Šampaňské zrající v podzemních sklepech v Bollingeru. Kredit: Foto Lomig na Unsplash
- Zeptejte se karafy
- Hlavní body
Pokud plánujete skladování šampaňského doma, měli byste mít na paměti tři věci:
- Lahve si uschovejte daleko od jasného světla .
- Zkuste uložit své šampaňské na chladném místě, kde teplota je relativně konstantní (pokud nemáte vyhrazená lednička na víno nebo sklep s regulovanou teplotou a vlhkostí).
- Pokud můžete, zvažte nákup magnumy pro dlouhodobější potenciál stárnutí.
Někteří odborníci překvapivě tvrdí, že je nejlepší skladovat Šampaňské a šumivá vína ve stoje.
Pokud jde o krátkodobé skladování, řekněme až na jeden měsíc, souhlasím s tím, že je to nejlepší a nejpraktičtější. Lahve však udržujte mimo jasné nebo umělé světlo.
Dlouhodobé skladování historických cuvée je zcela jiná věc. Tyto lahve by měly být skladovány po stranách ve stojanu na víno nebo stohovány stejným způsobem jako ve sklepě.
Jemně zralé šampaňské, stejně jako všechna skvělá vína, riskuje, že korek vyschne, pokud bude dlouhodobě udržován ve svislé poloze.
Skutečná teplota skladování (ideálně asi 7 ° C až 10 ° C) je méně důležitá než její stálost.
Divoké výkyvy tepla a chladu zabijí všechno dobré víno, proto se vyvarujte skladování lahví v kuchyni a zejména v garáži nebo kůlně.
Jak uchovávat šampaňské: Láhev vs magnum
Pokud chcete položit šampaňské, zapomeňte na půl láhve. Jejich schopnost stárnout je velmi nestálá a víno stárne příliš rychle.
Zatímco standardní lahve o objemu 75 cl (75 cl) dobře stárnou a při správném skladování při mírném tempu, magnety (1,5 litru) jsou nejlepší formát pro dlouhodobé stárnutí.
Je to proto, že poměr vína k povrchu umožňuje pomalejší, rovnoměrnější zrání vína a jemnější trvalý tok bublin.
Ve většině případů magnum bije láhev kvůli větší složitosti, struktuře a nuancím ve víně po dobu 20 až 30 let.
Toto je výňatek z článku, který se poprvé objevil v časopise Decanter 2015. Zkopírujte úpravy pro Decanter.com v roce 2021 od Chrisa Mercera.
Šest z nejlepších historických šampaňských pro váš sklep z let 2008 a 2012
Nedávno zkontrolováno našimi odborníky pro Dekantační prémie předplatitelé.
