Uznání: Magdalena Bujak / Alamy Stock Photo
- Vánoce
- Párování jídla a vína
- Hlavní body
Pražení ořechů a párování vín
Ořechová pečeně je klasická vegetariánská alternativa k Vánocům krocan nebo hovězí a je snadné pochopit proč. Díky své husté ořechové struktuře a příchutím umami funguje dobře jako náhrada masa.
A pokud jde o párování s vínem, mějte na paměti, že příchutě nalezené v pokrmu jsou často doplněny podobnými příchutěmi ve víně.
Na základě těchto slaných příchutí v ořechové pečeně by se oranžové víno zdálo jako perfektní. Ze země s dlouhou historií oranžového vinařství, Gruzínská nabídka Dakishvili Family, jantarové suché víno Qvevri 2015 má „vůni ořechů, hub, rostlinné šťávy a sladkého tvarohu“ a „bohatství vlašských ořechů a meruněk“, vlastnosti, které se často vyskytují i v pražených oříšcích.
masterchef junior sezóna 6 epizoda 10
Kvůli prodloužené maceraci pokožky mají oranžová vína plnější a strukturální charakter, což znamená, že mohou v misce vydržet silné příchutě.
Pokud vy nebo vaši hosté chcete něco tradičnějšího, Fiona Beckett řekla ve svém díle z roku 2008 pro Karafa časopis „Pečené ořechy nepředstavují na Vánoce příliš mnoho problémů, protože jsou obvykle doprovázeny stejnými stranami jako krůty, takže znovu přemýšlejte o živých červených rhodonech.“
Vegetariánský Wellington
Pokud jste po změně z ořechové pečeně, pak je oblíbeným výběrem ořešák squash a houbový wellington.
Jakákoli houba těžká mísa se dobře spojí s často přehlíženým vinným stylem Vin Jaune z regionu Jura ve Francii.
Vyrobená ze 100% Savagninu, tato vína podléhají dlouhému stárnutí ve starých sudech pod rouškou kvasinek, které vínu často dodávají oxidační ořechové, slané a kořeněné příchutě.
tajný boss malování s kroucením
The Domaine Jean-Louis Tissot, Arbois Vin Jaune, Jura 2010 je ukázkovým příkladem. Se svými „lesními slanými“ tóny „lesních hub a doutnajícího vývaru“ toto intenzivně ochucené víno obstojí i proti tak intenzivnímu pokrmu.
Vína z Jury mají tendenci zachovávat si přirozeně vysokou kyselost, což působí proti bohatství máslového pečiva a dává tolik potřebnou svěžest.
Alternativně, pokud stále chcete mírně oxidační styl, ale o něco menší intenzitu, dá Chardonnay vyrobený podobně tradičním způsobem stejné ořechové nuance Domaine de Montbourgeau, Special Cuvée, L’Etoile Vin Jaune 2014 udělá trik.
Tato dvě vína se obzvláště dobře spojí, pokud je váš Wellington přichycen Vacherinem, plně ochuceným krémovým sýrem z oblasti Jura.
mladí a neklidní Billy a Victoria
Dalším nápadem při párování s něčím založeným na houbách nebo lanýži je jít na vína s určitým věkem lahve, která bude odrážet tyto zemité příchutě jak odborníci doporučují v našem průvodci vínem a lanýži.
Červená vína
Pijáky červeného vína budete moci potěšit také o Vánocích, protože tato jídla mohou snadno obstát v řadě stylů červeného vína.
Přejít na herby styl vína, aby odpovídaly herby příchutí ořechové pečeně nebo Wellington. Červená směs z Rhôny nebo Languedoc-Roussillon, jako je Les Clos Perdus, Mire La Mer, Corbieres 2013 , bude fungovat perfektně, protože ukazuje ty klasické rozmarýnové a tymiánové tóny garrigue.
Pokud chcete jít na své silnější červené - Bordeaux, Napa - nebo mít u stolu také nějaké masožravce, Beckett doporučuje vašemu vegetariánskému pokrmu mít alternativy „patra“ (k živočišným proteinům, které pomáhají nosit tanin) ve formě omáček, pyré nebo jiné přísady, jako je sýr nebo luštěniny, které vám vytvoří most do červené. “
kelly thiebaud a bryan craig
A když už nic jiného ... šampaňské
Pokud se cítíte dobrodružně a máte zálibu v bublinách, pak se tato vegetariánská jídla dobře spojí s oxidačním stylem šampaňského.
Díky svým lískovým oříškům, chlebu a kdoulovým postavám Charles Dufour Bulles de Comptoir # 7 Blending dodá pokrmům složitost i zralou citrusovou svěžest.
Šampaňské může být všestranné a s největší pravděpodobností existuje šampaňské, které bude zpívat při každém kurzu! Máte-li pochybnosti, šampaňské. Robustní motto pro život.
