Zápočet: CCMXV
longmire season 3 epizoda 7
- Čína
- Hlavní body
Všechno to začalo jako „tajný projekt“, když se v roce 2015 Lenz Moser plně zapojil do výroby vína v Chateau Changyu Moser XV (CCMXV) po desetileté spolupráci v oblasti prodeje a marketingu s největší čínskou vinařskou společností Changyu.
Prémiový projekt se „vážně dostal“ až od ročníku 2016. Společnost Moser vybrala hrozny z malého podílu z 250 hektarů vinné révy obhospodařovaných producentem s původním cílem vyrobit 12 000 lahví prémiového červeného vína, které „může hrát [v] nejvyšší lize Číny“.
„Museli jsme pracovat s tím, co tam je,“ řekl Moser, vinař a obchodník z Rakouska.
Víno s názvem „Purple Air pochází z východu“ je 100% Cabernet Sauvignon a představuje směs 10 nejlepších balíků vinné révy, s nimiž se panství setká.
To zahrnuje 60 ha vinné révy obklopující dominantu hradu, ale také dalších 190 ha vinic ve vzdálenosti 20 km.
Posuňte se dolů a podívejte se na recenze nových vydání CCMXV pro rok 2020
V okamžiku smíchání před 18 měsíci Moser řekl, že on a vinařský tým ochutnali každý sud a snažili se vyrobit víno, které je „stylově stylové, ale přesto má dostatek síly, aby ho zvládlo“.
Moser chtěl zůstat stranou „trháku“, který je poměrně častým rysem vín z podhůří Helan Mountain East na úpatí oblasti Ningxia - oblasti, která získává více než 3 100 hodin slunečního svitu ročně.
Přečtěte si také: Vína Ningxia - Co je na obzoru?
Na první chuť to bylo ovocnější červené víno s větší svěžestí a méně dubového koření ve srovnání s panstvím skvělé víno stejného ročníku.
Stárnutí ve 100% novém francouzském dubu po dobu 24 měsíců poskytlo zralému a koncentrovanému jádru černého ovoce hladkou, sametovou strukturu.
Purple Air sedí na 14,3% abv, téměř o celý stupeň níže než skvělé víno , což odpovídá globálnímu trendu lehčího vinařství.
V této degustaci se víno zlepšilo, když se dalo po otevření, a nabídlo elegantní, zralé a čerstvé chuťové buňky. Panství je skvělé víno ze stejného ročníku má stále drsný okraj.
Nový talent
Pandemie Covid-19 zpozdila datum vydání Purple Air ve Velké Británii a došlo k odložení amerického vydání až do roku 2021.
Na tomto téměř deset let starém sídle se však do popředí dostaly také nové vinařské talenty.
Emma Yu, 32letá vinařka trénovaná v Montpellier, která pracovala ve vinařstvích v Německu, se nyní připojila k Changyu Moser XV jako pomocná vinařka pro tři ročníky.
Ona povede vinařství na zámku pro ročník 2020, uvedl Moser a vysvětlil, že kvůli omezením Covid nebude moci vrátit Ningxii ze své domoviny v Rakousku na sklizeň.
čemu říkáte odsazení na dně láhve vína
Lenz Moser a Emma Yu v Chateau Changyu Moser XV, Ningxia, Čína. Zápočet: CCMXV
„Dostala [brilantní] vzdělání (ve víně). Vše, co potřebuje, je někdo jako já, kdo ji bude mentorovat, “řekl Moser. Očekává se, že se Yu do pěti let stane hlavním vinařem panství.
Ti dva byli každý den v úzkém kontaktu, aby zajistili, že práce ve vinici a vinařství bude provedena jako obvykle. Naštěstí, s drastickými opatřeními přijatými v rané fázi pandemie, byl dopad Covid-19 v této části světa minimální, uvedl Moser.
Lenz Moser na sklizni Chateau Changyu Moser XV. Zápočet: CCMXV
Inovace ke sledování: Od blanc de noir po Grüner
Aby oslovil více milovníků vína, Moser se chtěl ujistit, že provoz Ningxia obrovské skupiny Changyu nabízí bílé víno.
Tato myšlenka vyústila v panství Blanc de Noir Cabernet Sauvignon, které v roce 2019 získalo zlatou medaili Světové ceny vína Decanter , který je nyní k dispozici na Ocado za 17 £ za láhev.
Letos Moser posunul projekt o krok dále zavedením dubové verze Blanc de Noir.
