Chřest lze spárovat s řadou vinařských stylů Uznání: Oklahoma Academy Country Store na Unsplash
- Párování jídla a vína
- Hlavní body
Nic nesignalizuje začátek jarní zeleninové sezóny úplně jako energické stonky čerstvého zeleného chřestu. V sezóně od dubna do června chřest nejen dobře vypadá na talíři, ale je také nabit zdraví prospěšnými výhodami. Chřest je skvělým zdrojem vitamínů C, K a E a obsahuje také kyselinu listovou a spoustu antioxidantů.
Robin na všeobecné nemocnici těhotná
Pro milovníky vína je samozřejmě nejdůležitějším faktorem to, jak chřest chutná a jaká vína s ním spárovat. Jako artyčoky, chřest je notoricky považován za obtížný . Vysoká hladina chlorofylu dodává chřestu svěží zelenou chuť, ale spolu s dalšími kyselými sloučeninami může způsobit, že vína budou chutnat kovově nebo drsně.
Existuje však spousta vín, která s chřestem dobře fungují - zvláště když vezmete v úvahu, jak se vaří a jaké další přísady se k němu podávají. Ať už je to v páře, vařené, pečené nebo grilované, tato příručka vám poskytne užitečné rady pro dokonalé spárování s chřestem.
Dušený a vařený chřest
Zatímco chřest se také pěstuje jako fialová a bílá odrůda (viz níže), je nejčastějším typem zelená - a jedním z nejjednodušších způsobů jeho přípravy je vaření v páře nebo vaření v páře. Ať už vaříte v páře po dobu dvou až pěti minut nebo vaříte po dobu tří až čtyř minut, vaření chřestu s vodou zachovává čistotu jeho čerstvých zelených chutí. Sauvignon Blanc, který mezi ně často patří „chřest“, je skvělá volba pro párování zde. Čerstvé novozélandské sauvignony, zejména mladé neotevřené styly z oblastí jako Marlborough nebo Awatere Valley, jsou bezpečnou sázkou. Travnatý Anglický Bacchus funguje také díky svým doplňkovým zeleným příchutím.
Chargrilled & grilovaný chřest
Pokud dáváte přednost chřestovým oštěpům grilovaným nebo vařeným na grilu (což trvá přibližně šest až osm minut), budete potřebovat víno, které si poradí s ohořelými příchutěmi. Zkuste lehce dubový Italská Pinot Bianco nebo suché Španělské rosé , což umožňuje univerzální párování pro celou řadu grilovaných potravin.
Pečený chřest
Pečení chřestu trvá asi 10 minut a dodá zelenině intenzivnější chuť, možná s trochou karamelizace. Suché španělské rosé by zde opět dobře fungovalo, ale můžete také vyzkoušet lehkou, neotočenou červenou - svěží nový svět Pinot Noir z Nového Zélandu nebo Chile nebo a Údolí Loiry červené, jako je Saumur-Champigny, které lze podávat chlazené.
Bill Spencer odvážný a krásný
Chřest s holandskou omáčkou
Stejně jako většina zeleniny se chřest obvykle objevuje na talíři spolu s dalšími přísadami. Hollandaise, vyrobený ze vaječných žloutků, másla a citronové šťávy, je tradičním doprovodem a budete muset najít víno, které prořízne krémovost této omáčky a obstojí v máslovém bohatství. Křupavý, lehce dubový Chardonnay funguje dobře - Chablis premier cru nebo například Grand Cru. Chablis by byl také dobrý zápas, pokud je váš chřest namočený v majonéze nebo slathered v rozpuštěném másle, což opět pomáhá odvrátit bohatost omáčky.
Chřest je klasickým partnerem pro vejce. Uznání: Anto Meneghini on Unsplash
Chřest a vejce
Chřest s pošírovanými vejci je klasickým brunchovým combo, ale toto duo funguje dobře také v omeletech, quichech a frittatách, stejně jako v těstovinách a v salátech (viz níže). Pokud jde o víno, hledáte styl, který bude odrážet bohatství vajec a zvýrazňovat chuť chřestu. Pro párování dekadentního brunchu - zvláště pokud jsou váš chřest a vejce pokryty holandskou (viz výše) - zkuste šampaňské bez ročníku s ostrou citrusovou kyselinou a toastovými tóny. Jiskřivý nový svět Chardonnays bude dělat stejnou práci hledat příklady z chladných klimatických oblastí, jako je Tasmánie .
Chřest a losos
Jakýkoli počet čerstvých bílků se spojí s chřestem i rybami. Albariño od Rías Baixas na španělském pobřeží Atlantiku vykazuje travnaté, bylinné tóny, které ladí s chřestem, obvykle však s vyzrálým citrusem a peckovinami, které doplňují lososa. Mezitím Rakouský Veltlínské zelené je dobrá volba, pokud je na talíři také krémová omáčka.
Chřestové rizoto
Znovu je to struktura tohoto chřestového pokrmu, na který se musíte zaměřit při porovnávání vín. Bohatá a krémová rizota vyžadují víno s dobrou čistící kyselinou, které osvěží ústa po každém sousto. Pokud dáváte přednost italskému vínu s italskými pokrmy, rozhodněte se pro Vermentino, Verdicchio nebo Pinot Grigio. Nebo přemýšlejte mimo krabici výběrem chilského Sauvignon Blanc se zelenými hráškovými tóny - ještě lépe, pokud je v rizotu také hrášek.
dillon opouští y & r
Chřest a kozí sýr
Chřestové příchutě mají tendenci být vytočeny, když je spojíte s kozím sýrem, což vyžaduje nějaké poutavé párování. Bylinné a minerální Sauvignon Blancs z údolí Loiry si tu opravdu přijdou na své - nepřekvapuje to, protože je region známý také svými výjimečnými kozími sýry, jako je Sainte-Maure-de-Touraine. Snaž se Sancerre nebo Pouilly-Fumé.
Hart of Dixie sezóna 2 epizoda 5
Chřest je lahodný do zdravých salátů. Zápočet: Carly Jayne na Unsplash
Chřest v salátech
Chřest dodává jarním salátům čerstvou šťávu. Ostatní ingredience zjevně přispívají k nalezení dokonalého párování vín se saláty, ale zpravidla myslete na zálivku nebo vinaigretu, protože tato kombinace oleje a octa nebo citronové šťávy může být složitá. Pro lehké saláty s citrónovým dresinkem zkuste směs Semillon-Sauvignon Blanc, jako je Bordeaux bílá nebo australský Sem-Sav. Punčové dresinky vyrobené z vinných octů, balsamico nebo jablečného octa potřebují robustnější víno: suché růžové funguje dobře.
Bílý chřest
Na rozdíl od svého zeleného bratrance se bílý chřest pěstuje v podzemí a neobsahuje chlorofyl, který dodává chřestu charakteristickou chuť. Místo toho chutná zemitěji a ořechověji, se zaoblenějším a měkčím profilem chuti. Je oblíbený ve střední Evropě - zejména v Německu, kde se podává se šunkou a máslem, a oslavuje se řadou regionálních festivalů během sezóny Spargelzeit od dubna do června.
Suchý německý rizling nebo Weissburgunder (Pinot Blanc) vytvářejí skvělé párování, jejich svěžest kontrastuje s jemnějšími bílými chřestovými tóny. Případně vyberte věk Semillon z australského Hunter Valley pro jeho doplňkový charakter měkkého máslového toastu.
