- Piemont
S velkou úctou si Serralunga Barolos získal pověst divokých a tříslovinových zvířat. Přesto jsou dnešní vína přístupnější než kdy dříve, shledává Stephen Brook
Serralunga v kostce
Plocha pod révou 450 ha 345 ha je pro Barolo (Barolo DOCG: 1771 ha), 770 pěstitelů
Maximální výtěžek 56hl / ha
ruší se všeobecná nemocnice
Typické příchutě červené plody, růže, fialky, dehet, kůže, tabák
Není náhodou, že někteří z nejslavnějších vinařů v Piemontu - jako Angelo Gaja, Bruno Giacosa a Giacomo Conterno - vlastní vinice v Serralungě, i když jejich vinařství sídlí jinde. považují spotřebitelé za nejpůsobivější vína díky své intenzivní tříslovinové struktuře, serralunga Barolos zasvěcenci jsou s úctou považováni.
Konvenční moudrost říká, že ze všech vesnic v zóně Barolo vyrábí serralunga d’Alba nejvíce taninových a zaostalých vín. Konvenční moudrost je často správná, ale ne vždy. Podle mých vlastních zkušeností může být víno serralunga, zvláště mladé, velmi obtížné ochutnat, na rozdíl od měkčích a přístupnějších vín z oblasti La Morra na severozápad.
V posledních letech jsem se však přestal obávat letů vína Serralunga ve slepé degustaci Barolo. Ročníky jako 2009 a 2010 přinesly vína s překvapivou dostupností. Vína zůstávají strukturovaná a silná, a přesto se zdá, že dělají menší tankový útok na patro, než by tomu bylo před 15 nebo 20 lety. Svou roli samozřejmě hrají vinařské styly i terroir. Existují příležitostná, divoká, extrahovaná vína La Morra, stejně jako pružná přístupná vína ze serralunga.
Směs terroiru
Daniel Hall mladý a neklidný
Vinice leží podél hřebene na sever od města Monforte. Na severním konci, v relativně nízké nadmořské výšce, leží rozsáhlé vinice patřící Fontanafreddě. Cesta pokračuje na jih do osady Baudana na východě leží slavná místa Cerretta a Prapò. Jižněji na jih je proslulá vinice Lazzarito a poté samotná vesnice serralunga, jejíž asymetrický hrad ji ovládá nad krajinou. Na západě leží význačný crus, jako je Vigna Rionda, Briccolina a ornato, a na nejjižnějším místě jsou crus Cascina Francia a Arione.
Obec není zdaleka uniformní ve svém terroiru a expozici. Místa orientovaná na východ mají tendenci dávat vínům vyšší kyselost a někdy agresivnější třísloviny. Ti, kteří směřují na západ, dávají sílu a sametové třísloviny. Přesto, jak to v Barolu tak často bývá, může být takové zevšeobecňování nebezpečné: charakter vína mohou ovlivnit i další faktory, jako je nadmořská výška, klonový výběr a stáří révy, stejně jako expozice. Vysoká místa mají tendenci být méně vlhká než ta, která jsou dole, a to může pomoci procesu zrání.
Serralunga se liší od ostatních obcí velikostí svého crus, které bývají mnohem menší. To může částečně vysvětlovat, proč byli vinice vždy ceněny producenty Barolo. V zóně je mnoho vynikajících statků - Fontanafredda, Luigi Pira, schiavenza, Massolino a Rivetto, abychom jmenovali jen několik - a cizinci se považují za štěstí, že zde vlastní pozemky. Gigi Rosso je hrdá na víno, které vyrábí od Arione, Vietti vyrábí víno z Lazzarita, Giacomo Conterno z Cascina Francia a Bruno Giacosa z Falletto. Nejlepší barolo Pia Cesareho je obvykle vyrobeno z ornato a jediná exkurze Angela Gaja do Barola je jeho věží, jeho jméno pro balík, který vlastní v Rivette a Marenca.
pan. robot sezóna 1 epizoda 7
Geologické vysvětlení souvislého charakteru tolika vín serralunga není záhadné. Ve sklepech výrobců, jako je Enrico Rivetto, byla vystavena půda. Jasně viditelné je podloží: slínem protéká velmi kompaktní vrstva hlíny známá jako opadané pásy vápence a minerálních prvků, která je dostatečně pružná, aby umožnila sestup kořenů révy. Nad slínou je vrstva ornice, jejíž tloušťka se pohybuje od 70 cm do 2 m. Na severu obce je méně jílu a vína nemusí vždy mít strukturu těch, které se nacházejí v samotné vesnici.
