou
Pikantní zálivka, jako jsou feferonky, bude dominovat chuti pizzy a může být schopna zvládnout víno s trochu větším přístupem.
Šťavnatá směs Grenache / Syrah může být skvělá, ale dávejte pozor na příliš mnoho taninu a dubu.
john mccook opouští odvážné a krásné
V Toskánsku O'Hare řekl: „Kdybych zůstal regionální a červený, hledal bych mladou Chianti nebo Chianti Classico Annata a dal ji do ledničky nebo ven, abych se ochladil, a šel bych na pizzu s klobásou zvládněte výběr tříslovinového vína. “
Ovocné styly Nero d'Avola, zejména ze Sicílie, se staly oporou na několika seznamech vín pizzerie ve Velké Británii a mají váhu spárovat s pizzou na bázi masa - i když některým příkladům z chudší produkce může chybět rovnováha, zvláště pokud sloužil příliš teplý.
Víno s ananasovou pizzou
Přidání ananasu do pizzy je kontroverzní téma, jak objevil islandský prezident v roce 2017 .
Ale pokud jste fanouškem, můžete se podívat na bílá vína s dobrou kyselostí a dostatečným tělem, aby vám chutnala. Tento Fiano z australské oblasti Riverina například v Novém Jižním Walesu by to mohlo být zajímavé.
„Bílá“ pizza s ricottou nebo houbami
Bílé pizzy mění povahu párování, protože kyselost rajčete již není takovým problémem.
Čerstvá, suchá bílá vína mohou být lahůdkou. „Miluji pizzu„ white lightning “s nakládaným jalapeños a ricottou a bílými víny pěstovanými na sopečných půdách na Sicílii nebo v Kampánii,“ řekl Johannesen.
Nemusí to však být bílé víno. „Moje oblíbená pizza, kterou děláme, je„ super shroom “, což je houbový koláč zvýrazněný sýrem rachera,“ řekl Johannesen.
'Je to kapka mírně funky, prosí o nějaký vysoce kyselý Carignan nebo Zinfandel, nebo dokonce pet nat rosé s malým nádechem zbytkového cukru.'
Víno s pizzou a spoustou česneku
Česnek může mít velmi silnou chuť. Pokud to kombinujete s bazalkou na pizze, co takhle experimentovat s bílými víny, která přicházejí do styku s kůží, jako jsou ta z Vermentina? Obvykle by dobře ladily se zeleným pestem.
y & r dr anderson
S tolika zapojenými zálivkami může být víno a pizza skvělou cestou k prozkoumání a experimentování s novými nápady na párování.
Pokud hledáte něco ze základů sladění jídla a vína, osvěžte se Karen McNeil je 10 pravidel párování jídla a vína .
Nejlepší víno s pizzou: Nápady, které by vína měla hledat
Tento článek byl poprvé publikován v roce 2019 a byl aktualizován v únoru 2021, včetně nových recenzí na víno a dalších komentářů od Emily O’Hare.
