- Zeptejte se karafy
- Hlavní body
- Steven Spurrier
Má bílé víno užitek z dekantování? Redaktor konzultant Decanter Steven Spurrier dává svůj názor.
Zeptejte se karafy: Kdy dekantovat bílé víno
Zeptá se Barbara Lorenzo z Londýna : Které styly / stáří bílého vína by bylo prospěšné, kdyby bylo dekantováno, a vy byste je dekantovali kratší dobu než červené?
Steven Spurrier pro Decantera odpovídá : Existují tři důvody pro dekantaci:
- aby víno mohlo dýchat
- oddělit jej od jakéhokoli vkladu
- protože dekantované víno zvyšuje očekávání potěšení.
Bílá vína málokdy hodí depozit, s výjimkou někdy krystalů zubního kamene, a protože nemají taniny, je potřeba provzdušnění zřídka nutné. Zatímco hlavní důvod je estetický, dekantování by mělo potěšit patro stejně jako oko.
Jedním z problémů je, že bílá vína potřebují kbelíky s ledem více než karafy, proto se dekantují většinou starší bílé, u kterých je nízká teplota za studena méně důležitá, dokonce i u zralých sladkých vín, která budou vykazovat vrstvenou složitost.
Bordelaové často dekantují své suché bílé i červené, které Bugundiani nikdy dekantují Hugh Johnson dekantuje starý Ryzlink rýnský a restaurace, kterou jsem znal v Paříži, vždy sloužila Šampaňské en karafa. Sladil bych mladé a staré bílé Rhônes a dospělý Alsasko Ryzlinkové , a to na poslední chvíli.
nejlepší vinice k návštěvě v Toskánsku
Steven Spurrier je konzultantský editor Decanterových globálních klusů.
-
Podívejte se na naše video Jak dekantovat červené víno
-
Přečtěte si každý měsíc více poznámek a dotazů Karafa časopis. Přihlaste se k odběru nejnovějšího čísla zde
-
Máte dotaz pro odborníky společnosti Decanter? Napište nám email: [email protected]
