Vinice Rabajà směrem k Martinenga, Asili a řece. Uznání: Andrew Jefford
- Hlavní body
- Dlouhé čtení článků o víně
- Piemont
Andrew Jefford zjistí neočekávané poté, co se blíže podívá na propast mezi Barbaresco a Barolo.
Co přesně je vztah mezi Barolo a Barbaresco? Bordeauxský model levého a pravého břehu zde není uveden, protože mezi oběma DOCG není žádný odrůdový rozdíl: není to nic jiného než Nebbiolo . Možná jsou kontrastní červená vína Côtes de Nuits a Côtes de Beaune lepším porovnáním: nabízejí jemný rozdíl ve stylu založený na modulaci topografie a půd. Když se však na tuto otázku podíváte hlouběji, čeká vás překvapení.
Fanoušci Langhe jsou někdy překvapeni, když zjistí, že Barolo a Barbaresco nejsou sousedními zónami. Jsou od sebe odděleny městem Alba a velkou částí Dolcetto-rostoucí zóny Diano d’Alba (která také proniká do Barolo). Barbera d’Alba také může být pěstována v těchto přechodných vinicích - ale tento obrovský DOC pokrývá také Barolo a Barbaresco v celém rozsahu a ještě mnohem více.
Zde jsou užitečné lekce. Barolo i Barbaresco jsou ve skutečnosti komplexně osázeny jinými odrůdami než Nebbiolo, vesnice Neive a Treiso v Barbarescu tvoří například klíčovou zónu pěstování Moscato d'Asti, do které Nebbiolo začala pronikat až v posledních letech . Jeden pohled na chaotickou topografii regionu a uvědomíte si, že to tak musí být. Je to komplexní kontrast k Côte d’Or.
Vinice Bricco of Neive. Uznání: Andrew Jefford.
NCIS sezóna 8 epizoda 7
Ve skutečnosti to, co signalizují zóny Barolo a Barbaresco, je, že největší místa pro Nebbiolo v Langhe se nacházejí někde jinde v jejich hranicích: obklopují horká místa Nebbiolo, pokud chcete. Barolo je hot-spot jihozápadně od Alby a Barbaresco je hot-spot severovýchodně od Alby.
Jak horké? Mým předpokladem vždy bylo, že Barolo byl z těchto dvou teplejší a pravděpodobně nižší, na základě skutečnosti, že jeho třísloviny byly chytřejší, jeho ovoce silnější a jeho požadavky na stárnutí naléhavější.
Znovu špatně. Barbaresco je ve skutečnosti nižší, teplejší a obvykle sklízí dříve. Nejvyšší místa s vinicemi v La Morra a Monforte leží těsně nad a těsně pod 550 m, zatímco Serralunga vrcholí ve výšce 450 m. Barbaresco naproti tomu nemá žádnou lokalitu vyšší než 500 m a většina skvělých lokalit dosahuje vrcholu přibližně 300 m. V Barolu je naprosto běžné, že Nebbiolo roste ve 400 m.
90denní snoubenec: před epizodou 3 sezóny 90, epizoda 7
Existují i jiné fyzické rozdíly. Barolo, ležící dále na západ, je před Barbarescem, které má chráněnější polohu, zasaženo meteorologickými systémy. Tento faktor dramaticky změnil ročník 2014, kdy Barolo zápasil s celkem 1400 mm deště, zatímco Barbaresco se procházelo jen s 750 mm.
To však nevysvětluje rozdíl ve stylu mezi Barbarescovou jemností, elegancí a přístupností a Baroloho silou a silou. Možná je to všechno v půdě? Naše teoretizace se opět zdá frustrovaná: v obou zónách dominují vápenaté modrošedé fosilní marly Sant ‘Agata a mírně pískovější nebo silnější formační marly.
Vraťme se zpět na mapu. Pamatujte, že nejlepší a nejvíce Nebbiolo přátelské vinice v Barbarescu jsou v samotné vesnici Barbaresco. Podívejte se, kde to je: na sérii stoupajících a klesajících útesů, nad řekou Tànaro. Australan Dave Fletcher, který žije a vyrábí víno v Barbarescu, říká, že jeho „zlatá míle“ je podíl zóny, která vede podél řeky. Barolo naproti tomu leží ve své malé misce kopců, jižně od Tànaro. V blízkosti Tànaro je pouze jedna vesnice Barolo, a to Verduno - často se říká, že je nejvíce „barbaresko“ ze všech vesnic Barolo. Může to být vodítko?
