Bergerac krajina
Tento region je známý mnoha rekreantům, ale jeho vína jsou často téměř zapomenuta díky řadě matoucích jmen a podoblastí, nemluvě o jeho blízkosti k Bordeaux. Ale vytrvejte, říká Stephen Brook, a najdete zde některé z nejlépe hodnotných vín ve Francii.
úžasný závod 27 epizoda 1
Bergerac v kostce:
Bergerac AC: Plocha vinné révy: 12 800 ha, z toho 59% červené
Hrozny : Merlot (60%), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec
Maximální výtěžek 55hl / ha (50hl / ha pro Côtes de Bergerac)
Pěstitelé: 1150
Půdy jíl-vápenec
Montravel AC (od roku 2001) Plocha vinné révy: 1747 ha
Maximální výtěžek : 50 hl / ha
Pécharmant AC Plocha vinné révy: 460 ha Maximální výnosy: 45 hl / ha
Laurent de Bosredon, majitel zámku Château Bélingard v Bergeracu, vypráví příběh amerického turisty v Bordeaux, který je možná apokryfní, i když je docela pravděpodobný, který se zeptal úřadů vinařské turistiky v Bordeaux, zda by mu mohly doporučit jakýkoli statek, který by mohla navštívit v Dordogne. „Monsieur,“ zazněla odpověď, „v Dordogne nejsou žádné vinice.
„Britové to vědí lépe, protože se stali okupační silou v Bergeracu, a mají podrobné znalosti o regionu, jeho restauracích a vínech. Ale pro mnoho milovníků vína zvoní Bergerac nejméně zvučně. Ano, vyrábí vína mnoha druhů, ale je těžké jmenovat více než několik z nich. Nomenklatura může být matoucí. Region je známý jako Périgord, ale po jeho hlavní řece se často označuje jako Dordogne. Bergerac a jeho vinice zabírají jihozápadní roh Périgordu. Jako označení vína je Bergerac zastřešujícím názvem pro řadu vín, často spíše základních, která mohou být bílá, červená, suchá nebo sladká. V zóně Bergerac jsou specifičtější dílčí zóny, jako Montravel (červená, suchá a sladká), Monbazillac (sladká vína z vinic, které také produkují Bergerac), Pécharmant (pouze červená), Saussignac (sladká) a další.
Je to všechno velmi matoucí a 13 různých označení bezpochyby odpovídá zmatku, s nímž mnoho vinařských nadšenců tento region považuje. Existuje však hlubší důvod pro zanedbávání bergeracských vín. Sousedí s Bordeaux - doslova, v případě Montravel - a jeho odrůdy jsou v podstatě stejné. Přesto se nemůže vyhnout zastínění jeho velkolepějším a slavnějším sousedem na západě. „Bordeaux a Dordogne byly vždy ve válce,“ říká Luc deConti, jeden z nejslavnějších bergerackých producentů. Existuje tedy politický krok, aby se Bergerac spojil s tím, co je obecně známé jako jihozápad, rozlehlým regionem s malým běžné jako Buzet, Madiran a Irouléguy v Baskicku. Nejsem žádný obchodník, ale pro mě to dává o sedm méně smysl, ačkoli Conti, mimo jiné, považuje za užitečné spolupracovat s vybranými producenty na jihozápadě pro propagační účely, protože si navzájem nekonkurují.
Náročné výzvy
Temnota těchto problémů - a ani se neptejte na rozdíl mezi AC Bergerac a Côtes de Bergerac AC - je politováníhodná, protože vína mohou být velmi dobrá a ceny bývají více než rozumné. Je to rustikálnost, která může poškodit pověst červeného Bergeracu. Ležící ve vnitrozemí od Bordeaux, jeho červené hrozny mají tendenci dozrávat asi o 10 dní později. Hrozny se tak často sklízejí s méně než optimální zralostí a vína mohou být svíravá. Klíčem je zde správa taninu, což také vysvětluje, proč je dříve zralý Merlot vysazován více než hrozny Cabernetu
Další faktory se spolčují proti trvale vysoké kvalitě. Polovina hroznů se prodává družstvům, která nejsou vždy zaměřena na kvalitu. Hustota výsadby je stále poměrně nízká, i když je vyvíjeno úsilí o prosazení vyšších hustot, které by vedly k koncentrovanějším vínům. A zatímco rostoucí počet prestižních cuvée ukazuje, že Bergerac je schopen vyrábět červená vína s bohatostí, silou a složitostí, většina trhů stále vidí region jako zdroj levných a veselých vín. François-Xavier de St-Exupéry, spolumajitel Château Tiregand, poznamenává, že i když existuje mnoho výrobců, kteří stále vyrábějí rustikální vína, existuje silný domácí trh pro tento styl, a tedy malá motivace k výrobě vín s vyšší elegancí.
David Fourtout z Clos des Verdots je producent, který se nebojí být ambiciózní. Kromě svých pěkně vytvořených základních řad vydává poměrně domněle pojmenovaný Le Vin Selon David Fourtout (víno podle…). Zdá se mi, že tato špičková cuvée jsou poněkud garagiste, což je příliš bohaté, extrahované a alkoholické. Snaží se zapůsobit a mám podezření, že Bergerac uspěl lépe ve skromnějším rámci. Franck Pascal z Château Jonc-Blanc také chutná speciální cuvée, ale bohužel ne všechna fungují dobře, ačkoli jeho nejlepší červené víno Sens de Fruit je vyvážené a dlouhé.
Yann Vergniaud v Le Clos du Breil vyrábí střední cestu a vyrábí červené víno s názvem Expression, které je určitě dubové, ale má také výtah a stylovost. Podobným stylem jsou i vína jako Mirabelle od Hugha Rymana z Château de la Jaubertie. Naproti tomu podivně pojmenované Château Le Tap Cuvée Julie Jolie upouští od jemnosti ve prospěch toho, aby Merlot získal dramatickou strukturu a sílu.
chicago p.d. sezóna 4 epizoda 8
Dělat pokrok
Pokud se mnozí producenti spoléhají na nový dub, který dodává jejich vínům svěží, kořeněný a složitý vzhled, Luc de Conti z Château Tour des Gendres používá jiný šmrnc a své sudy nahradí velkými sudy z Rakouska, po čemž následuje další skvělá vlastnost, L ' Ancienne Cure. Conti nikdy nebyl fanouškem extrakce taninu a jako svého mentora uvádí Jeana-Clauda Berroueta ze skupiny Bordeaux ze skupiny Moueix.
Yann Jestin, makléř z Bordeaux, obnovil nemovitost Château Vari, kterou získal před 20 lety, a přestoupil na ekologické zemědělství. Jeho cílem je vyrábět nekomplikované, ale vyvážené víno za skromnou cenu. Jeho červená barva ovládaná Merlotem, stárnoucí jak v barikových sudech, tak s holemi, přináší nadměrné hodnoty. Je to naprosto přesvědčivé vyjádření Bergeracu, který uspěl vedle strukturovanějších cuvée svých ambicióznějších pěstitelů.
Společnost Montravel, která sousedí s Castillonem v Bordeaux, získala AC za svá červená vína až v roce 2001 a poměrně přísná pravidla týkající se hustoty révy vedla k překvapivě vysokým celkovým standardům produkce. Existují dobré příklady z châteaux Masbureland Le Raz, v podobě velkorysých, zářivých červených odstínů velké intenzity. V rámci Saussignac AC, který je stále zdrojem prvotřídních, levných sladkých vín, někteří pěstitelé dodávají také jemná červená vína: zámky Les Miaudoux a Le Payral stojí za pozornost.
Pokud ale existuje první označení mezi rovnými, určitě je to Pécharmant, jen na východ od města Bergerac. Půdy jsou zde spíše červeným jílem, pazourkem a štěrkem než samotným jílovitým vápencem Bergeracu a vína mají tendenci být docela strukturovaná. Nejznámější jsou Domaine Haut-Pécharmant a Château Tiregand, ale existují i další vynikající vína od Domaine des Costes, Château Les Marnières a Les Chemins d’Orient. Ten se specializuje na řadu mikro-cuvée intenzity a bohatosti, i když je lze kazit vysokým obsahem alkoholu.
Kvalita uprostřed zmatku
Bergerac jako celek má určitě své problémy: žádná jasná identita, být vnímán (pokud vůbec na radaru) jako další rádoby Bordeaux nebo jako jeden z hromady jihozápadních označení, příliš mnoho standardních vín na uklidnění spotřebitelů, kteří hledají levné a jednoduché vzhledem k tomu, že ti nejlepší vinaři vědí, že mohou mnohem lépe napravit nedostatek lokomotiv, které mohou fungovat jako regionální vlajkové lodě a astylistická všestrannost, která přispívá k nedostatku identity. Obrovský průmysl cestovního ruchu nasává dostatek vína, z čehož je značně polosladké, aby se panství udrželo nad vodou, a to zase může maskovat skutečnou kvalitu špičkových vín regionu. Je třeba uvést, že nabízejí jedny z nejlepších hodnot ve Francii.
Napsal Stephen Brook
Další strana
