Dom Pérignon je vlastněn společností Moët & Chandon, ačkoli je považován za samostatný dům se šampaňským.
- Hlavní body
Přečtěte si náš profil na Dom Pérignon a podívejte se na degustační poznámky a skóre od odborníků Decanter ...
Dom Pérignon je pojmenovaný po benediktinském mnichovi ze 17. století, Dom Pierre Pérignon (1638-1715), který údajně vynalezl šumivé víno během svého působení ve funkci sklepního mistra v opatství Hautvillers poblíž města Épernay.
Po pravdě řečeno, jeho úkolem v opatství byl polární opak mýtu - najít způsob, jak zabránit druhé fermentaci v láhvi, protože z explodujících lahví se ztrácí tolik zásob.
Šumivé víno se již ve Francii vyrábělo, vyrábělo se lahvováním vína ještě během kvašení. Tato metoda, známá jako pétillant-naturel nebo jednoduše „pét nat“, se dodnes používá v některých částech Francie a dokonce i v USA.
který střílel na charlieho ve dnech našeho života
Byl to anglický vědec Christopher Merret, kdo jako první zaznamenal metodu používanou v dnešním Champagne - přidání cukru do již kvašeného vína, které způsobilo druhé kvašení. Toho bylo možné dosáhnout díky vynikající síle anglických skleněných lahví ve srovnání s francouzskými ekvivalenty.
Podívejte se na všechny degustační poznámky Dom Pérignon společnosti Decanter
Předpokládá se však, že Dom Pierre Pérignon byl průkopníkem vinařských a vinařských metod, které transformovaly vína šampaňského - nejenže dovážel silnější lahve z Anglie, ale také se snažil zlepšit kvalitu vína, které vyrobil.
toto je rekapitulace epizody 4
Dokument publikovaný tři roky po jeho smrti připisoval mnichovi několik průkopnických vinařských metod, včetně:
- Prořezávání ke snížení výnosu, ale ke zlepšení koncentrace
- Pečlivé ošetření hroznů, aby nedošlo k rozbití šupky a vystavení šťávy vzduchu
- Několikanásobné jemné lisování minimalizuje kontakt s pokožkou a extrakci tříslovin
Kraj Cšampaňské
Vesnice Hautvillers
Odrůdy hroznů Chardonnay , Pinot Noir
Společnost Moët & Chandon koupila značku pro své prestižní cuvée v roce 1937. Dnes je Dom Pérignon součástí říše Moët Hennessy Louis Vuitton (LVMH) vlastněné nejbohatším mužem Francie, Bernard Arnault. V průběhu let to bylo šampaňské pro řadu celebrit a královské rodiny. Památně to bylo vybráno pro svatbu lady Diany Spencerové a prince Charlese v roce 1981.
teen wolf sezóna 2 epizoda 4
V roce 1959 společnost Dom Pérignon přidala do svého sortimentu šampaňské Rosé.
Výměna
Šéfkuchař jeskyně Dom Pérignon od roku 1990, Richard Geoffroy, předává otěže v roce 2019 Vincentovi Chaperonovi. Společně pracovali pro 13 sklizní.
Co se stane, když převezme nový šéfkuchař jeskyně?
Šampaňské
Dom Pérignon je ročník šampaňského vyrobený z přibližné směsi 50% Pinot Noir a 50% Chardonnay. Přestože čísla nejsou nikdy oficiálně zveřejněna, předpokládá se, že na jeden ročník se vyprodukuje více než milion lahví. Přes toto měřítko zůstává jedním z nejlépe hodnocených a nejžádanějších šampaňských na trhu.
Ve vinných sklepech se na vinných vinicích uchovávají verze ročníků Dom Pérignon se starými roky, dokud je kuchař v jeskyni nepovažuje za připravené k propuštění. The P2 1998 označil oba konec Oenothèque rozsah a první ve své nové sérii „pllenity“. Koncept plnosti zachycuje tři různé fáze vývoje vína - různé výrazy stejného vína po celou dobu jeho životnosti.
P1 přichází přibližně osm let po ročníku, zatímco P2 trvá zhruba 15 let, z nichž 12 je vynaloženo na její kaly. P3 se koná mezi 30 a 40 lety po ročníku, přičemž jeho kaly jsou nejméně 20 let.
Ve své mistrovské třídě na Decanter Fine Wine Encounter 2018 , Geoffroy popsal P2 jako „nad rámec Champagne“.
Který je nejlepší Dom Pérignon?
Podívejte se na naše nejlepší ročníky hodnocené našimi odborníky:
