Jefford: Proč se vzdávám nejlepšího vína - Winestealssd.com

Vína DRC Romanée-Conti z ročníku 1990 byla v aukci velkými prodejci. Uznání: Sotheby's

Hlavní body
Dlouhé články o víně

Andrew Jefford srovnává ceny kvalitních vín s převodem Paula Pogby ve výši 89 milionů £ do Manchesteru United a vysvětluje, proč vrhá ručník na dřívější ambice v oblasti nákupu vína.

mladý a neklidný adam

V určitém okamžiku minulého roku jsem si uvědomil, že se něco změnilo v mém vztahu k vínu. Už jsem nechtěl to nejlepší.

Může vám to znít šíleně. Jak by člověk nechtěl ochutnat, užít si a vlastnit vrcholky vinařského světa? Dovolte mi trochu vysvětlit.

Nejlepší víno je nyní nedostupné

Pojmy „cenová dostupnost“ jsou samozřejmě relativní: to je zřejmé. Osobní okolnosti jsou všechny a konkrétní cena za láhev vína je buď dostupná, nebo nedostupná ve vztahu k bohatství člověka jako fungující ekonomické jednotky (jako jednotlivce nebo rodiny). V zájmu novinářské transparentnosti jsem vytvořil roční zveřejňování příjmů na mých vlastních webových stránkách od roku 2011 - tak konzultací, že můžete, pokud si přejete, přiblížit to, co následuje, s některými relevantními čísly, které máte k dispozici.

Poprvé jsem koupil „to nejlepší“ v roce 1983, kdy jsem koupil pouzdro Pichon-Lalande 1982 za 9 GBP za láhev, což odpovídá 28,71 GBP v číslech roku 2016 (s ohledem na inflaci). Bylo to nádherné víno a za tu cenu jsem se nikdy nenamítal jej vypít: blaženost.

Jak vzrostly ceny dobrého vína od počátku roku 2000

Data Liv-ex ukazují, že ceny kvalitního vína se v mnoha případech více než zdvojnásobily, a to i od roku 2003. Kredit: Data sklepů Liv-ex

novozélandská vinařství na prodej

Následně jsem koupil „to nejlepší“, ale ceny neustále rostly. Pichon-Baron 1990 za 30 £ za láhev (60 £ s ohledem na inflaci) Bâtard-Montrachet 1995 ze Sauzetu za 69,50 £ za láhev (117 £) Ch Margaux 1996 za 97 £ za láhev (164 £) La Fleur Pétrus 1998 za 45,62 £ láhev (72,54 GBP) Lynch-Bages 2000 za 40,15 GBP láhev (61,03 GBP).

Ceny za láhev nejnovějších vydání těchto vín se pohybují od přibližně 100 liber za láhev Lynch-Bages 2015 do 400 liber za láhev Ch Margaux 2015 a mladý ročník Sauzet Bâtard bude stát nejméně 200 liber, takže můžeme říci, že ceny „nejlepších“ se určitě zrychlily před inflací.

Mezitím, když se vezme v úvahu inflace, mé současné výdělky jsou asi o 27 procent nižší než moje dva nejlepší výdělkové roky (2000 a 2008) a tyto výdělky nyní podporují čtyřčlennou rodinu. Zmínil jsem pouze tyto okolnosti, abych poukázal na to, jak lze snadno vyhladit cenovou dostupnost „nejlepších“, a proto byla většina výše uvedených nákupů znovu prodána: vína jako tato jsou nyní pro nás příliš nákladná na nákup nebo cenná pro nás pít. Typický?

„Aby bylo nejlepší víno skutečně cenově dostupné, musíte být v prvních třech procentech výdělků ve Velké Británii“

Možná překvapivě jakýkoli příjem přesahující 60 000 GBP ročně staví jeho výdělek mezi prvních sedm procent britské pracující populace (údaje z let 2013–2014, nejnovější dostupné údaje), takže jsem již mnohem lépe placen než většina mých krajanů, protože stejně jako nesmírně privilegovaný jedinec v globálním smyslu.

Přesto, aby „to nejlepší“ víno bylo skutečně „dostupné“ pro podporu dětí s dětmi, myslím, že byste ve skutečnosti měli být mezi třemi nejlepšími výdělky ve Velké Británii, jinými slovy, vydělávat více než 91 300 GBP ročně před zdaněním nebo vydělávat alespoň tolik jako pár. V ideálním případě byste byli jednopercentní (159 000 GBP ročně +): tito lidé vlastní 21 procent bohatství Spojeného království - ale určitě musí vlastnit mnohem, mnohem větší procento nejlepšího vína v zemi.

Související příběhy:

Jak psát poznámky k ochutnávce vína, Andrew Jefford
Nejlepší vína roku 2015 od odborníků Decanter

Nejlepší je předražený

Pokud je zvláště komodita vysoce postavená, vyhledávaná a má omezené dodávky, pak „to nejlepší“ bude vždy neúměrně dražší než jiné kategorie kvality této komodity, a to na základě její vzácnosti.

Je Paul Pogba 89krát lepší než fotbalista za milion liber? Uznání: Manchester United FC.

