Jefford v pondělí: Jachtařský bílý - Winestealssd.com

Sklizeň vermentina na Sardinii, Andrew Jefford

Sklizeň vermentina na Sardinii. Uznání: Dino Dini

Hlavní body
Dlouhé články o víně
Novinky Domů

Andrew Jefford se podrobně věnuje jedinému sardinskému vínu DOCG, Vermentino di Gallura, a klade si otázku, zda bude Vermentino někdy považováno za jedno z největších světových bílých vín.

Některé odrůdy se zdají předurčeny k tomu, aby si je více užily než obdivovaly - jako plachý, poddajný, sladce temperovaný Vermentino. Bude to tak vždy? Záleží na tom? Čekáme jen na to, až přijde nějaký jižní Dagueneau, Gravner nebo Humbrecht, aby odrůdu a její vinice posunuli k jejich expresivním limitům a přiměli nás všechny, abychom se na ni znovu podívali? Nebo si jednoho dne uvědomíme, že diskrétnost, jemnost a jemně šitá ladnost jsou podceňované ctnosti bílého vína, které by ve skutečnosti mohly poskytnout větší potěšení z pití než namáhavé výstavy dubu, kyselin a bylin?

Minulý rok jsem se této otázky dotkl, když jsem zvažoval, zda je Ligurské Pigato opravdu tím stejná odrůda jako Vermentino , ale nedávná návštěva Sardinie hádku trochu posunula.

Srdce Vermentina lze nejlépe vyjádřit z hlediska námořních zón: Golfe du Lion, Ligurské moře, Tyrhénské moře. Začíná se dostávat do popředí, jinými slovy, v pobřežním Languedocu, a poté vystupuje jako klíčová bílá odrůda pro Provence, pro Ligurii, pro Korsiku a pro Sardinii. Unáší se přes severozápad a střední Itálii (Piedmontese tomu říkají Favorita), ale na jihu a na východě ztrácí na významu, ani v Katalánsku moc nepokračuje.

Mám sklon myslet na to jako na jachtařovu bílou a pravděpodobně nikdy lepší, než když ji spotřebujeme na nějaké palubě, tváří v tvář jemně zvlněnému horizontu, obrovské rozloze třpytivé vody, vzdálené opuštěné zátoce a během odpoledne, než to ukončit odlehlým plaváním.

Čím více jej však ochutnávám s jídlem, tím více si uvědomuji, že jeho gastronomický potenciál je skutečně podhodnocen, a proto se zdá, že nejlepší sardinská nejlepší vína Vermentino mají zvláštní chuť ochutnat solný roztok s určitými jídly, ale při sladkém pití téměř sladký. Je to Vermentino di Gallura, která poskytuje Sardinii své jediné víno DOCG, takže (pokud existuje oficiální sankce) by to mohlo být považováno za vynikající víno pro Cannonau, Carignano a Cagnulari, které jsem s obdivem napsal asi před dvěma týdny. Je to určitě největší a nejsložitější italské Vermentino.

Vermentino je také nejvýznamnější bílou na Korsice a pro mě je to jeden z důvodů, proč provensálská podceňovaná, šťavnatá a krémová bílá vína jsou často lepší koupí než jeho někdy přesušená červená. Nezapomeňte také, že hraje významnou roli v některých předních růžových vínech v Provence - zejména ve třech špičkových cuvée Ch d’Esclans Garrus, Les Clans a Rock Angel, z nichž všechna jsou kofermentované směsi Grenache / Vermentino. Nemyslím si, že to někdy udělá skvělou bílou pro sklep, ale určitě si myslím, že to bude lákavá alternativa k největším bílým vínům založeným na Sauvignon Blanc, na Viognier, na Marsanne a na Roussanne - jinými slovy znamenitá vína , za pití s pečlivou kontrolou, když byl mladý.

sezóna 6 chůze mrtvých

Významný rozdíl mezi Vermentino di Gallura a mnoha jeho středomořskými vrstevníky spočívá v tom, že jde o víno ze žulové půdy, nikoli z vápence. Místní pěstitelé zdůrazňují význam těchto žulových písků pro styl vín - tvrdí, že odražené světlo z půdy poskytuje lepší zralost bobulí a (někdy fantazijní, ale v nejlepším případě přesně), že rozložené žuly dávají vínu „minerál“ nebo ovocný nádech, který dodává ovocným tónům důstojnost a vážnost. 'Ve víně byste měli poznat středomořskou vegetaci,' dodává pěstitel Gioacchino Sini z Unmaredivino. Hořko-mandlový povrch je také místně velmi obdivován.

Uvědomte si však také, že prsty mistralu (viz blog z minulého týdne) sáhnou dolů, aby masírovaly sever Sardinie, a v případech, kdy jsou vinice blízko moře, mohou tyto větry dát vínům slaný charakter, ještě předtím, než vzal si sousto rizota. Jiné Vermentino di Gallura je zasazeno v nadmořské výšce (je povoleno až 600 m), což může poskytnout ostřejší a čerstvější alternativu. Nedostatek ambicí samozřejmě obvykle přinese příjemnou, čestnou, přátelskou k jídlu, ale neutrální bílou barvu, jakou najdete po celé Itálii.

