Zápočet: Beazy / Unsplash
- Zeptejte se karafy
- Vánoce
- Hlavní body
Kdy mám otevřít NV Šampaňské ? - zeptejte se Decanter
Obecně můžete otevřít NV Champagne a užít si ho při vydání.
Odborníci však tvrdí, že NV Champagne může také těžit z nějakého stárnutí ve vašem sklepě, i když by se u většiny neočekávalo, že budou odpovídat životnosti a složitosti nejlepších historických šampaňských.
Jak dlouho NV Champagne stárne před vydáním?
Veškeré šampaňské musí před uvolněním zrát nejméně 15 měsíců v láhvi a vína mimo ročník musí zrát nejméně 12 měsíců na „kalích“, uvádí Comité Champagne.
Některé domy se mohou rozhodnout, že stárnou NV Champagne déle. Například Louis Roederer říká, že stárne Brut Premier NV po dobu tří let. Poté zbývá dalších šest měsíců na odpočinek po vynětí, procesu odstraňování sedimentu kvasinek, který je výsledkem sekundární fermentace v láhvi šampaňského.
Na řešení problému záleží
„Každá láhev šampaňského má dva životy, jeden se spoléhá na trvalou přítomnost kalů před vyvrcholením a druhý v rychlejším vývoji po vyvrhnutí,“ napsal Tyson Stelzer Karafa časopis v roce 2014.
„Láhev bude po šesti měsících od vyvrcholení chutnat úplně jinak než po dvou letech,“ řekl Stelzerovi pěstitel šampaňského Didier Gimonnet ze společnosti Pierre Gimonnet & Fils.
Není nutné uvádět na štítku datum zrušení, takže může být těžké to posoudit. Přesto několik výrobců zveřejňuje informace, ať už na etiketách, nebo online.
Bollinger obsahuje štítek „RD“ pro nedávno vyřazené, zatímco Krug vytiskne identifikační štítky na lahve, takže zákazníci mohou zjistit datum vyvrcholení online. Bruno Paillard zveřejňuje informace o vyvrhování od roku 1985.
Jak dlouho můžete stárnout NV Champagne?
„Malé stárnutí po vypršení platnosti (tj. Čas ve vašem sklepě) dělá pro NV Champagnes absolutní zázraky,“ uvedla Anne Krebiehl MW v nedávném Karafa Ochutnávka panelu pro šampaňské bez ročníku .
„Když jsem byl mladší a chudší, využil jsem předvánoční slevy a nechal jsem lahve jen ve svém sklepě (výhoda viktoriánského přízemního bytu). O dvanáct měsíců později se objeví mnohem zaoblenější a zdvořilejší Champagnes. “
Dodala: „Dva nebo tři roky by pro NV Champagne neměly být vůbec žádným problémem a ty opravdu dobré se snadno natáhnou na pět let. Takže některé schovejte na chladném a temném místě. “
„Stále mám ve sklepě lahve NV, jednoduše proto, že stárnutím tolik získávají. Kromě stárnutí je vždy dobré mít doma šampaňské. “
Pokud nevíte datum zrušení, je to složitější, protože nevíte, jak dlouho láhev sedí na polici. V takových případech je pravděpodobně nejlepší vypít do jednoho roku.
Zpožděná vydání disgorgementu
Další domy také vydávají pozdně vyňaté šampaňské bez ročníku. „Speciální vydání s pozdním vyřazením jasně ukazují rozdíl mezi stárnutím před a po vyřazení,“ uvedl Krebiehl.
že může být zajímavým experimentem ochutnat stejné šampaňské NV s různými daty vyvrcholení.
Tipy pro skladování šampaňského :
- Po dobu kratší než měsíc je skladování ve stoje v pořádku. Na delší dobu to dejte do stojanu na víno, takže je vodorovný.
- Chraňte jej před jasným světlem
- Zajistěte stálou teplotu
