Vinice v Châteauneuf du Pape. Uznání: jean-louis zimmermann / Wikipedia
- Hlavní body
- Dlouhé články o víně
- Trendy víno Novinky
Andrew Jefford se vrací o tři desetiletí zpět, aby zjistil, zda Châteauneuf du Pape potřebuje a zaslouží si věk.
Jak moc Chateauneuf Pope máš ve svém sklepě? V revizi jeho vynikající knihy z roku 1997 o Rhône ( Vína z údolí Rhôny ), Robert Parker řekl, že pil „více Châteauneuf du Pape než jakýkoli jiný druh vína“, a že „návštěvníci mého soukromého sklepa mohou dosvědčit, že moje zásoby Châteauneuf du Pape jsou úměrné mému nenasytnému vkusu pro nejlepší označení. vína. “ O dva odstavce později však naříkal nad tím, že a Divák na víno profil osmi „velkých amerických sklepů“ (v srpnu 1996) naznačoval, že - na rozdíl od jeho vlastní hordy - dotyčné mnohamilionové sbírky dolaru Châteauneuf více či méně zcela vyloučily.
Mám podezření, že za posledních dvacet let nedošlo k žádné velké změně. Jinými slovy, Châteauneuf jako vynikající víno, které má být sklepeno, zůstává spíše hájemstvím oddaného nadšence než výchozí volbou pro každého milovníka dobrého vína. Tržní ceny zralého, vysoce postaveného Châteauneuf - slušné, ale zřídka poutavé - podtrhují tento bod.
Proč? Je možné, že ve stylu vín - extravagantních, neomezených a barokních - postrádá univerzální přitažlivost půvabné, svěží burgundské nebo městské, elegantní Bordeaux. Samotný Châteauneuf, který se odehrává po boku trháků kalifornské a jižní polokoule, se však může zdát téměř burgundský a je vzorem parfémované zdrženlivosti. Samotný styl nemůže za toto sbírání zanedbávání.
Jádrem věci je jistě obratnost samotného vína as ním dvě klíčové otázky. Vyžaduje jemně červený Châteauneuf věk? Může se to s věkem zlepšit?
Při hledání odpovědí jsem se rozhodl ochutnat „tradici“ (neboli „velké víno“) cuvée čtyř předních panství Châteauneuf ve třech vynikajících ročnících, z nichž každá byla deset let od sebe (2010, 2000 a 1990). Vína dodávali samotné statky - Ch de Beaucastel, Ch la Nerthe, Domaine du Pégau a Domaine du Vieux Télégraphe - a já jsem měl možnost popovídat si s Césarem Perrinem z Beaucastelu, nově jmenovaným MD Ralphem Garcinem z La Nerthe a Laurence Féraudem poté po obědě v Pégau.
César Perrin poukázal na to, že ať se to líbí nebo ne, většina spotřebitelů Châteauneuf (nejen těch 60 procent, které se prodávají obecně, ale dokonce i od předních nemovitostí, jako je Beaucastel), pije víno víceméně hned, jak si je koupí. 'V roce 2012 jsme provedli studii o našem roce 2010, což je jistě ročník.' Zjistili jsme, že 80 procent z toho už bylo vypitých. “ „Lidé považují obratnost,“ dodal Ralph Garcin, „za jakýsi druh životního pojištění - existuje, ale raději by jej nepoužívali. Výzvou pro vinaře je vyrobit víno, které může hrát ve sprintu, ale v případě potřeby také zaběhat maraton. “
Všichni tři výrobci zdůraznili, že region ještě neměl tolik zkušeností s tvorbou vín pro stárnutí jako někteří jiní. 'Lokomotivou je Bordeaux,' řekl Laurence Féraud, 'kde vždy bylo ideální mít víno, které by mohlo zrát 50 let.' Ale až v roce 1986 byl celý Pégau prodán hromadně. “ Další výzvou bylo podle Césara Perrina přesně pochopit, které vinařské parametry by mohly vytvořit vína s maximální obratností - vzhledem k mimořádné zeměpisné šířce otevřené pěstitelům Châteanuneuf. Existuje 13 odrůd vinné révy (Beaucastel je používá všechny), přesto můžete víno vyrábět z jedné odrůdy, pokud chcete, existuje široká škála půdních typů, existuje naprostá svoboda ohledně stárnutí a existuje mnoho rozdílů ve vinařských přístupech (Pégau používá pouze celé hrozny) včetně stonků, zatímco Beaucastel a La Nerthe předurčují všechno a Vieux Télégraphe částečně předurčují Beaucastel na krátkou dobu ohřátí červené sklizně).
