Mistral vítr fouká přes vinice Châteauneuf. Uznání: Andrew Jefford
- Hlavní body
- Dlouhé články o víně
Andrew Jefford cítí chladný vítr, který fouká do údolí Rhôny, a ptá se, jestli si to réva užije víc než lidé.
Představujeme mistrální vítr
Když jsem vylezl na vlak do Avignonu, byla šedá a zatažená a sotva jasnější, když jsem vystoupil. Když jsem však dorazil k Châteauneuf du Pape, horizont na severu se čistil a začala se rýsovat napjatá silueta Mont Ventoux. Uprostřed rána se cypřišové vrcholy pohupovaly.
V době oběda byla obloha zářivě modrá a jarní sluneční světlo se třpytilo, jako by bylo naplněno drobnými ledovými částečkami. Vzduch rostl svěží, rozrušený, živý, ostražitý a ve scéně se objevilo nové drama. Každý kámen ve vinicích získal tvar, formu a detail, kam až omylné oči mohly dosáhnout. Světlo naplnilo také každý strom, protože každý list byl v pohybu. Byla to světelná bouře.
Nedávno jsem přemýšlel o možném vlivu větru na terroir a všiml jsem si, jak často se o mistralu psalo jako o velkém nebezpečí vinařství v jižní Rhôně. Cítil jsem, že se to muselo mýlit. Sláva Châteauneuf jako vína - jeho amplituda a šířka, jeho koncentrace, extravagance chuti - vděčí za svou mimořádnou kombinaci slunečního světla a větru. Proč si nevychutnat den v Châteauneuf, abyste si promluvili s pěstiteli a trochu lépe porozuměli účinkům tohoto větru? Náhodou se mistral rozhodl nabít a vyčistit polední oblohu, když jsem tam byl, jako kdyby ilustroval téma.
Nejprve však krátký popis toho, co je mistral a proč se to děje. Když se vysoký tlak v Biskajském zálivu shoduje s nízkým tlakem v Janovském zálivu, proudí studený vzduch ze severu Francie na jih do Středomoří. Tento vzduch proudí údolím Rhôny, běží vysoko nad vinicemi v severní Rhôně, ale snáší se dolů na úroveň Bushvine přes Châteauneuf a jižní Rhônu. Záznam o síle téměř hurikánu byl zaznamenán 6. dubna rychlostí 116 km / hth2003 (hurikán je podle Beaufortovy stupnice kategorizován jako 118 km / h nebo více).
'Pro mě,' řekla Catherine Armenierová z Domaine du Marcoux, 'je to Dr. Mistral.' Má stokrát více výhod než nevýhod. Je to skutečně součást terroiru a Châteauneuf by bez Châteauneufu nebyl Mistral. “ Konzultant Philippe Cambie poukázal na to, že umožňuje ekologické pěstování relativně přímočarým způsobem a ve srovnání s jinými regiony bez mistralu „vám ušetří minimálně 50 procent ošetření“. 'Je to pro nás privilegium,' řekl Jean-Pierre Usseglio, 'i když je pro nás někdy těžké se s tím vyrovnat.'
Lidské nepohodlí může být příčinou většiny darebácké reputace tohoto větru. Zvířecí vnímání mistralu se koneckonců velmi liší od vnímání rostlin. Cítíme pokles o 1 ° C na každých 10 kilometrů větru za hodinu, takže zimní den -3 ° C se může cítit jako -11 ° C nebo více v silném mistralu. „V některých letech,“ říká Catherine Armenierová, „nejdeme ven na 15 dní. I v srpnu, pokud se koná oslava nebo něco takového večer, máme všichni na sobě tlusté svetry a turisté mrznou. “ 'Zvládneš to jeden nebo dva dny,' říká Harry Karis, autor magisteria Kniha vín Châteauneuf du Pape (který obsahuje nejkomplexnější soubor údajů o mistralu v současné době v tisku v angličtině). 'Po třech až šesti dnech budeš trochu smutný a poté budeš v depresi.' Slyšíte praskání stropu, celá budova se hýbe ... nejen cizinci jako já [nyní žije v Châteauneuf], ale i místní obyvatelé. Vidíte to v jejich tvářích. “
Mistral samozřejmě má několik skutečných vinařských nevýhod - Christophe Sabon z Clos du Mont-Olivet tomu říká „mince se dvěma stranami“. Nejhorší riziko je, když jsou výhonky dlouhé asi šest až devět centimetrů (a duben je historicky nejzranitelnějším měsícem), protože vítr pak může prasknout výhonky a vyvolat úrodné ztráty. K uchování výhonků na místě (jako u Ch La Gardine) můžete použít připevnění vín nad keři a v každém případě se výhonky opětovně zlepší, pokud jste připraveni sklízet jejich plody později než ostatní. Catherine Armenierová je ale ohledně ztrát filozofická. 'Myslím, že pokud máš na jaře zlomené větve, je to trochu jako obětovat se, abys měl později něco lepšího.'
