Chile: Extrémní vinařství...

Vinice Casa Marin v pobřežní Lo Abarca

kolik jsou 2 jednotky alkoholu

• povýšení

Kolem tisíciletí byla velká část chilské produkce vína - a téměř veškerý zájem - pevně soustředěna v okruhu 150 km od Santiaga. No, už ne. Za posledních 20 let nebyly hranice chilského pěstování hroznů natolik posunuty, že úplně zmizely. Producenti pěstují v oblastech, které předchozí generace pravděpodobně ani nenalezly na mapě, natož pro vinohradnictví.

Od prachu pouště Atacama na severu až po zelené kopce jezerní oblasti na jihu, od svěžího tichomořského pobřeží po kamenité svahy And, všude vyrůstají vinice. Jedná se o velkoobchodní reimagining toho, co chilské víno je, může být a možná vždy mělo být.

Centrální rovina Chile - oblast mezi Andami a pobřežním pásmem - je směšně snadné místo k pěstování, no, cokoli. Ale réva musí bojovat. Marginality je místo, kde jsou dobré věci. Takže vinařství Chile začalo tlačit na obálku, většinou mířilo na západ k moři a na sever k poušti.

Vzhledem k tomu, že Atacama je jednou z nejsušších oblastí nejvíce zalitých sluncem na Zemi, mohlo by se zdát zvláštní místo hledat chladnější klima, ale ve skutečnosti, jakmile se dostanete do údolí Limarí, 400 km severně od Santiaga, pobřežní oblasti je mnohem nižší. Mlha naplní vinice až do oběda a po celou dobu vládne chladný vánek.

Při výrazně nižších teplotách není překvapením, že hrozny na místech, jako je vinice Talinay v Tabalí, dozrávají mnohem později než ve vnitrozemí. Ve skutečnosti je to jedna ze zvláštností chilské topografie, že pohyb 10 km na východ nebo na západ může mít větší dopad než pohyb stovek kilometrů na sever nebo na jih.

Horský vliv

Samozřejmě, pokud půjdete dostatečně daleko od pobřeží, začnou do hry vstupovat další faktory. Faktory jako Andy. Tyto hory mají určitý účinek i na Central Valley, přičemž chladný vzduch z vrcholů se v noci promývá nad vinicemi. Ale v posledních několika desetiletích se někteří průkopníci dokonce pustili do výsadby do hor sami.

Tabalího vinice Río Hurtado by se mohla (jako Talinay) nacházet v údolí Limarí, ale těžko by to mohlo být jiné. Nachází se 100 km od pobřeží, je to 1 600 metrů do And na granitických východních svazích úzkého údolí řeky. Je to místo nekonečného slunečního svitu a velkých denních výkyvů teplot, které umožňují pěstovat odrůdy jako Malbec a Viognier. Aresti mezitím sjíždí jinou cestou se svým statkem v nadmořské výšce 1200 metrů, který se nachází 130 km od moře v Andách Curicó, a přináší tak Merlot elegantnější odstín.

Králem chilského vysokohorského vinařství je však Marcelo Retamal z Viñedos de Alcohuaz. Na 85 km od pobřeží jsou jeho vinice v Elqui (doslova) závratných 2 000 metrů nad mořem. Andy zde jsou známé čistotou svého světla - jedním z důvodů, proč je milují astronomové (a pokud jsou místní legendy pravdivé, mimozemšťané). Intenzita slunce a nadmořská výška se zde spojují a dávají červené barvě vzácnou tříslovinovou strukturu, zralost a výtah.

„Elqui je jednou z nejčistších obloh na světě,“ říká Retamal. „Problémem je záření. Teplota v létě není příliš vysoká, ale světlo a UV záření jsou velmi silné. “Dává své peníze na Grenache, Syrah, Touriga Nacional, Carignan a Malbec - a šlapání nohou pro jemnou extrakci taninem.

V těchto výškách je to stěží bez rizika. V roce 2016 stál jarní sníh vinařství více než 80% jeho produkce. Ale Retamal je nevyvedený z míry. „Pokud chcete udělat skvělé víno, musíte riskovat,“ říká. „Bezpečná místa [stejné] nudné víno.“

Zástupný obrázek pro Marcelo Retamal

Severní výzva

Až do nedávné doby byl Elqui tak daleko na sever, jak šly chilské vinařství. Ale v roce 2007 začala Viña Ventisquero vysazovat v Huascu, 800 km severně od Santiaga v poušti Atacama, místo, kde, jak zdůrazňuje vinař Alejandro Galaz, „za 50 let nepršelo“.

Při vytržení to není ani největší výzva. Koneckonců, vždy je zavlažování z nedaleké řeky. Ne, velkým problémem je zde neuvěřitelně špatná půda, která je navíc tak slaná, že byste ji pravděpodobně mohli pokropit žetony.

„Pokud si přečtete výzkum o tom, co může vinná réva zadržovat v úrovních slanosti, je to více než desetinásobek tohoto množství,“ říká Galaz vesele o svých chudých bojujících rostlinách. 'Je to extrémní místo, kde se vyrábějí extrémní vína, [ale] příroda si najde cestu!'

Není překvapením, že vzhledem k nákladům, úsilí a nepředvídatelnosti výsadby v Andách nebo na okraji nejsušší pouště světa jsou sever a východ Chile pouze pro vážně oddané.

Pobřežní efekt

Nebyl však žádný nedostatek pěstitelů připravených hledat místa s námořním vlivem. Tato hranice se ve skutečnosti neustále pohybuje směrem k moři od doby, kdy bylo v 80. letech vysazeno údolí Casablanca. Údolí Leyda bylo nejzřetelnějším příběhem úspěchu, ale poblíž Lo Abarca, jen 4 km od moře, je ještě chladnější. Casa Marin a Matetic zde vyrábějí vynikající vína, například Riesling, Sauvignon Blanc a Pinot Noir na exponovanějších svazích, a jasný, elegantní Syrah a (experimentální) Grenache na teplejších záhybech v kopcích.

„Jsme chráněni před oceánem jen na jednom malém kopci,“ říká vinař Felipe Marin z oblasti, která získala svůj vlastní DO v roce 2018. „Máme méně než 1 000 dnů rostoucího stupně - podobně jako v nejchladnějších regionech Francie. Rozdíl je v tom, že máme hodně intenzity slunce a žádné srážky, “dodává.

Je neuvěřitelné, že někteří producenti vysazují ještě blíže k oceánu. Viña Luis Felipe Edwards má experimentální vinici Sauvignon Blanc, Pinot Noir a Chardonnay pár kilometrů od Pacifiku, což je podle jeho názoru nejvíce pobřežní lokalita v Chile. Vinařství v zemi bude se zájmem čekat na výsledky.

premiéra lásky a hip hopu v New Yorku v sezóně 7

Viña Ventisquero, Atacama. Uznání: Estanis Nuñez

Jižní úspěch

Jižní renesance Chile byla možná velkým příběhem posledních 20 let. Posun od pěstitelů prodávajících hrozny ke stáčení vlastního vína znovu posílil údolí Maule a Itata. Staré vinice jsou součástí přitažlivosti, ale nepodceňujte nižší teploty a pravidelné srážky, které jsou považovány za dlouhodobý kontrapunkt ke změně klimatu.

Rebecca Palmer, zástupkyně ředitele a kupující u obchodníka Corney & Barrow, přijala řadu jižních producentů v zemi. „Není pochyb o tom, že se toho děje hodně,“ říká. „Jih Chile byl vždy velmi živý a existuje skutečný pocit podněcování energie a ducha.“ Cituje pikantnější Pinot Noirs z míst, jako je Bío-Bío, za zvláště zajímavá místa - zejména s prudkým nárůstem burgundských cen.

Producenti vína však přecházejí od toho, co se dříve považovalo za daleký jih - a to natolik, že v roce 2012 oznámil vinařský orgán země označení nového regionu Austral se dvěma DO pod Malleco.

De Martino právě zasadil v Pucónu na úpatí Villarrica - jedné z nejaktivnějších sopek v Chile. Se zimním sněhem, vysokými srážkami a lávovými půdami to Sebastian De Martino popisuje jako „extrémní kontinentální klima ... chladnou klimatickou verzi Etny“ a nemůže se dočkat, až se ukáže, jak si vedou jeho nevyřezané Pinot, Chardonnay a Riesling. „Očekáváme, že vína budou minerální,“ říká.

Casa Silva je ještě dále na jih po Panamerické dálnici a v Osornu pěstuje hrozny šampaňského. „Myslím, že se z Chile stává region espumantes (šumivých vín),“ říká Mario Pablo Silva. Podobné myšlení se skrývá za rozhodnutím Aurelia Montese zasadit na východní straně souostroví Chiloé, na podobné zeměpisné šířce jako novozélandské Marlborough, ale v plné záři mohutného vlivu Tichého oceánu. Je to hazard, ano, ale je také nesmírně vzrušující.

Za posledních 20 let došlo v Chile k bezkonkurenčnímu průzkumu a experimentování. Tradiční odrůdy se vyrábějí v různých stylech a na večírek přicházejí nové hrozny. Určitě dojde k několika neúspěchům spolu s úspěchy, ale bude to sakra jízda.

A nejlepší na tom všem je, že to teprve začalo.

Losh vybírá svých 12 nejlepších vín z extrémních chilských vinic

De Martino, Tres Volcanes Chardonnay, Malleco 201795

26,99 £ - 27,95 £

De Martino je trvale v čele nového myšlení v Chile, a když se jeho vinice Quebrada Seca v Limarí naklonila kvůli suchu, zamířila 650 km jižně od Santiaga za deštěm a chladem. To je výsledek - nádherný výraz chladného podnebí Chardonnay, celé bílé hrušky a jablečného ovoce, s krásnou křupavou minerálností, která dodává patru roztaženost a délku. Pijte 2020-2024 Alkohol 13,5%

Concha y Toro, Marques de Casa Concha Chardonnay, Limarí 201792

12,99 £

Concha je velkým zastáncem potenciálu severního Limarí pro Chardonnay - a toto víno ukazuje proč. Je to nesmírně okouzlující směs klasických dubových příchutí Chardonnay - bílé broskve, melounu a krémového lískového oříšku - s přirozeným výtahem a krásnou strukturální integrací. V roce 2015 získala DWWA Trophy, takže má rodokmen. Pijte 2020-2022 Alc 14%

J Bouchon, Batuco Estate Granite Semillon, Maule 201890

34,99 £

V Chile není mnoho Semillonu, ale na základě těchto důkazů by to mělo být. Suché farmy ze starých vinic v Maule mají spoustu živého ovocného charakteru - citrónový balzám, pomerančová kůra, citrusové listy - ale nejpozoruhodnějším aspektem je slaná, minerální nota pocházející z granitické půdy. Pijte 2020-2025 Alc 13,5%

Casa Silva, Riesling Lake Ranco, Futrono, Austral 201789

17,28 GBP - 20 GBP

hradní sezóna 5 ep 16

Rizling pro puristy z jedné z nejchladnějších vinic Chile, s výhledem na mohutné jezero Ranco. Toto víno je o chladných jablkách a citronových okrajích. Vkusné a svěží s jasnou kyselou kyselinou. Pijte 2020-2022 Alc 11,5%

Massoc Frères, La Gringa Moscatel, Itata 201789

14,95 liber

To ukazuje potenciál starodávného Moscatelu v Itata. La Gringa se překládá jako „americká dívka“ a je v tom něco ženského, ale také s jistotou. Ovocný sad, mandlový květ a jemně kouřové, minerální podnebí. Obrovsky pitný. Pijte 2020-2020 Alc 13,5%

Falernia, Riesling, Elqui 201887

11,25 GBP - 12,37 GBP

Elqui je velmi zvláštní místo pro pěstování hroznů - a to je zajímavý výraz Rieslingu. Svěží limetka a tropické příchutě, zatímco kyselost je jemnější, než byste u odrůdy očekávali. Pijte 2020-2021 Alc 12,5%

Maturana Wines, Naranjo Torontel, Maule 201890

14,95 GBP - 15,25 GBP

Oranžové víno se zajímavým nosem medu, krevních pomerančů, bílé broskve, tymiánu a bílého pepře. Exotický útok se zužuje na suché, kořeněné patro s jemným tříslovým úchopem, díky kterému je skvělý k jídlu. Pijte 2020-2022 Alc 13,5%

Clos des Fous, Arenaria Aconcagua Costa Pinot Noir, Aconcagua 201495

31,99 £ - 32,99 £

Dva ze tří „fousů“ (bláznů) pracovali v Burgundsku a snažili se přivést do Chile burgundské vinařství poháněné terroirem. Tento bledý, parfémovaný pobřežní Pinot je nóbl příkladem toho, co Chile dokáže s hroznovým vínem. Jeho malinové jádro je pokryto kořením a jemnými zemitými tóny. Pijte 2020-2028 Alc 15%

Tabalí, Talinay Pinot Noir, Calcareo Costero, Limarí 201593

17,95 GBP - 20,99 GBP

Tabalího vinice Talinay je jednou z nejblíže k moři v Limarí a můžete zde vidět vliv chladící mlhy a mořského vánku. Okouzlující černé třešňové ovoce je doplněno fialkami a poprášením pěti koření. A i když je patro šťavnatě šťavnaté, ovoce je udržováno pod kontrolou jemnou slaností v závěru. Pijte 2020-2024 Alc 13,5%

Carmen, Loma Seca Cinsault, Itata 201992

25 liber

Carignan se stal v jižních údolích Chile něčím jako věc, ale dalším C-hroznem, který stojí za pozornost, je Cinsault. Díky jemným malinovým a jahodovým plodům, šmrncům koření a světlé kyselosti vybočuje z Pinotů mnoho z místních pinotů. Jeden pro párování s jehněčím slaniskem nebo ďasem v pancettě. Pijte 2020-2022 Alc 14%

La Ronciere, Idahue Estate Malbec, Curicó 201789

13,95 liber

Chilský Malbec se zcela liší od verzí na druhé straně And. S 8% Merlot a 7% Cabernet Franc to má plyšové švestkové ovoce, ale také hořkou čokoládu. Dub dodává kávovou notu, takže je chutnější a texturnější, než byste čekali. Pijte 2020-2025 Alc 14%

Laurent, Polemico País, Itata 201887

11,95 liber

País zaznamenal za posledních 10 let velký obrat v bohatství. Integrovaný červený rybíz a červené třešňové ovoce, s uklidňujícím polibkem mandlí a červené kůže na povrchu. Pijte 2020-2021 Alc 13%