Ningxia byla označena jako nejslibnější čínská vinařská oblast
Odkaz: Najděte další příběhy WSET
Podle Yiyao Wu
víno k pití s vepřovým masem
Moje první lekce na WSET kurz úrovně 2 začal ochutnávkou tří druhů vín - žádný kurz, který jsem kdy absolvoval, není shovívavější než toto usrkávání sklenic v deset ráno při čtení atlasu hlavních vinařských oblastí, aby bylo možné pochopit vazby mezi geografické podmínky a různé chutě vína.
Druh hroznů určuje do značné míry chuť, barvu, cukr, kyselost a hladinu taninu ve víně. Další podmínky, jmenovitě klima, počasí, sluneční světlo, voda, teplo a živiny ovlivňují také chuť vína.
Podnebí vhodné pro výrobu vína lze rozdělit do tří kategorií: horký , mírný , a chladný . Klimatický typ může mít dramatický dopad na chuť zralých hroznů. Zeměpisná šířka (čím blíže k rovníku je teplejší), nadmořská výška (čím vyšší je chladnější) a vlivy moře (jako jsou teplé oceánské proudy a studené oceánské proudy) mohou vést ke stopám po chuti vína.
Obecně lze říci, že horké podnebí (například v Austrálie ) přináší více alkoholu, plnější tělo, více taninu a méně kyselosti, zatímco chladné klima přináší méně alkoholu, lehčí tělo, méně taninu a více kyselosti.
Ochutnávám jeden druh Chardonnay z Pouilly-Fuisse ve Francii a další z Marlborough na Novém Zélandu. Zatímco novozélandské víno nabízí aktuální ovocné příchutě ananasu a manga, francouzské víno dává výrazné citrusy, svěží kyselinu a minerální tóny.
základní sezóna 6 epizoda 15
Podnebí je také hlavním faktorem, který ovlivňuje teplotu, klíčem k produkci cukrů. Většina vinic leží mezi 30 a 50 stupni zeměpisné šířky, včetně čínských Ningxia , největší producent vinných hroznů v zemi a domov velmi působivých vín. Velmi málo vinic je blíže k rovníku než 30 stupňů, protože je obecně příliš horké.
- Pomocí mapy kde studovat na webu WSET zjistíte, které kurzy jsou k dispozici ve vaší blízkosti .
Některé odrůdy vinné révy jako např Cabernet Sauvignon k plnému dozrávání potřebujete více tepla než ostatní Sauvignon Blanc a Pinot Noir potřebujete mírné nebo chladné klima, abyste zabránili nadměrnému dozrávání a udrželi si svůj osvěžující charakter a kyselost.
Povětrnostní podmínky , které se rok od roku liší, mají také vliv na chuť, což vysvětluje důležitost vinobraní v některých oblastech s nekonzistentními povětrnostními podmínkami, jako je Bordeaux a Šampaňské . Extrémní povětrnostní podmínky, jako je krupobití, silný vítr, povodně a pozdní mrazy, mohou snížit produkci a kvalitu hroznů určitého roku. Po zohlednění všech těchto faktorů docela oceňuji sklenici Malbec z argentinské Mendozy z ročníku 2012, který se vyrábí z hroznů, které přežily nejhorší podmínky v Mendoze za poslední desetiletí. Někdy jsou velmi dobrá vína dlužena požehnáním Matky přírody.
Sluneční světlo , což dává hroznům energii ke spojení oxid uhličitý a voda (které mohou pocházet z deště, půdy nebo zavlažování) na cukr a vodu jsou nepostradatelné. „Prostě dost“ se zdá být dokonalé, protože příliš mnoho slunečního světla způsobuje, že hrozny dozrávají příliš rychle s nepříjemnou marmeládovou chutí, a příliš mnoho vody vede k růstu hniloby a způsobuje nadýmání hroznů.
Vinice také potřebují malé množství živiny poskytuje půda . Dokud je dostatek živin, jsou chudší půdy lepší - protože podporují révu, aby „konkurovaly“ navzájem, aby absorbovaly živiny a staly se plodinou vyšší kvality.
Po hodině jsem našel můj středoškolský atlas světa hluboko od knihovny a znovu jsem si přečetl mapy vinařských oblastí, zatímco jsem usrkával sklenice vína, aby se upevnily vzpomínky na souvislost mezi geografií a chutí. Jako WSET samozřejmě posíleno, nejlepší způsob, jak porozumět vínům, je vždy pití.
Máte zájem o studium kvalifikace WSET, jako je Yiyao? Zjistit více tady.
90denní snoubenec sezóna 2 epizoda 11
