Uznání: Monika Grabkowska / Unsplash
takže si myslíte, že můžete tančit sezóna 14 epizoda 15
- Párování jídla a vína
- Hlavní body
Nápady na pití k palačinkám:
| Typ palačinky | Styl vína |
|---|---|
| Cukr a citron | Moscato d'Asti, Prosecco |
| Sýr a šunka | Gavi di Gavi, Muscadet nebo Pinot Blanc |
| Čokoláda | Recioto Valpolicella, Banyuls nebo zkuste Barolo Chinato |
| Rebarbora a smetana | Loire Chenin Blanc, suchý rizling - nebo snad normandský jablečný mošt |
Ať už plánujete menu Masopustní úterý nebo víkendovou pochoutku, rozhodnutí o tom, co pít s palačinkami, se dostaví až po uši.
To, čím se rozhodnete palačinky naplnit, naplnit nebo zabalit, může ovlivnit vaše možnosti pití. Zde je několik návrhů pro některé z populárnějších zálivků, pro které byste se mohli rozhodnout.
Víno s palačinkami z cukru a citronu
Je to klasika z nějakého důvodu a zůstává velmi oblíbenou polevou. Jednoduché, sladké a s nádechem citrusové kyseliny.
Lehký, mírně sladký, ale osvěžující Moscato d’Asti by je dobře umyl, nebo by fungovalo Prosecco. Pokud ji najdete, zkuste také Clairette de Die z údolí Rhône. Pokud se díváte za hranice vína, vložte do ledničky láhev Limoncella.
Ovocná náplň
V předchozím mistrovském kurzu v Le Cordon Bleu v Londýně , vytvořili jsme palačinky s nádechem zázvoru a doprovázeli je rebarborou a jablkem.
Je to krok za hranice vína, ale Matthieu Longuère MS z Le Cordon Bleu London , měl předem vybraný suchý jablečný mošt z roku Eric Bordelet z Domaine .
„Hledání spárování tohoto jídla není žádným nápadem, palačinky jsou ve Francii známé jako palačinky,“ řekl.
„V palačinkách po celém světě je doprovodem vždy jablečný mošt. Zde jsou palačinky spárovány s pikantní sezónní rebarborou a uklidněny dobrou panenkou sraženého krému, “řekl ve třídě.
Řekl, že ročník Château de Hauteville „Argelette Sydre“ z Bordeletu, který je starý, má prasklou jablečnou příchuť, která byla s palačinkou velmi osvěžující.
„I když to není sladký cider, je tak zralý a ovocný, že se s kompotem nestřetne a jeho svěží kyselinka osvěží chuť mezi kousnutími,“ řekl.
„Sydre je vyroben z 20 různých druhů ručně sbíraných jablečných jablek, sladkých, hořkých nebo kyselých, pěstovaných na břidlicové půdě. Jablka se strouhají a nechají kvasit až 6 měsíců. Je to pravý ročníkový cider a lze ho uchovávat několik let po sklizni. Skutečný Grand Cru! “
Alternativou vína k tomuto vážnému jablečnému moštu může být Loire Chenin Blanc nebo suchý Ryzlink německý.
Pokud máte chuť na sladké a javorový sirup nebo meruňky, můžete se také podívat na enklávy sladkého vína Sauternes a Barsac - nebo Monbazillac - v Bordeaux.
lucifer sezóna 2 epizoda 13
Pikantní sýrové a šunkové palačinky
Sáhnout po moštu by byl opět skvělý zápas s touto slanou palačinkou. Pokud máte chuť na sklenku vína, Pinot Blanc, Muscadet nebo Gavi di Gavi jsou skvělé možnosti.
Čokoládová omáčka
Zatímco mnoho lidí si může spojovat suchou červenou víno s čokoládou , nemůžete porazit sladké červené jako Recioto Valpolicella nebo a červené Banyuls oživit čokoládu.
Pokud je nemůžete vyhrabat, mohla by fungovat také opravdu ovocná, nová světově červená s nízkým obsahem taninu.
Losos
Musí to být šampaňské nebo tradiční metoda sektu s dostatečnou svěžestí a kyselostí, aby proťala těstovou směs a oživila lososa.
Vína k palačinkám: Nedávné recenze od našich odborníků
Kopii tohoto článku napsal Harry Fawkes v roce 2017 v návaznosti na mistrovskou třídu palačinek s Tomem Brownem v Le Cordon Bleu v Londýně a na škole Matthieu Longuère MS. Byla upravena v únoru 2021 a byly přidány nové recenze vín (níže).
