Nové kalifornské víno zakladatelky Bonny Doon Randall Grahm - Jane Anson

Štítek pro nové kalifornské víno Randall Grahm. Uznání: Popelouchum

Hlavní body
Novinky Domů

Jane Anson zkoumá nový projekt vinařství zakladatele Bonny Doon Randalla Grahma v Kalifornii.

Říkejte mi mělký, ale na přijetí jedné z pouhých 150 lahví vyrobených z nového vína je něco docela vzrušujícího. Ještě více, když je součástí většího projektu, jehož cíl nikdo, upřímně řečeno, přesně neví.

Toto je Popelouchum. Místo, kde i jméno chce, abyste se zastavili a přemýšleli. Je to výrazné, pokud jste přemýšleli (a samozřejmě jste byli) Pop-loh-shoom - jméno, které si osvojili Ohlonovi domorodí Američané, kteří byli původními správci země, na které se nyní pěstují hrozny.

Bylo odhaleno jako jméno nového sídla Randalla Grahma v San Juan Bautista, Kalifornie v roce 2011. Samotný projekt začal o několik let dříve, kdy se Grahm rozhodl prodat své vysoce postavené značky Cardinal Zin, Pacific Rim a Big House, aby se zaměřil na Bonny Doon, který je více terroirový (říká: „vína z místa jsou jediná na tom záleží “).

S výtěžkem z prodeje koupil pozemek o rozloze 113 hektarů v okrese San Benito a začal s klasickým podceněním Grahmem vytvořit nový svět Grand Cru a „přelstít změnu klimatu“, když byl na místě.

bakalář v ráji finále 2016

Místní noviny Monterey v té době tento krok nazvaly „Grahmova hazard“, protože oznámil, že celý statek měl být obhospodařován na suchu (lokalita je teplá, ale ne příliš horká kvůli nedalekému Pacifiku a je klasifikována jako Meditterean v Koppen Klasifikace klimatu). Místo zavlažování používal dřevěnou uhlíkovou látku zvanou biouhel, která zvyšuje zadržování vody a podporuje úrodnost půdy. A on pěstoval a křížil různé hybridní odrůdy hroznů ze semen a doufal, že na zemi, která nebyla obhospodařována nejméně 75 let, vyvinul hrozny odolné vůči suchu - i když je docela možné, že zde kdysi byla vinice jako cesta vedoucí až do ní se jmenuje Mission Vineyard Road.

A tak těžké uvěřit někomu, kdo má 30 let vinařství, je Popelouchum jedinou Grahmovou vlastní vinicí, protože získává hrozny pro Bonny Doon od té doby, co v 90. letech ztratil révu kvůli nemoci. V současné době čeká na certifikaci Demeter pro biodynamické zemědělství, což je systém, o kterém Grahm věří, že pomůže podpořit příchutě specifických pro dané víno ve finálních vínech („i když jsem věrný tomuto webu, a nikoli konkrétní praxi“). Cílem je nakonec skončit se 100% hrozny pocházejícími z nemovitostí (a pokud ne, všechny zakoupené hrozny od 100% ekologických nebo biodynamických pěstitelů).

Jedná se o muže, který je docela zvyklý na to, že je popisován jako ‚revoluční 'a / nebo‚ výstřední', a křtít vinařství obřadem, který provedli členové Ohloneových domorodých Američanů, nějakým způsobem přispělo k vyvolání titulků. Ve skutečnosti je ale Popelouchum skutečně průkopnické a mohlo by se ukázat jako velmi přínosné pro pěstitele vína po celém státě.

„Máme přibližně 70 akrů rostlinné půdy pro vinnou révu,“ vysvětluje Grahm. „Plánujeme věnovat přibližně 40 akrů konvenčním odrůdám, jako je Rossese (Tibouren), Furmint, Ruche, Grenache Blanc / Gris, Syrah, a přibližně 30 akrů smíšené plantáži, která bude tvořena vinnou révou vypěstovanou z křížení. Každá réva bude geneticky odlišná od druhé, ale všechny budou pěstovány od běžných rodičů. Mezi odrůdy zvažované pro rodičovství patří Furmint, Picolit, Verduzzo, Ciliegiolo, Rossese, Pignolo, Vermentino. Hledáme jednoho rodiče se silnými charakteristikami tolerance vůči suchu, vzpřímený růst a druhého s přítomností určitých biochemických charakteristik, které mu umožňují odolat oxidaci. “

gh spoilery celebrity špinavé prádlo

„Mojí hlavní zásadou, co se týče výběru nových odrůd, které mají být vysazeny,“ dodává, „je najít ty, které jsou nejvíce soběstačné, což vyžaduje minimální zásah. V Kalifornii to obvykle znamená odrůdy, které jsou snášenlivější k suchu a které se obecně projevují v jižní Rhôně nebo v jižní Itálii. “

Víno, které jsem dostal tento týden, bylo Grenache, spíše z odrůd vinné révy než ze sazenic (i když rostou akr sazenic získaných také křížením z vinic Rayas). A než se budete cítit příliš zklamaní, šlo o nevyřezané řízky z Chateau Rayas, sklizené z řady mateřských škol a suché v Kalifornii. V této první sklizni došlo k spontánnímu kvašení z přírodních kvasinek, bez přídavku kyseliny, cukru a bakterií, vše zakončeno velmi nízkým obsahem síry.

Je ještě brzy a stále hazard, ale pokud má moje ochutnávka cokoli dalšího, je to nový příchod do kalifornského vína, který stojí za to sledovat. Ačkoli pro muže, který zahájil Bonny Doon v 80. letech jako „vlastní pošetilý pokus replikovat Burgundsko v Kalifornii“, podle jeho vlastních slov, stále existuje jedno zklamání.

„Ze všech hroznů, které jsme pozorovali,“ říká, „největším zklamáním byl Pinot Noir, což je, myslím, nějaká poetická spravedlnost.“

Víno

Popelouchum Grenache 2015

Výjimečný odrůdový charakter, to je znatelně skvělá Grenache, čistá, elegantní, krásná jemnost, s lehkými nádechy kořene lékořice, drceného rasperry ovoce, bílého pepře, extrémně jemného dubového vlivu od malých 114 litrových sudů, žádný nový dub (doufá v budoucnost změnit na hliněné amfory). Střední váha a barva, což může být v Kalifornii překvapivé, ale na patře je obrovská vytrvalost a pocit povznesení, který probíhá od prvního okamžiku do posledního, drží vás v patách a čeká na odhalení další chuti sám. 13,9% abv.

93/100 , pokud je fér skórovat v prvním ročníku vína.

Více sloupů Jane Anson

Thomas Jefferson. Uznání: Wikipedia

Anson: Co udělal Thomas Jefferson v Bordeaux

A nešťastné obchodní embargo ...

Podněcující revoluce ve sklepech Domaine des Roches Neuves v Saumur-Champigny. Uznání: Joerg Lehmann / Bon Appetit / Alamy

Anson: March of the Loire

Jane Anson se setkává s průkopníky vína Loire ...

Vinice Margaux v Bordeaux. Uznání: Andy Katz

Anson: Co nyní pro obchodníky z Bordeaux a Velké Británie v roce 2017?

Jane Anson analyzuje čísla ...

víno k párování s pizzou

Montrachetské vinice v Burgundsku. Bourguignons byli v čele pomoci burgundským vinařům a dalším po celém světě porozumět půdě. Uznání: Flickr / Jon Cave / Wikipedia