Kredit: Getty 182821489
- Hlavní body
- Rosé wine
- Ochutnávky domů
Rosati jsou často nedostatečně prozkoumanou cestou k zajímavé rozmanitosti italských terroirů, odrůd vinné révy a vinařských tradic. Toto víno je italská specialita, která má své vlastní ikony a skryté drahokamy a navzdory společnému spojení s piknikem a lehkým popíjením léta může nabídnout mnohem širší škálu možností pití a často překvapivou strukturu a ageabilitu.
Rosato je přímým ekvivalentem francouzského „rosé“. Je to termín, který se nejčastěji objevuje ve jménech vín DOC v zemi, ale není zdaleka jediný. Jak Shakespeare téměř řekl: „Rosé s jakýmkoli jiným názvem by vonělo jako sladké“ a růžová vína mají v různých částech země různá jména.
V dvojjazyčném Alto Adige / Südtirol je růžové víno Lagrein kretzer, zatímco na jižním břehu Gardského jezera je rosé chiaretto v Abruzzo, je to cerasuolo v Carmignano v Toskánsku, je to vin ruspo.
Styly sahají od lehkých, suchých a jemně aromatických, přes jemné, kulaté a ovocné až po plné a dokonce lehce tříslovinové. Obecně řečeno, čím dále na jih jdete, tím vážnější jsou vína.
má leann rimes děti
Gardské jezero
Vína chiaretto z Gardského jezera pocházejí z obou stran hranice mezi Benátskem a Lombardií. Tyto oblasti sdílejí podobné ledovcové morénové půdy a mírné středomořské podnebí, ale každý region pěstuje své vlastní, zcela odlišné původní odrůdy. Obecně lze říci, že vína patří do kategorie čerstvých, lehkých a suchých, ale složení hroznů má výrazný dopad na příchutě a vůně.
Jedním z nejvýznamnějších DOC pro rosato z hlediska plochy a produkce (v průměru 10 milionů lahví ročně) je velmi benátské bardolino chiaretto. Tato vína v posledních ročnících postupně zeslábla, směřovala spíše k chromatice moderního Provence a od plnějších tradičnějších italských odstínů. Částečně je to výsledek studovaného snížení kontaktu s kůží (obvykle nyní asi 12 hodin) a částečně zvýšení procenta směsi Corvina, hroznů s přirozeně nízkým obsahem barviv. Ovocný charakter může být
výrazně citrusová a vůně jemně květinová a na povrchu často prochází hořký nádech hroznů Corvina. Hledaná jména zahrnují v oblasti stále vyšší kvality Le Fraghe, Sartori, Giovanna Tantini a Villabella.
Květinový charakter chiaretta se zvýrazní, když přejdete do Riviera del Garda Classico DOC na Lombardské straně jezera, kde vína získávají spíše odstín růží. Tradice na této straně jezera diktuje nepravděpodobnou směs Sangiovese, Marzemina, Barbery a přísně místního Groppella. DOC vyžaduje jen poměrně průměrných 30% této druhé starodávné odrůdy v mixu, ale producenti, kteří zvyšují procento, dělají chiaretto s velmi lákavou stopou kořenitosti. Valtènesi, kopcovitá podzóna Riviera del Garda Classico, je považována za nejreprezentativnější vína. Jména, která je třeba hledat na tomto výletu, zahrnují Pratello, Pasini San Giovanni, Selva Capuzza a Le Sincette.
Tanec s hvězdami: Junioři sezóna 1 epizoda 4
Abruzzo
Po Veneto je největším producentem růžových vín Abruzzo. V této hornaté centrální oblasti se červená vína a růžová vždy držela stejně důstojně a ve skutečnosti je to jediný region v Itálii, který má samostatné dokumenty DOC pro tyto dva: Montepulciano d’Abruzzo a Cerasuolo d’Abruzzo. Cerasuolo znamená doslovně „světle třešňově červená“, název, který nemusí vždy odpovídat doslova barvě vína, která může přecházet od velmi bledého korálu po jasnou třešničku.
Cerasuolo je nejpropustnější a nejsložitější italská růžová: růžovka, která se profilem blíží světle červenému vínu. Jeho charakter vychází z původního Montepulciana - odrůdy se silnou slupkou s pozdním zráním a velkým obsahem cukru a kyselin - kterou musí producenti pečlivě zpracovat, aby zmírnili její potenciální asertivitu. Nos má obvykle zralé červené ovoce, někdy dokonce jahodový džem a chuť má strukturu a hloubku, ale také šťavnatou svěžest. Mnoho lidí to dává přednost taninu, často přehnaně červeným Montepulciano d’Abruzzo.