Fotbalista Paul Pogba (který se přestěhoval 9. srpna tohoto roku z Juventusu do Manchesteru United za rekordní poplatek za přestup 89 milionů GBP) není 89krát lepší než profesionální fotbalista, jehož poplatek je 1 milion GBP, nebo nekonečně lepší než hráč, který se přestěhuje na půjčku zdarma. Je na tom lépe díky nevyčíslitelnému počtu malých přírůstků a odůvodňuje svůj poplatek, protože tato drobná přírůstková vylepšení je pro manažery a majitele fotbalových klubů velmi těžká, aby je našli v jediném jedinci. Víno se nijak neliší. To nejlepší musí být nutně - jakýmkoli standardem hodnoty za peníze nebo (pokud chcete) objektivním hodnocením přírůstků kvality - předraženo. Pokud jde o cenovou dostupnost „toho nejlepšího“ (jak to bude u 97 procent Britů), zapomeňte na to.

To nejlepší není zajímavé

Dovolte mi, abych byl jasný: Nemyslím tím, že skvělé víno nemůže nabídnout vznešené potěšení z pití. Samozřejmě, že může, a pokud mi někdo z mých jednoprocentních přátel nabídne sklenku Cheval Blanc nebo Musigny, počítám se za štěstí a těším se ze zkušenosti. Byl bych rád, kdybych mohl tato vína pít doma, neformálně a promyšleně, několikrát do roka.

Taková vína mají tendenci pietně ochutnávat v konzervativním prostředí, i když jejich majitelé často (podle mého názoru) nadměrně stárnou a nevyžaduje to žádnou velkou inteligenci, originalitu a schopnost ochutnávky, aby je bylo možné pochválit nebo je obohatit o body. Vzhledem ke svému postavení se často hromadí a hromadně slouží na „vrcholných akcích“ (velkolepé, okázalé horizontály nebo vertikály), kde je nemožné plné, hluboké a klidné ocenění a potěšení z jejich kvalit. Jinými slovy, ochutnávka skvělého vína může být často předprogramovaným rituálním zážitkem. Může to být vynikající, ale nemusí to být nutně zajímavé.

leo dny našeho života

Zatímco když si sednete se starým přítelem v restauraci v Heraklionu a on vám navrhne, abyste vyzkoušeli láhev Yiatnis Economou z roku 2006 Liatiko, a zjistíte, že vypadá a chutná jako nějaký výstřední, nízkokyselý bratranec Barolo a jeho aromatická sladkost (čichaná mezi vůněmi spálené šalvěje a grilované chobotnice) vás přiměje myslet z nějakého důvodu v Byzanci a její slané vlastnosti a svěží taniny dokonale navazují na pečenou kozu a hořkou sypanou divokou zeleninu, kterou má egyptsko-filipínská servírka právě vám přinesl ... no, to vše je zajímavé. Za dvacet let budu možná mrtvý. Chci co nejvíce zájmu o svůj ochutnávkový život, než zemřu.

Nejlepší je rozhodnutí někoho jiného

Někdy zbožňuji ta „nejlepší“ vína, která mi byla podána. Někdy se mi jejich silné stránky zdají být gestické a mačkání ve výjimečných případech si myslím, že jde o podvod. Jde ale o to, že vždy jde o definici „toho nejlepšího“ někoho jiného: v zásadě jde o verdikt jednoho procenta světového výboru, který pracuje v koordinaci s několika staletími či desetiletími tradice.

Po čtyřiceti letech přemýšlivého a náročného pití vína nyní vím, co bych si rád koupil pro své vlastní pití - na rozdíl od mnohem širšího spektra vín, které bych, jak doufám, profesionálně ocenil. Pokud je červená, chci nějakou hmatatelnou a zadržující přítomnost taninu (samozřejmě na základě kůží nebo stonků, ne na dubu nebo prášku) a bohatství textur, které mi nechutí nezralá, výrazná nebo přehnaně strukturní kyselost, kterou hledám jistá střízlivost, výzva nebo narážka na vůni a chuť a někdy zvláštní druh viscerálně přitažlivé komelity (kterou může Merlot poskytnout například v Pomerolu nebo Cabernet v Napě). Pokud je bílá, chci diskrétnost a jemnost, blízkost obilí, trochu škádlivé aromatické intriky. Neoplodové příchutě, které nazýváme „minerální“, jsou obvykle vítány.

Čistota a průzračnost jsou vynikajícími vlastnostmi vín obou barev (více v pozdějším blogu). Originalita chuti je lepší než banalita, i když sama o sobě nezaručuje zásluhy. Nechci příliš mnoho ovoce ve vínech obou barev. Nechci vůbec žádný hmatatelný dub. Nechci násilné aroma, křehkou rovnováhu nebo nedostatek pitelnosti, který k těmto věcem patří. Nechci, aby víno vonělo jako mošt nebo pivo.

fosters sezóna 4 epizoda 16 celá epizoda

To jsou moje chutě, váš může být úplně jiný. Ale ať už jsou jakékoli, pravděpodobně můžete vyloučit tři čtvrtiny všech vín, která jsou v různých kategoriích považována za „nejlepší“, a to klidným porozuměním vašim vlastním preferencím a lovem, ať se nacházejí kdekoli. Vzhledem k mému souboru chutí není například obtížné najít vína, která přinášejí mnohem hlubší uspokojení než mnoho světových „bests“ lovem za vynikajícími lahvemi pod 25 EUR v Alsasku, Bordeaux, jihozápadní Francii, Roussillon, údolí jižní Rhôny, Itálie, Rakousko nebo Německo. A když je vaše rozhodnutí „to nejlepší“ - pak je to opravdu to nejlepší.