Teď se možná někam dostáváme. Pěstitelé barbaresca často hovoří o „klimatizačním“ efektu, který řeka přináší - je to breezier a méně náchylný k bouřím, i když souhrny ukazují, že je celkově teplejší. Podívejte se také na tvar hlavních hřebenových linií v Barolo i Barbaresco (připouštím, že to není snadné pro netrénované oko), a uvidíte, že klíčová místa Barbaresca bývají orientována na západ nebo na východ, zatímco Barolo má mnohem vyšší procento webů orientovaných na jih. Oba tyto faktory jsou jistě významnými faktory.
Když mluvíte také s místními obyvateli, zdálo by se, že rozdíly v půdě skutečně hrají roli, protože půdy Barbaresco mají tendenci být o něco pískovější, měkčí a teplejší než půdy Barolo, i když jsou formace stejné. Například formace Lequio v Serralungě obsahuje méně než 20 procent písku, zatímco stejná formace v Treiso a Neive obsahuje asi 30 procent písku. Obecně platí, že půdy Langhe mají tendenci být písčivější, když se blíží k Tànaro Roero, na severní straně řeky naproti vesnici Barbaresco, je téměř čistý písek. Více písku znamená méně jílu ve směsi a méně jílu bude mít tendenci znamenat méně zadržené vody - což je zase kriticky důležité pro vývoj polyfenolů.
sezóna 28, tanec s hvězdami, epizoda 10
To je moje prozatímní odpověď na otázku, proč se Barbaresco liší od Barola: blízkost řeky, aspekt hlavních svahů a procenta písku v půdě.
Co by si měli pamatovat spíše pijáci než studenti vína, je to, že zde nemluvíme o „lepším“ a „horším“, když mluvíme o „jiném“. Ctnosti toho nejlepšího Langhe Nebbiolo - jeho detail, zdokonalení, půvab, jas jeho rovnováhy a jeho tříslová velkorysost (se vším, co naznačuje pro zdraví, stravitelnost a gastronomickou zdatnost) - sdílejí obě vína. I kdyby Barolo neexistovalo, Barbaresco by stále bylo nahoře s největšími červenými víny na světě. Zde je několik příkladů, včetně některých částečně zralých vín, která byla nedávno ochutnána v Barbarescu a Hongkongu.
Ochutnávka Barbaresco
N.B. Poznámky k některým z aktuální verze Produttori del Barbaresco najdete zde , a dál některá aktuální vydání Gaja zde .
Podere Colla, Roncaglie, Barbaresco 2013
Colla je hlavním vlastníkem půdy v malém, vysoce kvalitním jihozápadně orientovaném cru Roncaglie. Toto čiré, tmavě červené víno má spoustu povzneseného kouzla a kořeněné, teplé ovoce: jahody a kurkuma. Na patře je to neprůkazná klasika s gázovou strukturou: dlouhá, plovoucí, elegantní, s jemnými, krajkovými taniny a charakterem z práškového kamene, který dodává důstojnost jemným plodům. 93
Az Ag Falletto Bruno Giacosa, Asili, Barbaresco 2012
Tři z největších sousedících vinic v Barbarescu jsou Asili, Martinenga a Rabajà. Toto víno Giacosa z prvního z nich je čiré granátové barvy, s ovocem nyní hluboko do zralosti: krémové, komplexní a podzimní, s nádechem kafru a dehtu. Autoritativní a dostatečný. 94
Marchese di Gréy, Martinenga, Camp Gros, Barbaresco 2010
Datum finále 15. sezóny ncis
