Proč se vína zdají sladší mladší? Uznání: Cath Lowe / Decanter
- Zeptejte se karafy
- Hlavní body
Jsou vína sladší, když jsou mladší?
Ptá se Kaspars Reitups e-mailem : Mladá vína vypadají sladší než stejná vína, když jsou starší.
Co se stane s cukry? Stárnou a vyváženě se integrují do vína, nebo ztrácejí sladkost? Možná se cukry rozpadají (nebo tvoří sloučeninu) a vytvářejí sediment?
László Mészarós odpovídá : Toto je jev, se kterým se často setkáváme Tokaji . Někdy říkáme, že víno ‚tráví‘ své cukry, ale neznám vědecké vysvětlení.
Víme, že měřitelná hladina cukru se nemění. Po 20 letech je to stejné jako při plnění - ale víno chutná méně sladce.
Cukr nevytváří žádný sediment, pouze zůstává ve víně. Postupem času se mohou objevit další molekuly a aldehydy, které by změnily nejen aroma vína, ale také vnímání sladkosti na patře.
László Mészarós je také ředitelem společnosti Pig v Tokaji v Maďarsku.
Jak se dostat pryč s vraždou sezóna 5 epizoda 15
-
Přečtěte si každý měsíc více poznámek a dotazů Karafa časopis. Přihlaste se k odběru nejnovějšího čísla zde
-
Máte dotaz pro odborníky společnosti Decanter? Napište nám email: [email protected] nebo pomocí #askDecanter
Odpovědi na další otázky:
Uznání: Mike Prior
Znamená puntík na víno lepší kvalitu? - Zeptejte se karafy
Je žádoucí členité dno - ve vaší láhvi vína?
Co je Pét Nat? - Zeptejte se karafy
Co je Pét Nat ...?
Vůně primárního a terciárního vína: jaký je rozdíl?
Jaký je rozdíl mezi primární a sekundární vůní?