„Obecně řečeno, čím dále na jih, tím vážnější jsou italská růžová vína.“
Víno, které musíte vyzkoušet, je cerasuolo pouze pro přidělení z legendárního panství Valentini. Mezi další vynikající producenty patří spolehlivě tradiční Emidio Pepe, Cataldi Madonna, De Fermo a v trochu lehčím stylu Torre dei Beati.
dillon odcházející mladý a neklidný
Apulie
Puglia má dlouhou tradici výroby růžového vína, moderní nepřeberné množství označení DOC, IGT a IGP a eklektickou škálu odrůd pro rajče. Stalo se prvním italským rosato, které dosáhlo mezinárodní slávy, když v roce 1943 začala rodina Leone de Castris prodávat své růžové víno vyrobené v Salentu americkým ozbrojeným silám. Nazvali víno Pět růží ve prospěch svých anglofonních klientů. Salento rosati se vyrábí ze stejných odrůd jako červená Salice Salentino: Negroamaro a Malvasia Nera, a to jednotlivě nebo v kombinaci. První dává vůni středomořských bylin a mírně hořkosladký ovocný charakter, druhá tělo a strukturu.
Tradičně se rosato v oblasti Salento vyrábí odčerpáním určitého množství tekutiny z kádě s červeným vínem na začátku kvašení. Tato metoda zahrnuje kontakt pokožky s 16–18 hodinami a vytváří sytější růžové s velkým množstvím ovoce a typicky pevnou strukturou. Severino Garofano a Michele Calò jsou přední představitelé stylu. Alternativním, modernějším přístupem je vinifikace rosato samostatně, s macerací řízenou teplotou a kratší dobou kontaktu s pokožkou, aby se získal světlejší a jemnější ruměnec.
Opuštění plochých pobřežních plání Salenta a přesun na sever na vyprahlou vápenatou náhorní plošinu Murgie se půdy, odrůdy vinné révy a vinařské styly radikálně mění. Castel del Monte Rosato má ze všech jižních růží nejméně jižní charakter. Na rozdíl od kulaté plné chuti je klíčovou poznámkou lehká, suchá tanginess.
Zdrojem těchto téměř severních vín je dvojice zajímavých místních odrůd: Nero di Troia a Bombino Nero. Bombino Nero, který není geneticky schopen zcela a rovnoměrně zrát, má nízký obsah cukru, lehké třísloviny a vysokou kyselost, což ho činí nevhodným pro červená vína, ale ideální pro svěží růžová. To nedávno uznala ústava prvního italského rosato DOCG, zavádějícího názvu Castel del Monte Bombino Nero. Víno by mělo být podle názvu inkoustově tmavě červené, ale je to docela bledý korálový odstín. Naproti tomu Nero di Troia je drsné červené vinné víno, zřídka samotné v rosati, často smíchané s Bombino Nero, aby dodalo pevnost.
Kalábrie
Scénář se znovu mění, když cestujete dále na jih do sousední Kalábrie. Nejznámější DOC v regionu, Cirò, pochází z oblasti nízkých písečných kopců obrácených k Jónskému moři na úpatí italského poloostrova. Vína se dodávají v červené, bílé a růžové verzi. Red Cirò se může pochlubit nejvyšší úrovní produkce v regionu, ale dvěma miliony lahví
americký ninja válečník sezóna 10 epizoda 14
Každý rok se zde vyrábí rosato, což znamená, že růžové víno je docela snadno dostupné. Stojí za to hledat jeho příchutě červeného ovoce, kulatou strukturu a lehce slanou chuť. Červená a růžová jsou vyrobeny převážně z Gaglioppo, což je odrůda, kterou do Kalábrie pravděpodobně přinesly řecké kolonie v období expanze Magna Graecia. Je to hrozen schopný produkovat velkoryse alkoholické růžice se spoustou baculatého a zralého ovoce, i když trend směřuje k lehčímu a svěžestivějšímu, ale možná méně charakteristickému stylu.
nejlepší vinařství poblíž monterey ca
Librandi, výrobce, který v posledních letech pravděpodobně více než kdokoli jiný přispěl k oživení kalábrijského vína, dělá z Ciró rosati terroir. Jiné pozoruhodné jména jsou Scala a Ippolito.
Potěšení objevovat
Ukázalo se, že Itálie vede hodně za Francií v množství růžového. Přesto je jeho roční produkce nezanedbatelných 2,5 milionu hl, z nichž velká část je exportována.
Kupodivu se zdá, že údaje o vnitřní spotřebě ukazují, že Italové nejsou zvlášť zamilovaní do svých vlastních rosati - Francouzi pijí mnohem více rosé - ale poptávka ze zahraničí roste a produkce roste, aby ji uspokojila. Například v Bardolinu došlo v posledních letech k dramatickému posunu v obchodním zaměření, kdy výroba chiaretto, kdysi chudého příbuzného DOC, nyní daleko převyšuje produkci červených vín nominální hodnoty.
Ne všechny rosato v zemi spadají pod systém DOC. Určité množství růžového vína plného etiket IGT často sklouzává pod radar oficiálních statistik, ale značná realitní vína také přispívají k rostoucí národní produkci. Toto je nová, dynamická tvář italského rosato.
Producenti vyrábějí růžová vína od Barola po Basilicatu a Trentina po Toskánsko. Testují trh s prémiovými cenami a posouvají stylistické hranice kategorie s nepravděpodobnými odrůdami hroznů a použitím amfor a barik. Ať už tradiční nebo inovativní, italské rosato má co říct, potěšit a často překvapit.