Celé 17 ha ha Martinenga vlastní Marchese di Grésy: podnik s téměř jedinečným bohatstvím pro tuto oblast obecně zřízených podniků (i když si všimněte, že společnost Grésy, která začala s vlastním vinařstvím a plněním až v roce 1973, má 11 ha zasadil do Nebbiolo). Toto víno cru pochází z porce vinné révy pod Rabajà. Marťané by bezpochyby nesouhlasili, ale teď se mi to zdá dokonale vyzrálé: jemně podšívané a sladce vonící, což naznačuje, že se později objeví nové stylové nebo rukavičkové usně, které se trochu stydí a krémově. Na patře je víno měkké, otevřené a výrazné, stálá kyselost a jemně mleté třísloviny tvoří jediný strukturální oblouk, který nikdy nepřekáží, pouze kouzlo. 94
Paitin, Sori Paitin, Barbaresco 2013
Sori Paitin je horní částí strmých podniků Serraboella rodiny Paitinů v Neive. Proč to oddělit? 'Můj dědeček měl jednoho silného vola,' vzpomíná Giovanni Pasquero Elia, 'a to zvládlo všechny vinice.' Pak to zemřelo a ten nový nebyl tak silný. V horní části se potilo a bojovalo, takže jsme se rozhodli, že tam rozdíl je, a měli bychom udělat speciální víno. “ Je jasně červené barvy s elegantními, svěžími a podrobnými vůněmi: sláma, divoké květiny, jahody. Po tomto aromatickém kouzlu přichází závažnost a suché, strhující hloubky patra téměř jako šok: virtuózní taniny a smysl pro temné, zastíněné lesy v období sucha. Hluboce obohacující víno. 93
Roagna, Pajè, Barbaresco 2011
Amfiteátr Pajè se nachází na okraji vesnice Barbaresco a je vlajkovou lodí společnosti Roagna, tedy se třemi samostatnými cuvée (a také s Reservou). Je těžké uvěřit, že toto víno je nejskromnější z nich, s rafinovanými vůněmi vlašských ořechů, saucissonu a jiných kvašených mas, s tajícím bohatstvím taninu, jemnou jemností spojenou s koncentrací a vyrovnaností. 94
Roagna, Pajè, Vecchie Viti, Barbaresco 2012
Staré révy jsou zde vážně definovány: 75 a více let. Mezi další zásady společnosti Roagna patří důsledné ekologické pěstování, pozdní sběr a tradiční postupy dlouhodobého stárnutí. Jedná se o tmavě zbarvené víno s bezproblémovou harmonií vůní, které tradiční stárnutí obvykle přináší: podzimní červené plody, složité houby. Na patře je také víno zářící ovocné jádro. Čistota, čistota a proporce: dokonale oblečené tělo vína, svěží, ale bohaté, bohaté a přesto půvabné. 95
královna jižní Kelly Ann
Roagna, Crichët Pajè, Barbaresco 2007
To pochází nejen z velmi starých vinic (více než 80 let), ale také z nejvzácnější části Roagny v Pajè. Ročně se nevyrobí více než 1 800 lahví. Víno zůstává v šupkách až tři měsíce, poté následuje zrání ve velkém dřevě, které se uvolňuje po deseti letech. Je průzračný a jasný, ale přesto vykazuje málo cihlově červené vůně, jak se zdá, vůně v průběhu let sbírala vnitřní sílu a harmonicky, až symfonicky, evokuje houby, sušené švestky, teplé kameny a sladký telecí tatarák. Na patře jsou na první pohled patrné čiré, hladké třísloviny, které poté zmizí ve vytříbené příchuti: ovocný a černý malinový likér, ale je stejně slaný i slaný jako ovocný. Přetrvávající, těsně strukturované a podobné tapisérii. 97
Sottimano, Pajorè, Barbaresco 2011
Pajorè je jednou z nejlepších vinic v Treiso, která se nachází na hranici vesnice Barbaresco. Víno Andrea Sottimano je poměrně syté barvy a přímočaré ve svém aromatickém stylu: dozrává v malých dubových sudech, ale nejjasněji se jeví plody červeného rybízu a brusinek. Hluboká, plná a svěží na patře, také s pevnými taniny, které dodávají vínu křupavou kvalitu. Zůstává v rámci barbareského idiomu a při opuštění patra se zjemňuje směrem k půvabné milosti. Působivá energie a zapojení zde. 93