Podle dr. Daniely Pinny, předsedkyně Vermentino di Gallura DOCG, se produkce nyní pohybuje kolem šesti milionů lahví ročně a je plánováno dosáhnout sedmi nebo osmi na základě nové výsadby přicházející do proudu v příštím půl desetiletí. Vermentino di Gallura, jinými slovy, hraje ligu Gavi. Během mého turné po Sardinii bylo patrné, že producenti Vermentino di Gallura měli lesklejší kolekci automobilů než producenti v jiných částech ostrova (velikost vozidla a mládí je spolehlivým ukazatelem prosperity ve vinařském světě), což zdůrazňuje, že národní schválení.

Jinými slovy, žuly znečištěný severovýchod Sardinie je vzrušujícím místem k dráždění jachtařského bělma směrem k velikosti. Příštích pár desetiletí snad ukáže, zda se tam může dostat.

Vermentino di Gallura: devět nejlepších plus interloper

Vinařství Tani, Taerra, Vermentino di Gallura 2015

Jedná se o velmi čisté, svěží a čistě definované víno, které se pěstuje na 350 mv jedné vinici z čistých žulových sutí vysázených v roce 1987 a která se stále drží broskvové sladkosti mládí a parfémuje ovoce jablka, hroznů a hrušek. Má však také vínový pohon a na konci kamenný záblesk. Úplné, okouzlující a charakteristické.89bodů (/ 100)

Vinařství Li Seddi, Lagrimedda, Vermentino di Gallura 2015

Je to ostrý kontrast k Taerře výše, toto víno se pěstuje velmi blízko moře ve vinicích čistě bílého písku. Nejprve mi ve své slané slabosti a půvabu připomněla slanou, i když přeplněnou minerální vodu, ale pak se také začne objevovat svěží a parfémované ovoce se spoustou čerstvé podporované kyselosti a pikantní dřeň. Neptunův dům bílý.90

Vinařství Vermentino di Monti, Funtanaliras, Vermentino di Gallura 2015

Jistá, tiše klasická inkarnace Vermentino di Gallura: intenzivní, čistá, šťavnatá a měkká, s živým jablečným ovocem oslazeným a parfémovaným tóny anýzu a nugátu. (A ročně se vyrábí tři čtvrtě milionu lahví tohoto nádherně pitného vína.)89

Cantina del Vermentino di Monti, Arakena, Vermentino di Gallura 2014

NA drsný Víno z tohoto předního družstva, Arakena roste ve výšce 300 až 450 m na zvětralých žulových půdách a před fermentací ve velkém dřevu dostává období macerace kůže. Toto ambiciózní víno je sytě zlaté barvy, s vůněmi jasmínu, meruněk, nugátu, čerstvého chleba a smetany a s úplnou chutí pokrývající jazyk a naplňující ústa, v níž se ovoce, maso, kámen a sůl spojují v dokonalé rovnováze. .92

Vinařství Gallura, Canayli, Late Harvest, Vermentino di Gallura 2015

Tato verze pro pozdní sběr, která byla vybrána v polovině října, není sladké víno, ale bohatě suché, kaskádovitě se šťavnatou hruškou a bílým anýzem.89

Siddùra, Maìa, Vermentino di Gallura 2014

Jedná se o Vermentino di Gallura, které je pěstováno ve výšce 250 m na žule a je sbíráno rychle, i když ne předčasně, kde je kladen důraz na jarní list a kámen, stejně jako na ovoce z jablek a citronů: pokud chcete, středomořská ozvěna dobrého Sancerru. Šikovný, dlouhý, lákavý.90

Unmaredivino z Goacchino Sini, Emerald White, Vermentino di Gallura 2014

Toto nádherně označené víno, vypěstované z ovoce z podoblasti Su Crabileddu ve vesnici Berchidda a vinifikované po dlouhém období chladného skladování na kůžích, má pozoruhodnou aromatickou jemnost, čistotu a zdrženlivost: pomeranč, jasmín, broskev, nektarinka a jablko v jasném, nedotčeném, jasném, ale krémovém stylu.92

Unmaredivino di Goacchino Sini, Země a moře, Vermentino di Gallura 2014

Vyrobeno stejným způsobem, ale tentokrát s použitím ovoce z podzóny Muros, je to zelenější a stylovější ve stylu, i když je vytvořeno ve stejném duchu čistoty a zdrženlivosti.91

Masone Mannu, Costarenas, Vermentino di Gallura 2014

Jedno ze tří samostatných cuvée vyrobených v tomto dobře financovaném a ambiciózním vinařství, Costarenas (založené na 35letých vinicích a s 12hodinovou macerací kůže následovanou pěti měsíci na kalech, vše v oceli) je koncentrované, šťavnaté a kamenité - představte si mandlové mléko smíchané s březovou šťávou. Živý, velící a hluboký, s trvalou kyselostí.91

Paolo Depperu et Figli, Ruinas, Colli di Limbara 2014

Tady je vetřelec: příkladné Vermentino pěstované na žule ve výšce 350 metrů, ale také obsahující procento jiných aromatických odrůd bílého hroznu, proto má status IGT. K dispozici jsou jemné, dráždivě ovocné vůně, po nichž následuje krémová, parfémovaná sousta přepychové komplexnosti a hloubky. Téměř medový, téměř solný, s tóny hrušky, mandlí a jasmínu.91