Na producentech však záleží na agilitě. 'Je to jediný způsob, jak poznat práci našich starších,' řekl César Perrin, ' Laurence Féraud jde ještě dále a věří, že právě na trajektorii vína v čase můžete vidět, že „víno má duši. Není to jen výsledek souboru technik. Proto je pro mě tak důležité. Myslel jsem, že rok 1990 zemřel před dvěma nebo třemi lety, ale o rok později to zase začalo. Ani my pěstitelé nerozumíme všemu. “
lovec haley král opouští rok
Chateauneuf's Aging Conundrum: Závěry a poznámky
Jedním z lákadel Châteauneufu jako dobrého červeného vína je jeho panoramatické okno s pitím: toto neohrožené víno si můžete připravit po roce či dvou, přesto mají vážné příklady hustotu vidět alespoň dvě desetiletí. Co však tato ochutnávka zdůraznila, je, že vína během této doby nestojí. Mění se a dělají to rychle.
Za šest let vína získala harmonii, ale ještě nezačala ztrácet detail, náznakovost a energii, což je nakonec můj nejvhodnější okamžik k jejich pití, a já bych šel tak daleko, že bych si nedokázal představit žádnou Châteauneuf nutně potřeboval více času ve sklepě.
To, zda vína budou či nebudou odměněna, pokud budou starší než 10 let, záleží na kvalitě samotného ročníku. Například ročník 2000 vypadá dobře, ale za 16 let nevyniká, všechny aromatické a chuťové prvky uvnitř vín dosáhly harmonie a plná expresivita, svěžest a energie se nyní vytrácí, i když prozatím to zralé kouzlo kompenzuje. Tento ročník bych dále stárl, pouze pokud máte rádi podzimní měkkost a sladkost zralého Châteauneuf.
Důkazy z těchto čtyř domén však naznačují, že ročník 1990 byl neobvykle dobrý. Expresivní povaha vín - obsazení jejich chutí - je ve 26 letech plně zralá a plně vyvinutá, ale v jejich složení stále přetrvává energie a houževnatost v jejich tříslovinách, která je nadále nutná. Zaslouží si zachování, i když na tom nikdy netrvali.
16. díl strach z chodící mrtvoly
Kvarteto 2010
Ch de Beaucastel 2010
Vůně tohoto vína, která je nejhlubší barvou roku 2010, je blízká, intimní a poutavá (narážky se mísí s černou třešní s masem, syčí a plivají na oheň vinných prořezávek). Jedná se o nejkyslejší, nejčerstvější a nejčistší ze čtyř let 2010 na patře, s rušným tancem různých tónů (černé plody mají pro ně hořkou honičku, ale je tam také citron, mandle a lékořice) . Ne nijak zvlášť tanínový, ale svrchovaně energický. 95
Ch la Nerthe 2010
Jemné, teplé a jemně výrazné aroma, které naznačuje sladké mléko, čokoládu a tabák, vás vede k myšlence, že to bude klasicky půvabná la Nerthe. Stačí jen jeden doušek a uvědomíte si, že je to koneckonců rok 2010: chuťové buňky jsou mnohem čerstvější a chutnější, než naznačovaly vůně. Existují sušené bylinné a grilované masové příchutě s květinovými poznámkami: živé, čisté a působivé a vůbec ne krémové. Elementární Nerthe. 93
Domaine du Pégau, Reserved Cuvée 2010
Jedná se o koncentrované a velkorysé víno, ale (za předpokladu, že láhev, kterou jsme zkoušeli, byla reprezentativní) jsem našel výrazný charakter Band-Aid / fenol, který naznačuje nepřiměřenou brettskou složku. Laurence Féraud to popisuje jako „velmi zvířecí“. Z tohoto důvodu jsem to nezaznamenal, ale čtenáři by si měli uvědomit, že se ostatním kritikům velmi líbí (viz její záznam Wine-Searcher), se čtyřmi skóre 97 nebo 98/100 a jedním skóre 18/20NS.
