Cerasuolo d'Abruzzo: italské seriózní rosé - Winestealssd.com

Pohled na některé vinice Fattorie Nicodemi v Abruzzu Uznání: nicodemi.com

Hlavní body
Rosé wine
Ochutnávky domů

The růžový víno Abruzzo - region na východ od Říma na pobřeží Jaderského moře - je vyrobeno z červeného hroznu Montepulciano, vlajkové lodi této oblasti a jedné z nejrozsáhleji zasazených v Itálii. DOC, známý jako Cerasuolo d’Abruzzo, existuje pouze od roku 2010, kdy tato vína dříve spadala pod Montepulciano d’Abruzzo DOC.

Cerasuolo se překládá jako „světle třešňově červená“ a tato vína získají svůj výrazný hluboký odstín po krátké maceraci trvající 24 hodin nebo méně. Vysoká hladina antokyanů v šupce hroznů Montepulciano propouští mošt jak barvou, tak taninem v krátkém časovém rámci. To je v kontrastu s módou světlejší růžový styl , který se obvykle vyrábí odtékáním šťávy z kůží ihned po lisování.

Cerasuolo d’Abruzzo, často zrající v nerezové oceli několik měsíců před plněním do lahví, má ovocný profil s kyselou kyselostí díky kombinaci slunce, nadmořské výšky a chladného horského vánku. Nejlepší příklady jsou strukturovány spíše jako červená vína, s taniny a intenzivními příchutěmi červeného ovoce a současně s úžasnou svěžestí. Na rozdíl od mnoha růžových, díky tomuto makeupu mohou tato vína několik let zrát.

Carasuolo d’Abruzzo je pro milovníky vína, kteří se nudí nekonečnými růžemi v provensálském stylu nebo si užívají světlejší červené barvy, jako jsou Beaujolais Villages (nebo její crus), Schiava nebo Etna Rosso. Díky svému intenzivnímu taninovému charakteru s dobrou kyselostí je toto rosé skvělým společníkem pro jídlo: od humr Bisque na šunku Serrano a salát z granátového jablka, a dokonce i dim sum.

Cerasuolo d'Abruzzo: Factbox

Pouze 970 hektarů vinné révy je věnováno produkci růžového vína Abruzzo, výrazně dole v DOC Montepulciano a Trebbiano d’Abruzzo (9 600 ha, respektive 5 400 ha).

Cerasuolo d’Abruzzo musí obsahovat minimálně 85% Montepulciano, u zbývajících 15% jsou povoleny jiné místně povolené odrůdy. V praxi je mnoho ze 100% Montepulciano.

Vína jsou způsobilá k vydání 1. ledna roku po sklizni.

Cerasuolo d’Abruzzo Superiore vyžaduje vyšší minimální ABV (12,5% oproti 12%) a delší minimální zrání (přibližně čtyři měsíce proti dvěma měsícům)