Veronica Santero, vinařka v Palladinu, vysvětluje, že i když srážky mají tendenci stékat ze strmých svahů, zimní sníh, který je zcela běžný, umožňuje vlhkosti proniknout do slínku, který i v létě může být vlhký a pružný na dotek . Tyto zásoby vody umožňují starším vinicím vydržet i ta nejhorší léta.
Rivetto se snaží maximalizovat zadržování vody zasazením zelené pokrývky mezi řádky svých vinic. Santero nepochybuje o tom, že struktura půdy je to, co dává vínům dlouhověkost, a proto Palladino vydává svá vína alespoň rok po většině ostatních výrobců, aby tyto třísloviny změkčila.
Giampaolo Pira z Luigi Pira souhlasí. „Je to půda, která vínům dodává jejich strukturu, kyselost a třísloviny. I zde pěstovaná Barbera může svou strukturou připomínat Barolo. “
Dynamický Rivetto poukazuje na to, že Serralunga má již dlouhou dobu vysokou reputaci. „Před 50 lety bylo pouze několik vinařství, takže pěstitelé prodávali své hrozny makléřům. Pokud jste pocházeli z La Morra, makléři by vás vyslechli ohledně umístění vašich vinic. Pokud jste ale byli ze Serralungy, zaplatili vysokou cenu bez jakéhokoli výslechu. Je to proto, že vinice La Morra jsou mnohem méně konzistentní než vinice Serralunga. “
Nevěří, že Serralunga Barolos jsou agresivnější ve svých taninách. „Naopak, věřím, že mají nejušlechtilejší třísloviny ze všech zón Barolo - je to jen to, že jsou to vertikální třísloviny a potřebují čas na šíření a zušlechťování. V minulosti mohla mít réva za mlada rostlinnou vůni, ale nyní, když máme mnohem teplejší ročníky, již tomu tak není, a také třísloviny se profilem zaoblily.
Daniel odchází z dob našeho života navždy
„Pamatujte také, že pěstitelé Serralunga jsou velmi tradiční,“ říká Rivetto. „Mnoho producentů z Barolo, jako je Elio Altare, který na začátku 80. let strávil nějaký čas ve Francii, pocházelo z La Morra. Generace, která tam tehdy vyrůstala, byla zvědavá na barikové sudy a nové vinifikační techniky a barikové stárnutí. Zde měli pěstitelé tendenci být mnohem starší a konzervativnější.
Ještě před asi 30 lety většina pěstitelů Serralunga prodávala své hrozny společnosti Fontanafredda, stejně jako pěstitelé ve vesnici Barolo prodávali své ovoce nejvýznamnějšímu producentovi této obce, Marchesi di Barolo.
„Fontanafredda tedy odtud vyrobila většinu vína, a tak diktovala styl, kterým se budou ubírat nová vinařství. Vína Fontanafredda v 80. letech byla velmi tříslová, což bylo považováno za normu pro ovoce Serralunga. Naše typičnost nevyplývá pouze z terroiru a podnebí, ale také z kulturních tradic dané lokality. “
Ačkoli jemnost není prvním slovem, které vás napadne při popisu vín Serralunga, není pochyb o tom, že vína za posledních 20 let získaly na rafinovanosti. Mohou tu být ještě nějaké příšerné příšery, ale většina Barolos odsud, přestože je stále robustní, je vyvážená a složitá. I když mohou mladí nabídnout útok na patro, stojí za to je poznat. A se znalostmi přichází rostoucí obdiv.
Napsal Stephen Brook
Další strana