Domaine du Vieux Télégraphe, „La Crau“ 2010
Nejsvětlejší barva kvarteta roku 2010 a víno vynikající aromatické složitosti (ostružiny, jahody, tymián, pomerančový květ, levandule a med se časem objevují ve sklenici). Na patře je to nejskvostnější víno ze čtyř, s nejkvalitnějšími taniny: nashromážděné, tvarované, slané, strukturované a dlouhé. Châteauneuf, kterému se daří být velící i rafinovaný, a skvělý Vieux Télégraphe. 96
2000 kvarteto
Ch de Beaucastel 2000
Opět nejtemnější ze svých vrstevníků, s velmi atraktivním, velkorysým aromatickým profilem, který mi připomínal čerstvou srst a krvavé hovězí maso parfémované trochou mentolu (tento ročník Beaucastelu byl neobvykle vysoký v Mouvèdre, 30%). Na patře se jedná o víno kvarteta, které si ve víně uchovalo nejdelší ovocné tóny nejdéle, do té míry, že by se téměř dalo říci, že zůstává šťavnaté: úplné, vyvážené a koncentrované. 93
Ch la Nerthe 2000
Jasná a průsvitná jahodově červená barva. Vůně sušičky než v roce 2010, i když s diagnostickou ladností a šarmem La Nerthe: třešeň bledne a sláma, kořen lékořice a list doutníku se začínají ujmout vedení. Na patře je to texturně měkké a výrazné, tiché ovoce má sladkost džemu, přesto je to vyváženo tím, co podle mého názoru stále více dominuje kyselostí. Kdyby to bylo v mém sklepě, vypil bych to teď a během příštího roku nebo dvou. 91
Domaine du Pégau, Reserved Cuvée 2000
Nyní jasné a průsvitné, s velmi jemnými, harmonickými vůněmi: zemina, mentol, káva, borovice a levandule. Na patře je to dlouhé, plné, živé, bohatě sestavené víno s hmatatelnými taniny, s kyselinou, která zůstává ovocně nasycená, a se zakončením s komplexními kořenitými a vonnými tóny. Dobré úsilí, které si zaslouží další stárnutí pro ty, kteří milují zralý styl. 93
Domaine du Vieux Télégraphe, „La Crau“ 2000
kosti sezóna 10 epizoda 17
Mírně hlubší odstín než La Nerthe, ale stejná barevná hloubka jako Pégau. Toto víno si pozoruhodně zachovalo divoké květiny a levandulové tóny s klesající medovou sladkostí. Na patře má lepší objem a sílu než La Nerthe, má nižší kyselost a bohatší třísloviny. Toto je v současnosti velmi kompletní víno s tóny tymiánu a masité umami, které rámují rafinované, kamenité plody. 95
Kvarteto 1990
Ch de Beaucastel 1990
Nyní jasně červená, jako její vrstevníci. Tady jsou rozinky a země, ale dominuje to mentolová nota (časově charakteristický znak Beaucastel). Ačkoli je harmonický a plynulý, v tomto aromatickém profilu stále existuje jemný objem a energie a žádné známky jakéhokoli sušení nebo úbytku. Na patře je víno živé, silné, hluboké a mistrovské, s typicky jasnou kyselinou Beaucastel, temně svůdným spáleným ovocem, působivě přetrvávajícími tříslovinami a některými bylinkovými a kořenitými komplexnostmi. 95
Ch la Nerthe 1990
Víno je nyní jasně červené a vypadá plně vyzrálé. Čisté, půvabné, klidné a nevynucené vůně evokují prach, starý nábytek a starožitné pergamenové vazby na patře, víno je hladké a usazené s tóny vařeného ovoce, čokolády a lesních hub, s jemnou povrchovou úpravou taniny a doutníkovým listem upřesnění. La Nerthe 2000 je nádherná, plně vyzrálá, stříbrná láhev vína, která by mohla zůstat ještě několik let, i když je pro mě těžké pochopit, jak by se to mohlo ještě zlepšit. 94
Domaine du Pégau, Reserved Cuvée 1990
Tento 26letý má jasný, krvavě červený odstín a plně vyzrálou, i když nádherně aromatickou povahu: půvabnou, přístupnou a dobře uspořádanou. Narážky, které můžete najít, zahrnují borovicový med, divoké houby, prašné listy na konci léta a uzená masa visící nad otevřeným krbem. Také nádherné podnebí, i když pro mě opět v plné zralosti: švestkové, švestkové a rozinkové noty, to vše nějak časem zpíval do temné, hořce hranaté ovocné koláče a tabáku. Podpůrné taniny jsou stále vynikající, ale kvalita ovoce a povaha narážek nyní naznačují plnou zralost. 95
rozdíl mezi barbaresco a barolo
Domaine du Vieux Télégraphe, „La Crau“ 1990
Hluboký, čirý cihlový granát v barvě. Harmonické, klidné vůně připomínající tymián, levandule, borovice, mandarinka a grilované maso, to vše se rozmazávalo do lákavého pastelového odstínu. Přesto také bohaté víno na patře, bohaté, plné, strukturující třísloviny a zralé, honosné, výrazné příchutě. Nyní nezbývá žádné ovoce, ale spousta hub, doutníkového listu, masových šťáv - a to přetrvávající kamenité teplo, které je charakteristickým znakem Vieux Télégraphe. 96
Více sloupců Andrew Jefford:
Inside Mas od Daumase Gassaca.
Moje oblíbená vína Mas de Daumas Gassac - Andrew Jefford
Náš průvodce hvězdným majetkem Languedocu ...
Břidlicové vinice v Roquebrun v Languedocu. Uznání: Andrew Jefford
Jefford v pondělí: Virtuos karbonické macerace
Sklizeň vermentina na Sardinii. Uznání: Dino Dini
Jefford v pondělí: Jachtař je bílý
Bude Vermentino někdy považováno za světového velikána?
Mistral vítr fouká přes vinice Châteauneuf. Uznání: Andrew Jefford