Podobně jako Purple Air má Moser Family Cabernet Sauvignon Blanc de Noir také fialovou kapsli. Pouze 1 000 lahví ročníku 2017 bylo vyrobeno jako zkušební verze, přičemž 15 000 lahví mělo pocházet z ročníku 2018.
Dubový blanc de noir má bohatý charakter a mastnou strukturu, s červenými bobulovými plody a sladkou vanilkou na nose. 14% alkoholu je však na patře docela těžké a možná trochu větší důraz na svěžest by mu mohl dodat extra povzbuzení.
V současné době je 95% vinic panství osázeno Cabernetem s malými výsadbami Merlot a Syrah.
Moser řekl, že je také ochoten Marselana vyzkoušet.
Odrůda, kterou někteří ctižádostiví místní vinaři pojmenovali jako potenciální hroznový hrozen v Číně, je Moserem považována za „zajímavou směsnou složku“.
Marselan byl nedávno použit v druhé víno, které uvedla na trh Domaine de Long Dai , čínská usedlost majitele Lafite Rothschild DBR (Lafite).
Moser dodal, že má zájem přivést do Ningxie Veltlínské zelené, inspirované Wang Fangem, z regionu Kanaan Winery, který byl průkopníkem kvalitního Rieslingu pěstovaného na úpatí hory Helan.
Chladné noci a jílovitá půda v částech Ningxie by měla představovat „známé“ území odrůdy, uvedl Moser. Má podezření, že čínský Grüner by mohl být honosnější než klasická rakouská verze.
jaké víno se nejlépe hodí k lasagním
Nový „styl Ningxia“?
Ve starověkém čínském idiomu „fialový vzduch“ naznačuje auru svatých, o níž se věří, že přináší štěstí a štěstí.
Cena „Purple Air Comes from the East (P.A.C.E.)“, cena 150 liber za láhev, má na paměti zjevně Lafite's Long Dai ze Shandongu a Moet-Hennessy's Ao Yun z Yunnanu.
Přečtěte si také: Projekt Inside Lafite’s China - The Road to Long Dai
Přestože Moser dosud nemá konkrétní odpověď na to, co by měl celosvětově uznávaný „styl Ningxia“ znamenat, věří, že jeho pokus s „více svěžesti, elegance a jemnosti“ v úvodním vydání Purple Air je jedním krokem správným směrem směr.
sezóna pekelné kuchyně 16. epizoda 11
„Ročník 2016 byl jen výchozím bodem,“ řekl.
Chateau Changyu Moser XV: Stručný profil
Kraj: Helan Mountain East, Ningxia, Čína.
Založeno v: Zámek byl dokončen v roce 2012, první ročník byl v roce 2008. Plodinou roku 2015 byl první ročník hlavního vinaře Lenza Mosera na zámku.
Investice: 720 m RMB.
Výrobní rozsah: 500 000 lahví ročně.
Hlavní vinařský tým: Lenz M. Moser (hlavní vinař), Emma Yu (pomocná vinařka) a pan Zhou (vedoucí vinice).
Vinice: Celkem 250 hektarů, na pozemku 60 hektarů a dalších 190 ha smluvních vinic spravovaných zámkem.
Odrůdy: 95% Cabernet Sauvignon, s Merlotem a Syrah.
Průměrný výnos : 5 000 kg / ha.
Půda: Písčitá, hlinitá půda s trochou štěrku
Portfolio *:
Chateau Changyu-Moser XV, Cabernet Sauvignon, Blanc de Noir, pohoří Helan (2018) - RRP 15-18 £
Chateau Changyu-Moser XV, Cabernet Sauvignon, Helan Mountain Range (2017) - RRP 15 £
Chateau Changyu-Moser XV, Moser Family, Cabernet Sauvignon, Blanc de Noir (2017) - RRP 35 £
Chateau Changyu-Moser XV, Moser Family, Cabernet Sauvignon (2016) - RRP 35 £
Chateau Changyu-Moser XV, Grand Vin (2016) - RRP 80 £
kdo se dostal do finále o Americe má talent
Chateau Changyu-Moser XV, Purple Air Comes from the East (2016) - RRP 150 £
* Distribuováno společností Bibendum Wine ve Velké Británii.
Zařízení pro vinařskou turistiku: V zámku je návštěvnické centrum s interaktivním muzeem ilustrujícím historii čínského vinařství a historii Changyu, jehož počátky se datují od roku 1892 Zhang Bishi.
Na statku se také konají svatby a soukromé akce.
Klíčoví maloobchodníci ve Velké Británii: Hedonismus, Harrods, Selfridges, Slurp Wine, Ocado, Vinum.