Další nevýhody? Zdá se, že kromě lidského nepohodlí neexistují žádné. Silný vítr během kvetení nemusí nutně znamenat problémy s usazováním plodin. Grenache (hlavní odrůda hroznů v Chateauneuf) je náchylná k coulure, je to pravda, ale bývá to z tajemných důvodů a může k tomu docházet v klidných i větrných obdobích. Silný vítr na samém konci sezóny bude znamenat ztrátu šťávy, protože voda se začne odpařovat skrz bobuloviny - ale to může být faktorem za tou okouzlující koncentrací svádějící patra, kterou najdete ve velkém Chateauneuf, a tedy pozitivní vlastnost terroir.
Mistral je obzvláště vhodný k sušení vinic po silných lijácích, které jsou v regionu náchylné - „50 až 60 mm deště“, podle Philippe Cambieho, „uschne za 3-4 dny, pokud bude později mistral.“ Fenomén mistral-po-dešti znamenal, že roky 2007 i 2008 byly příznivými ročníky, zatímco kolosální deště v září 2002 byly ještě katastrofičtější tím, že poté již žádný mistral nepřišel.
Mistral je nejen velmi dobrý v udržování houbových chorob na uzdě, ale je také dobrý v odpuzování hmyzích škůdců (zejména můr z hroznů) - protože se jim nelíbí házení ve větru o nic víc než lidi. Jean-Pierre Usseglio říká, že si vždy všiml, že ve vinicích na náhorní plošině (nejvíce vystavených větru) je méně hmyzu než ve vinicích na svazích.
V zimě bude mistral udržovat mrazy na uzdě a Usseglio také říká, že raději pracuje s půdou, když je mistral, protože vítr „zesvětluje a otevírá půdu“. Jakmile mají kalichové révy vrchlík, poskytuje pohyb listů vyvolaný větrem ideální občasné vystavení slunečnímu záření a také profylaktickou ventilaci. Mistral evidentně zmírňuje letní teplotní extrémy, a to dramaticky. Všichni pěstitelé také potvrdili, že vítr (a následný pokles vlhkosti vzduchu - podle Harryho Karise v roce 2003 klesl na neuvěřitelných 13%) povzbuzuje vinnou révu k tomu, aby při hledání vlhkosti, kterou oni sami posílají hlouběji do kořenů ztrácejí transpiraci. Hluboké kořeny jsou charakteristickým znakem většiny velkých vinic.
Châteauneuf konečně má ve Francii jen málo soupeřů, pokud jde o dědictví starých vinic: je to vinohradnická „modrá zóna“, chcete-li. Mnoho vinic zde má v paměti 100 let mistralu. Pokud by nebyli spokojeni se zdravotními výhodami, které tento trhací vítr přináší - bez ohledu na to, co si lidé mohou myslet - zemřeli před desítkami let.
Ochutnávka mistralu
Můžete ‚ochutnat mistral 'přímo v Châteauneuf? Ne: každý rok má nějaký mistral a do charakteru konkrétního vína je příliš mnoho dalších vstupů, aby se větru dala přiřadit jakákoli převaha. Philippe Cambie však riskoval, že naznačuje, že spousta mistralu povzbuzuje příchutě švestek, fíků a pomerančové kůry, zatímco méně mistral dává příchuť drcené jahody, maliny a třešní.
Podle údajů shromážděných CIRAME, místní agrometeorologickou organizací, je v Avignonu v průměru 39 dní silného mistralu (více než 57 km / h), přičemž největrnějšími nedávnými ročníky jsou roky 1995 a 2010 (každý po 51 dnech). Nejméně větrných ročníků bylo naopak v letech 1997 (31 dní), 199 (29 dní) a 2012 (31 dní).
sezóna 7 epizody dobré manželky 19
Pro zábavu je zde tedy srovnání mezi dvěma ambiciózními Châteauneufs, jedním pěstovaným ve větrném roce 2009 (41 dní mistral) a druhým pěstovaným v méně větrném roce 2012 (31 dní mistral).
Pierre Usseglio, Cuvée de Mon Aïeul, Châteauneuf du Pape 2009
Téměř celá Grenache a téměř celá zralá v cementu, to je nesmírně atraktivní, jemný obr vína, ve kterém si můžete přečíst stopy větru (a teplého ročníku) spíše ve vařených než čerstvých tónech červeného ovoce a zářící, sladce tónovaná koncentrace. Houby, lanýže a tabákové noty infiltrují ovoce, jak roky plynou, dodávají eleganci, kterou jste v mládí možná nečekali, a jemné, ale výrazné taniny jsou tak nenápadné, že mohou téměř bez povšimnutí projít. víno.95bodů (/ 100)
Clos St Jean, La Combe des Fous, Châteauneuf du Pape 2012
Směs stoleté Grenache z La Crau ve věku tanku s menším množstvím dřevin Syrah, Cinsault a Vaccarèse, to je tmavší víno než Mon Aïeul s čerstvějšími, krémovějšími vůněmi a příchutěmi černého ovoce, které se zdají téměř jemné, světlé a živý. Na patře je více čerstvého ovoce a divokých květin - ale také stopa medu. Není ani výrazně kyselější, ani více tříslovinová. Odlišné jsou chuťové narážky a způsob, jakým se ve víně shromažďují různé prvky.95
[kopie končí]
